Turbot rôti aux giroles.

Pour 4 personnes : 4 pavés de turbot / 300 g de giroles / 1 bouquet de persil plat 2 c.à soupe d’huile de noisettes / 50 g de beurre / 15 cl d’eau / poivre .

1 /Lavez le persil , effeuillez le. Mettez à bouillir 15 cl d’eau .Ajoutez 20 g de beurre et les feuilles de persil . Passez au blinder ,réservez .

2 / Nettoyez les giroles. Faites chauffer légèrement l’huile de noisettes,ajoutez les giroles,faites les sauter jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. ( entre 5 à 10 minutes ) Salez .Réservez .

3 / Dans 30 g de beurre juste mousseux , faites cuire de 5 à 6 minutes les pavés de turbot sur toutes les faces. Vérifiez l’assaisonnement,retirez la peau et  les barbillons . Faites réchauffer la sauce et les giroles .

4 / Présentez dans des assiettes chaudes le pavé de turbot et les giroles arrosés de sauce au persil.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 15 mn                      Temps total : 25 mn

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