MERCREDI :   Amaretti

Aujourd’hui ,ces petits gâteaux parfumés à l’amande douce  feront le régal de beaucoup de gourmands.

Pour 12 personnes :  3 œufs / 270 g de poudre d’amandes / 225 g de sucre fin / 10 gouttes d’extrait d’amandes amères / Sucre glace .

1 / Montez les blancs en neige  ( vous utiliserez les jaunes dans  une autre préparation ). Ajoutez en plusieurs fois le sucre fin , ensuite la poudre d’amandes et 1O gouttes d’extrait d’amandes amères. Mélangez bien le tout.

2 / Mettez le sucre glace dans une assiette . Prélevez la valeur d’une c. à soupe de pate, faites en une boulette, roulez la dans le sucre glace et disposez la sur une feuille de cuisson sur votre plaque à pâtisserie. Faites ainsi jusqu’à ce que vous ayez rempli la plaque , en prenant soin d’espacer les gâteaux .Aplatissez les à l’aide d’une cuillère à soupe humidifiée. Faites cuire à four 200° pendant 6 minutes ( les gâteaux doivent prendre une teinte dorée). Sortez du four et démoulez de suite.

Attention au démoulage , les gâteaux sont très friables . Faites les refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite en fer.

Préparation : 20 mn                   Cuisson :  20 mn                 Temps total : 40mn