Soupe glacée de tomates aux herbes.

Pour 4 personnes : 2 belles tomates / 1 petite courgettes / 1 oignon blanc / quelques feuilles de menthe ou basilic , estragon, ciboulette /fleurs de fenouil sauvage facultatif ) / 1 c à café de sucre / 2 c à soupe d’huile d’olive/ sel et poivre .

Lavez les légumes. Coupez en morceaux les tomates pelées . Retirez la peau de la courgette, coupez la en rondelles .  Épluchez l’oignon blanc, coupez le en petits morceaux.Faites revenir dans une poêle et dans un peu d’huile d’olive ,l’oignon,les tomates ,courgettes.Ajoutez 1 c à café de sucre .Salez ,poivrez , mouillez avec 50 cl d’eau . Laissez cuire 20 minutes . Mixez la soupe ,passez au chinois . Rectifiez l »assaisonnement . mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez la soupe dans des petites coupelles ou des verrines agrémentées de quelques herbes aromatiques, fleurs de fenouil sauvage et poivre du moulin.

Préparation : 10 mn              Cuisson : 20 mn               Temps total : 30 mn

 

 

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