Salade de betterave et légumes croquants à la tome au fenugrec .

Pour 4 personnes : 2 betteraves rouges cuites / 1 fenouil / 3 asperges vertes / 2 oignons blancs / 4 c à soupe de graines germées de fenugrec / quelques herbes aromatiques / 50 g de tome au fénugrec / huile d’olive / vinaigre de framboises .

Si vous ne connaissez pas  le fenugrec  je vous le fait découvrir dans cette salade  au parfum aromatique d’épice , en graines germées ,mais aussi incorporé à une tome .

Épluchez les betteraves rouges, coupez les en dés. Lavez les  asperges vertes et le fenouil , tranchez le finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe. Hachez l’oignon blanc . Coupez la tome au fenugrec en dés d’1 cm. Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre de framboises. Disposez dans les assiettes tous les éléments de la salade. versez un peu de vinaigrette , salez , poivrez , ajoutez les graines germées et les herbes aromatiques.

Préparation : 10 mn                   Temps total 10 mn

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