Tartare de gambas , ses petites herbes et baies rouges .

 

Pour 4 personnes : 32 queues de  gambas congelées crues / 1 citron jaune / 1 citron vert / Huile d’olive / herbes aromatiques : ciboulette , estragon, thym citronné /  Poivre , gingembre en poudre,baies rouges de la cuisine des épices / 4 tranches de pain ciabatta.

1 / Décortiquez les queues de gambas et coupez les en morceaux d’1 cm. Assaisonnez les avec le jus d’1 citron jaune, 6 c à soupe d’huile d’olive, sel ,poivre ,1 belle pincée de gingembre,2 c à soupe d’herbes aromatiques coupées finement.

2 / A l’aide de cercles à pâtisserie montez dans chaque assiette un tartare de gambas. Disposez les herbes aromatiques et baies rouges autour. Versez la sauce . Râpez un peu de citron vert  sur les tartares Faites griller 4 tranches de pain ciabatta ,  posez le sur le bord de l’assiette .

Préparation: 15 mn             Cuisson :5 mn                Temps total : 20 mn

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