Tagine d’agneau aux pruneaux

tagine d'agneau aux pruneaux

Pour 4 personnes : 8 morceaux d’agneau dans l’épaule ou l’échine / 500 g de pruneaux / 200 g d’amandes émondées /3 échalotes / 75 g de beurre / 3 bâtons de cannelle / 1 c. à soupe de cannelle en poudre / 5 c. à soupe de miel.

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1/ Mettez dans une cocotte (ou dans la cuve du multi cuiseur ) 75 g de beurre  à fondre . Ajoutez  les morceaux de viandes ,les échalotes tranchées , les bâtons de cannelle , sel et poivre . Mélangez et recouvrez de 2 verres d’eau chaude. Faites mijoter  à feu doux pendant 2 h. ( pour la cuisson au multi cuiseur 2 h  en Position Mijoter .)

2/ Faites tremper les pruneaux dans de l’eau froide. Faites revenir dans un peu d’huile les  amandes émondées . Réservez.

3/ Au bout de 2 h de cuisson , retirez les  morceaux de viande. Ajoutez les pruneaux , le miel , la poudre de cannelle. Laissez réduire la sauce 20 mn environ .  pour qu’elle caramélise. Remettez les morceaux de viande  . Ajoutez les amandes   Servez bien chaud dans une tagine de préférence .

Préparation :  5mn        Cuisson :  2h 20 mn       Temps total : 2 h 25 mn

Vous pouvez servir la tagine aux pruneaux avec ou sans couscous .

Ce plat peut être réalisé avec un multi cuiseur . Dans ce cas ,  faites cuire 2 h sur la position Mijoter . 10 à 15 mn sur la position Frire pour réduire la sauce.

 

 

 

 

 

 

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