Tranche de porc panée aux légumes anciens cuits au four.

Avant la fin de l’hiver profitons des légumes anciens ..oubliés fort souvent . Leurs saveurs sont différentes et se marient bien ensemble . Je les ai fait cuire au four afin d’en retirer tout leur parfum . Accompagnés d’une tranche de porc panée afin qu’elle garde tout son moelleux cette assiette plaira aussi bien aux petits qu’aux grands . Le choix des légumes anciens peuvent varier selon vos gouts .

Les légumes racines sont riches en fibres . Ils apportent de nombreux minéraux potassium magnésium sodium ) Des vitamines A et B8 et sont antioxydants . Ce qui n’est pas négligeable.

Pour 4 personnes : 4 tranches de porc / 2 carottes anciennes jaune / 2 navets anciens / 2 navets boule d’or / 2 betteraves crapaudine / 1 oignon / thym et laurier / 6 c à soupe d’huile d’olive / 1 œuf / 2 c à soupe de farine / 1 tasse de chapelure / 1 pincée d ‘épices pour viandes blanches . 1 c à café d’épices pour légumes de la cuisine des épices .

1 / Épluchez et lavez les légumes , coupez les en deux dans le sens de l’épaisseur. Posez les dans un plat allant au four. Arrosez les de 3 c à soupe d’huile d’olive , et de 5 cl d’eau . Saupoudrez les d’épices pour légumes , sel et poivre . Ajoutez thym et laurier . Faites cuire 45 minutes à four 180° en vérifiant à ce qu’il reste toujours du jus dans le fond du plat ( rajoutez un peu d’eau si nécessaire )

2 / Panez les tranches de porc en les passant saupoudrés d’épices pour viandes blanches dans la farine ,dans l’œuf battu puis dans la chapelure . gardez au frigidaire .

3 / Faites cuire 1 minutes de chaque coté les tranches de porc dans une poêle avec l’huile d’olive .

4 / Disposez dans chaque assiette tous les éléments de façon harmonieuse agrémentez les de quelques herbes aromatiques .

Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn Temps total : 60 mn

2 réflexions sur « Tranche de porc panée aux légumes anciens cuits au four. »

  1. Tout comme Gaëlle j’aime l’idée de paner une tranche de porc… Mais pourquoi je n’y ai jamais pensé alors que parfois je le fais avec une escalope de poulet ou de dinde !? 😮
    Bonne soirée Maggy. Bizh. Viviane

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