Asperges des Landes mayonnaise à l’ail des ours

Les asperges des Landes d’excellente qualité se contentent de simplicité , juste une bonne vinaigrette ou comme dans ma recette d’une mayonnaise à l’ail des ours Toutes ses saveurs subtiles exploseront en bouche .

Pour 4 personnes : 1 botte d’asperges blanches / 1 œuf / 1 c à café de moutarde / 20 cl d’huile / 1 citron jaune / 2 c à soupe d’ail des ours séché / poivre .

1 /Lavez et épluchez les asperges à l’aide d’un couteau économe à partir de 3 cm de la pointe des asperges . Faites les cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ . Passez les dans de l’eau glacée , égouttez les.

2 / Préparez une mayonnaise ,ajoutez le jus d’un demi citron et 2 c à soupe d’ail des ours . Servez à l’assiette servez à l’assiette les asperges sur un fond de mayonnaise , décorez avec quelques herbes comestibles .

Dans ma recette j’utilise l’ail des ours séchée …( pas de chance je n’en ai pas encore trouvé par ici ) Mais pour les chanceuses qui en ramassent dans les sous bois , n’hésitez pas de l’ utiliser fraiche

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