Travers de porc aux épices et ses légumes provençaux.

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Pour 4 personnes : 800 g de travers de porc / 1 courgette jaune / 2 petites aubergines noires / 2 petites aubergines blanches / 4 petits poivrons / 2 petits fenouils / 8 tomates moyennes / huile d’olive / herbes de Provence et épices pour rôtisserie de la cuisine des épices .

souris de face

1 : Coupez chaque cote des travers de porc . Huilez légèrement avec un pinceau  , poivrez , et saupoudrez  d’épices pour rôtisserie Réservez

2 / Lavez les légumes, séchez les . Coupez la courgette jaune en tranches d’1 bon cm . Les aubergines en 2 dans le sens de la longueur . Quadrillez la chair avec un couteau. Coupez la tête des poivrons , retirez l’intérieur . Epluchez les fenouils, ébouillantez les , égouttez . Coupez les tomates en 2 .Déposez tous les légumes sur un plat , arrosez les d’huile d’olive , saupoudrez d’herbes de Provence ,poivrez .

3 / Faites cuire en premier les légumes à la plancha, température moyennement forte de 10 à 15 mn en les retournant fréquemment . Retirez les et faites cuire ensuite la viande à température vive pendant 15 mn environ ,en retournant les travers assez souvent.

Si vous le désirez vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce chinoise au caramel ou d’une sauce tartare .

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 30 mn                       Temps total : 40 mn

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