Velouté de champignons en tasse .

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Pour 4 personnes : 100 g de chanterelles / 1 échalote / 1/2 cube de bouillon de volaille / 1/4 de l. d’eau /1 pincée de poudre de cannelle de la cuisine des épices  / poivre / 1 noix de beurre / 15 cl de crème fleurette.

 

Faites fondre  dans une casserole 1 noix de beurre , ajoutez les chanterelles avec l’échalote hachée , faites revenir 2 minutes Recouvrez d’1/4 de litre d’eau, ajoutez 1/2 cube de bouillon de volaille,1 pointe de cannelle ,poivre et sel . Laissez cuire doucement 10 minutes.

Mixez avec la crème fleurette.et passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud ou froid selon votre gout.

Préparation : 5 mn                  Cuisson : 10 mn                  temps total : 15 mn

souris de face

 

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