Pour 4 personnes : 2 tranches de jambon blanc / 1 bol de petits pois écossés / quelques feuilles de menthe fraiche / 30 cl de crème au mascarpone / 4 c à soupe de pralin / poivre .

1 / Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes .Passez les sous l’eau froide , égouttez les , mixez les et passez les au chinois.. Montez la crème au mascarpone en chantilly. Mélangez de la crème  avec la purée de petits pois , salez , poivrez .Réservez .

2 / Mixez finement les tranches de jambon coupées en morceaux. Mélangez les à la crème au mascarpone restante.Assaisonnez.

3 / Dans chaque verrine déposez une belle c. à soupe de mousse de jambon, 1 c à soupe de pralin, 1 belle c à soupe de mousse aux  petits pois , poivrez .Décorez avec des petites feuilles de menthe fraiche . Servez bien frais.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 15 mn                 Temps total : 25 mn