Terrine de poissons blancs aux herbes aromatiques

Les beaux jours arrivent dirait on . Cette année plus que jamais nous préférerons prendre nos repas à l’extérieur . Je vous ai préparé une terrine , pour manger dehors c’est toujours très agréable et gourmand . Très pratique pour la cuisinière qui la prépare à l’avance . Celle ci sera à base de poissons , colin, merlan ou autres poissons blancs . Ne lésinez pas sur les herbes aromatiques . En ce moment le fenouil sauvage pousse et parfume délicieusement le poisson.J’y ai ajouté de la ciboulette et du thym citronné que j’aime tant.

Pour 4 personnes : 300g de chair de poissons blancs (merlan, colin ) / 2 œufs / 10 cl de crème fraiche / 2 oignons blancs / 1 bottillon de ciboulette / 1 poignée de fenouil sauvage / 4 tiges de thym citron/ 2 c à café d’épices pour poissons , poivre ,de la cuisine des épices .

1 / Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes dans le poisson.Coupez la chair en morceaux. Mixez les avec 2 œufs entiers , 10 cl de crème fraiche , 2 c à café d’ épices pour poissons , sel , poivre . Ajoutez les herbes aromatiques finement coupées et les oignons blancs hachés . Mixez de nouveau .

2 / Beurrez une terrine .Versez la préparation , faites cuire au bain marie à four 200° pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler .

3 / Présentez la terrine en tranches épaisses . Servez la avec une vinaigrette ou une sauce mousseline .

Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn Temps total: 55 mn

2 réflexions sur « Terrine de poissons blancs aux herbes aromatiques »

  1. C’est le genre de terrine que j’aime beaucoup déguster l’été, c’est léger, savoureux, délicieux !
    Et en plus vite fait bien fait elle est parfaite pour donner un air festif 😉
    Merci pour ce partage Maggy.
    Belle journée, en espérant que ça va pour toi. Bizh. Viviane

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