Depuis le changement d’heure la nuit arrive plus vite et je ne sais pas si vous êtes comme moi mais le soir j’ai encore plus envie de manger de la soupe. La famille Potiron a la part belle ,la famille Champignon en ce moment lui fait de l’ombre alors que la Famille Poisson est plutôt mise de coté. …il se trouve que magg kitchenette est passé par là et va remettre les choses en place en vous proposant cette semaine des bonnes soupes de poissons…

Pour 4 personnes : 250 g de filet de lotte / 1 blanc de poireau / 1 petit fenouil / 1 branche de céleri/ 2 échalotes / 1 gousse d’ail 1 brindille de thym / 1 brins d’aneth / 20 cl de crème fraiche / 75 cl de fumet de poissons./ baies roses / 1 pincée de curry doux, poivre de la cuisine des épices

1 / Pelez et hachez l’ail , les échalotes le blanc de poireau,le fenouil et le céleri .Hachez le tout grossièrement .Versez de l’huile et du beurre dans une cocotte ,faites revenir les légumes rapidement ,versez le fumet de poisson, poivrez .Laissez cuire 15 minutes . ,ajoutez 20 cl de crème fraiche laissez encore quelques instants. passez au chinois et remettes dans la cocotte.

2 /Coupez la lotte en dés d’un bon cm. Ajoutez les dans la soupe bien chaude ,attendez 2 minutes avant de servir. Ajoutez une pincée de curry doux, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire . Servez dans des assiettes chaudes ,parsemez quelques chanterelles ,baies roses et brindilles de fenouil sauvage.

Préparation: 20 mn cuisson: 25 mn Temps total: 45 mn

Astuce : Faites votre fumet de poisson à l’avance . Une fois réalisé, congelez le en portions de 10 ou 20 cl . Vous en aurez toujours sous la main. La recette du fumet de poissons est dans mon blog .https://maggkitchenette.com/comment-faire-votre-fumet-de-poissons/