Thème de la semaine : menu : Dans les prés d’Eugénie .

Cette semaine  magg kitchenette veut  partager avec vous la cuisine d’un très grand chef Michel Guérard . Elle s’est inspiré ou a suivi les recettes de ses livres La cuisine gourmande et La grande cuisine minceur pour composer son menu.

Michel Guérard m’a dédicacé son livre La grande cuisine minceur d’une façon tellement poétique que je veux la partager avec vous.

Pour la petite histoire ,la Nouvelle cuisine mise au point par quelques grands cuisiniers autour des années 80 se distingue de la cuisine classique par ses préparations plus dépouillées,mettant en valeur les saveurs des produits.Une cuisine mieux adaptée à notre époque,à notre mode de vie.Michel Guérard en est un maitre incontesté.Il a mis ses idées à la portée de tous en nous livrant de manière claire les secrets d’une cuisine originale et inventive, une cuisine légère et harmonieuse.

Poète à ses heures perdues Michel Guérard aurait intitulé le menu que je vous propose peut être bien :

 Dans les prés d’Eugénie

 

  L’œuf poule de caviar revisité

Artichaut Mélanie

Blancs de volaille au sabayon de poireaux

Feuillantine de poires caramélisées

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