Tartine paysanne .

L’été est bien là , les vacances vont arriver pour bon nombre d’entre nous .  Les  vacances  c’est le farniente .. et farniente dit  brunch . Chacun à son rythme , tout est prêt on a plus qu’à se servir.

Pour 4 personnes : 4 tartines d’un pain de campagne ou de ciabatta / 2 tomates cœur de bœuf / 3 carottes nouvelles / 1 oignons blanc / ciboulette / 2 œufs de poule / fleurs de capucine / huile d’olive / vinaigre balsamique blanc / épices indiennes et poivre de la cuisine des épices .

Coupez 4 tranches de pain sur une épaisseur d’un bon cm . Avec une 1/2 tomate frottez les pour les imbiber de jus . Arrosez les d’un filet d’huile d’olive .  Coupez les tomates restantes en fines tranches .Posez les sur les tartines ,salez ,poivrez . Épluchez et râpez les carottes ,ajoutez l’oignon blanc haché finement , assaisonnez les avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique blanc . Étalez une couche sur les tomates . Battez en omelette les œufs avec la ciboulette coupée finement  ,sel ,poivre .Faites cuire à la poêle rapidement . Laissez refroidir avant d’en recouvrir les tartines .Pour la décoration ,une capucine sera de mise !

Préparation: 15 mn              Cuisson: 2 mn                   Temps total 15 m,

Avec cette recette je participe au défi des vacances que nous a lancé  le challenge Compile moi un menu  ,   dont les organisatrices sont  Nath de

Cuisine pour Voozenoo , Chantal de La cuisine de Blanche et Viviane de

Quoi qu’on mange ?

Comme c’est sympa de bruncher ,et si vous veniez le faire avec nous en participant au défi de Compile moi un menu ?