Aujourd’hui je vous ai préparé du saumon, car c’est un poisson que l’on trouve partout, pas besoin d’être au bord de la mer pour en trouver . Cette recette est facile à réaliser et demande peu de temps pour la faire . Avec sa croute de gomasio elle devient encore plus gouteuse et parfumée. Vous ne connaissez pas forcément le gomasio, la recette est dans mon blog avec toutes les explications . gomasio la recette est là … (http://maggkitchenette.com/connaissez-vous-le-gomasio-2/)
Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon frais / 4 endives / 1 échalote / 1 citron jaune / Thym / huile d’olive / 2 c à soupe de crème fraiche / 10 cl de lait d’amandes / 1 c à soupe de sucre / 1/2 c à café de poudre de badiane / 4 c à soupe de gomassio .
1 / Lavez les endives ,coupez les en deux, retirez le cœur trop dur, taillez le reste en fins bâtonnets . Hachez l’échalote finement . Dans une poele avec un peu d’huile d’olive faites revenir rapidement les bâtonnets d’endives avec l’échalote hachée, Versez 10 cl de lait d’amandes ,saupoudrez d 1/2 petite c à café de poudre de badiane, d’une c à soupe de sucre , sel et poivre . Laissez compoter une dizaine de minutes . A la fin rajoutez 2 c à soupe de crème fraiche .
2 / Préparez 4 papillotes avec du papier de cuisson. Versez au centre de chaque feuille un peu d’huile d’olive, posez un pavé de saumon ,saupoudrez le d’épices pour poissons , poivre ,recouvrez d’une tranche de citron , un peu de thym et un filet d’huile d’olive .Refermer bien hermétiquement la papillote. Faites de même avec les trois autres . Faites les cuire 2 mn environ au four micro ondes . ( selon l’épaisseur du filet , çà peut varier de 1 mn 30 à 2 mn )
3 / Dressez dans chaque assiette un fond de compotée d’endives ,le pavé de saumon recouvert de gomasio ,une rondelle de citron à ses cotés . Décorez avec quelques herbes aromatiques .
Préparation: 10 mn Cuisson : 15 mn Temps total : 25 mn
