Pour 4 personnes : 6 tranches d’1/2 cm de saumon  fumé / 2 tiges de petits oignons / 2 tiges de ciboulette chinoise / 1 tige de citronnelle / 2 c à café de sauce de soja / 2 c à café de sweet chili sauce / 1 c à café de jus de citron.

Coupez en petits dés les tranches de saumon . Hachez les petits oignons finement. Faites de même avec la partie tendre de la citronnelle. Coupez très finement les tiges de ciboulette chinoise , conservez les fleurs pour la décoration. Mettez les dés de saumon et tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien le tout.

2 / A l’aide d’un emporte pièce adapté pour une mise en bouche, déposez dans chaque assiette un petit tartare de saumon. Donnez un coup de pinceau avec un peu de sauce de soja . Servez très frais.

Préparation : 10 mn                     Temps total : 10 mn