Pour 4 personnes : 16 asperges vertes ou blanches / 4 feuilles de brick / 30 g de beurre  /  1 œuf / huile / moutarde / ciboulette / poivre et sel.

Epluchez les asperges. Taillez les à 12  cm . Faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Retirez les de l’eau, rafraichissez les sur un papier absorbant.

Faites fondre le beurre. Découpez les feuilles de brick en 4 bandes .A l’aide d’un pinceau , badigeonnez les de beurre fondu  . Enroulez chaque asperge dans une bande de feuille de brick. Faites dorer les asperges sur toutes les faces dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes . Déposez les sur un papier absorbant . Servez avec une sauce  mousseline à la ciboulette.

Préparation : 10 mn                       Cuisson :  15 mn                    Temps total : 25 mn