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Rouleaux de printemps Bretons aux langoustines .

Pour 4 personnes : 2 crêpes au blé noir  / 12 langoustines / 1 carotte / 1 blanc de poireau / quelques germes de soja / quelques feuilles de mâches / feuilles de coriandre / sauce aux prunes magasins asiatiques

1 / Faites chauffer de l’eau salée dans une marmite . Plongez les langoustines, dès la reprise de l’ébullition, compter 2 à 5 mn de cuisson , selon la grosseur des langoustines . Retirez les de l’eau, enlevez les têtes , retirez les carapaces.

2 / Coupez en fins bâtonnets la carotte et le blanc de poireau. Faites cuire les  bâtonnets  de  carottes 3 minutes à l’eau bouillante . Les bâtonnets de poireaux 1 à 2 minutes. égouttez. Lavez les feuilles de mâches et de coriandre.

3 / Coupez les crêpes  en 4 lanières de 4 / 20 cm.Disposez sur le côté gauche de chaque lanière et environ sur 10 cm quelques feuilles de mâches,feuilles de coriandre,un lit de petits légumes et au centre 3 queues de langoustines . Roulez les lanières en les serrant bien pour obtenir des petits rouleaux.

Servez avec une sauce aux prunes ou tout simplement avec une vinaigrette.

Préparation :15 mn                            Cuisson : 10 mn                            Temps total : 25 mn

 

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