Tourte aux blettes ,champignons et lardons.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 1 botte de blettes / 1 citron / 100 g de champignons blancs / 1 échalote / 50 g de lardons fumés / 4 oeufs (les jaunes uniquement) / 4 c à soupe  de crème fraiche épaisse  / poivre , 1 pincée de poudre de gingembre de la cuisine des épices .

1 / Lavez les feuilles de blettes,coupez les d’un bon cm.Épluchez  les cotes de blettes, coupez les en lanières. Faites cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes sans les feuilles, ajoutez alors les feuilles, continuez la cuisson pendant 10 minutes . Égouttez ,plongez le tout dans de l’eau glacée .Égouttez de nouveau.

2 / Épluchez les champignons blancs ,coupez les en tranches fines .Coupez les lardons en dés fins.Hachez l’échalote. Dans une poêle faites revenir rapidement les lardons,les champignons avec l’échalote hachée, ajoutez les blettes,assaisonnez avec 1 pincée de gingembre moulu, 1 pincée d’épices au curcuma,sel et poivre . Dans un bol battez 3 jaunes d’œufs avec 4 c à soupe de crème fraiche,le jus d’1 citron, sel poivre . versez ce mélange dans une casserole et amenez à ébullition tout en tournant la sauce. Versez la sur les légumes et mélangez bien le tout.

3 / Battez le dernier jaune d’œuf avec un peu d’eau. Étalez la pâte feuilletée dans un moule, coupez une abaisse de sa taille.Garnissez avec la préparation ,à l’aide d’un pinceau passer le jaune d’œuf sur tout le bord du moule , recouvrez avec l’abaisse, soudez bien avec les doigts,passez le jaune d’œuf dessus . Glissez au centre  une cheminée faite en carton . Enfournez à four 200° pour 30 minutes de cuisson

Préparation : 15 mn                    Cuisson : 1 h                  Temps total : 1 h 15 mn

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