Tarte feuilletée aux légumes printaniers .

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 200 g de fèves pelées / 3 radis roses / 8 petites carottes / 8 petites asperges / 1 poignée de mesclun /4 oignons blancs ou cives / herbes aromatiques menthe,thym,etc / 3 c à soupe de petits lardons fumés / 12 tranches de magret fumé / 3 c à soupe de parmesan / 15 cl de crème fraiche /1 œuf/ 4 c à soupe de poudre de noisettes.

 

Passez les lardons fumés dans un peu d’huile avec une pincée de thym. Réservez . faites cuire 3 minutes les fèves à l’eau bouillante salée.Rafraichissez les à l’eau glacée.Égouttez . réservez . Réservez une vingtaine de fèves pour la décoration.Mixez le restant avec 15 cl de crème fraiche , 3 c à soupe de parmesan, 1 œuf ,sel , poivre .Ajoutez les lardons.

Étalez la pâte feuilletée , piquez la avec une fourchette. Saupoudrez le fond avec 4 c à soupe de poudre de noisettes . Versez la préparation à base de fèves dessus. Faites cuire la tarte 20 minutes à four 200°.

Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes , les carottes épluchées et coupées en deux si elles sont trop grosses, les asperges épluchées et taillées à 5cm .  Coupez les radis en fines tranches.Émincez les oignons ou la civette.Lavez et séchez le mesclun et les herbes aromatiques. Passez rapidement à la poele les tranches de magret fumé. Déposez les sur un papier absorbant.

Lorsque la tarte est cuite, décorez la harmonieusement avec tous les légumes,herbes aromatiques et magret fumé.Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez avec une salade de saison.

Préparation : 20 mn                     Cuisson : 25 mn                  Temps Total : 45 mn

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