Thème de la semaine : Découverte de la cuisine éthiopienne.

Cet été «  magg kitchenette «  a eu envie de s’aventurer sur des chemins en terre lointaine et vous faire découvrir des recettes de cuisine inconnues.

 

Cette semaine nous partirons pour l’Éthiopie, dans la vallée de l’Omo .

En Éthiopie , dans la vallée de l’Omo ,vit tout un peuple d’ethnies. Ils ont le génie de la peinture sur leur corps.Cette région volcanique fournit tout une palette de pigments,ocre,rouge,vert cuivré,kaolin blanc,ou gris de cendre . Ils s’en servent en dessinant mains ouvertes ,du bout des ongles,parfois à l’aide d’un bout de bois ou d’un roseau.

Les Karo se peignent le corps et même les cheveux ,se parent de feuilles d’arbustes,de plumes de roseaux,de baies et de fleurs. C’est fascinant, merveilleux . Ne trouvez – vous pas ?

L ‘Injera est le plat traditionnel Éthiopien . Constitué d’une galette de tef sur laquelle sera disposés les aliments. On y ajoutera une salade  selatha , un sauté de viande , bœuf ou mouton  Tebs  et d’une sauce pimentée Berberé

Du matin au soir l’injara cette galette épaisse sert de support et d’accompagnement à tous les mets. Les Éthiopiens découpent la galette avec les doigts de la main droite pour attraper les aliments .

Ingéra , galette éthiopienne .

50 g de farine de maïs  / 20 cl d’eau tiède ,1/2 sachet de levure alsacienne )/ sel.

Mélangez la farine de maïs avec une pincée de sel fin et  1/2 paquet de levure alsacienne , et petit à petit ajoutez l’eau tiède. Laissez reposer 20 minutes .

Faites cuire la galette comme une crêpe normale mais seulement que d’un coté.

Posez la dans l’assiette .

Selatha   . salade éthiopienne.

1 salade romaine / 1 tomate / 1 citron vert / 1 piment vert / 1 échalote / 1 gousse d’ail / huile d’olive / sel / poivre .

Préparez la sauce de la salade en mélangeant dans un saladier :1 tomate ferme, coupée en dés ,1 échalote coupée en lamelles dans la longueur , 1 gousse d’ail écrasée .2 c à soupe de piment vert coupé finement , le jus d’1/2 citron vert ,3 c à soupe d’huile d’olive ,sel, poivre . Lavez les feuilles de batavia,séchez les et coupez finement une dizaine de feuilles. , mélangez les à la sauce.

Posez la salade sur la crêpe.

Tebs . sauté de viande

1 tranche de gigot / 1 échalote /  sel et poivre / huile .

Faites revenir dans un peu d’huile les morceaux de mouton avec l’échalote hachée , salez , poivrez . Servez dans l’assiette sur la galette à coté de la salade.

Berberé .Sauce pimentée

Poudre de piment ( berberé ) / 1 c à soupe de miel liquide / 1 piment vert coupé finement / 1 branche de romarin / 1 c à soupe de curcuma.

Mélangez intiment tous les ingrédients . posez en un peu sur la crêpe.

Cette recette éthiopienne a été adaptée car je n’ai pas trouvé certains ingrédients . Veuillez m’en excuser  les puristes . J’espère que je vous aurai fait voyager , rêver , c’était le but recherché.

 

 

5 réflexions au sujet de « Thème de la semaine : Découverte de la cuisine éthiopienne. »

  1. Les photos sont magnifiques
    Ravie de découvrir cette cuisine.
    Le plat a l’air vraiment délicieux.

    Par la même occasion, j’en profite pour t’annoncer que j’organise un concours à l’attention des blogueuses. 
    Ce serait vraiment un plaisir pour moi que tu y participes. 
    Je compte sur toi. 
    Je te joins le lien qui en parle. 
    http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-bloggeuses/ 
    J’espère que tu répondras présente. 
    Merci

    1. Merci Sherazade ,je suis vraiment très contente que mon plat éthiopien te plaise, çà nous fait découvrir une cuisine autre que la notre et j’ai bien aimé ce plat. Si tu le fait , tu me diras ce que tu en pense .Bonne journée .maggy

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