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Tarte fine aux pommes et framboises

Pour le dessert d’aujourd’hui j’ai préparé une tarte fine … c’est un gâteau léger que l’on peut faire avec tous les fruits . Cette fois ci j’ai rajouté aux pommes des framboises .pour leur petit goût frais et acidulé qui apporte un plus ,et pour leur couleur rose … vous devinez pourquoi ? pour ajouter tout simplement ma recette dans le grand carnet des recettes roses de compile moi un menu .

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 belles pommes / 15 framboises / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 2 sachets de sucre vanillé / 20 g de beurre / quelques feuilles de verveine citronnelle .

Étalez la pâte feuilletée dans un moule en laissant le papier de cuisson. Piquez la avec une fourchette . Étalez 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes. Épluchez les pommes ,coupez les en quartiers ,retirez le centre et les pépins .coupez les en tranches fines . Posez les tranches de pommes en rosace et les framboises sur le dessus ,saupoudrez avec les 2 sachets de sucre vanillé , parsemez des petits morceaux de beurre . Faites cuire à four 200° pendant 30 minutes . A la sortie du four saupoudrez la tarte de sucre fin . Décorez avec quelques feuilles de verveine citronnelle .

Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Temps total: 45 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu pour octobre , la cuisine rose .Ce sont mes amies Nathalie du blog Cuisine Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sont les organisatrices . Ce mois ci nous participons à la grande vague rose , toutes nos recettes sont regroupées dans un grand carnet de recettes roses qui a été ouvert en 2015 par Compile moi un menu , tout un choix de belles gourmandises .

Prenez bien soin de vous ,pensez en ce mois d’octobre à vous faire dépister .Il faut dire NON à la maladie ,OUI à l’espoir.

Tartelette au potimarron confit

Le 15 de chaque mois un petit groupe de blogueurs et blogueuses se retrouvent pour déposer leur recette économique ( pas plus de 1 euro 50 par personne ) chez Isabelle du blog Simplement Cenwen pour participer au challenge F D M D ( fins de mois difficiles ). Ce mois ci Isabelle nous a demandé de piocher sur Hallowen…mais aussi sur les recettes d’automne . Comme je ne suis vraiment pas une fan de Hallowen j’ai voulu faire simplement un dessert gourmand qui ne fait pas peur… sans araignées vampires et fantômes . J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop !

Pour 4 personnes : 500g de potimarron / 250g de sucre fin / 1 pâte feuilletée / 33 cl de crème fleurette entière / 1 sachet de sucre vanillé / 2 c à soupe de sucre glace .

1 / Épluchez le potimarron , retirez les graines .Coupez la chair en dés d’un cm et demi .Faites chauffer 25 cl ‘eau avec 250 g de sucre fin, 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de cannelle . Faites confire doucement pendant 45 minutes . Nettoyez les graines du potimarron.Passez les dans une poêle pour les faire griller

2 / Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée saupoudrez la de sucre fin .faites les cuire 20 minutes à four 180° . Réalisez la crème fouettée avec 33 cl de crème liquide entière . Lorsqu’elle est faite rajoutez 2 c à soupe de sucre glace , 1 sachet de sucre à la vanille et une pincée de cannelle .

3 / Sur chaque fond de tartelette posez 2 cm de crème fouettée , recouvrez de dés de potimarron confit . arrosez de sirop de potimarron. Posez quelques graines de potimarron grillées et légèrement caramélisées .

Préparation: 15 mn Cuisson: 45 mn temps total : 60 mn

Le coût de cette recette est de :

500g de potimarron 2 ,00 le kilo 500g 1,00

1 pâte feuilletée (Casino) 0,95

33 cl de crème fleurette entière 2,15

250g de sucre fin 1,20 le kilo 250g 0,30

1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre glace , cannelle 0,40

Pour 4 personnes 4,80

Par personne 1,20

Les Participations :

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman

Les Food Amour

Le Blog de Cata

Magg Kitchenette

grain de sable ou de sel

Les plaisirs de la maison

Pane et Amore

La popote de petit_bohnium

Wok de porc et crevettes aux quatre légumes .

Pour une bonne alimentation il est conseillé de manger chaque jour 5 fruits et légumes Avec ce plat complet on peut faire le plein de fibres et vitamines . Pour accompagner le porc et les crevettes les légumes peuvent varier selon vos goûts. J’ai aimé mélanger les carottes aux cèpes bien de saison avec les derniers haricots verts et fenouil. J’ai utilisé la cuisson avec le wok , très appréciable pour cuisiner rapidement .

Pour 4 personnes : 2 tranches de filet de porc / 20 queues de crevettes bouquet crues / 150 g de carottes / 150g de haricots verts /1 cèpe de 150g / 1 fenouil de 150 g / 1 échalote / 1 gousse d’ail / 4 c à soupe d’huile d’olive / 2 c à soupe de sauce de soja ,1 c à soupe de piments doux./ feuilles de menthe .

1/ Épluchez et lavez les carottes,haricots verts , fenouil . Coupez les carottes en morceaux ,les haricots verts en deux,le fenouil en tranches . Faites les cuire séparément à l’eau bouillante de 5 à 15 minutes . Nettoyez le champignon , coupez le en morceaux . Hachez l’échalote et l’ail . Réservez les légumes égouttés .

2 / Décortiquez les queues de crevettes , réservez. Coupez les tranche s de filet de porc en morceaux. Préparez la sauce en mélangeant 2 c à soupe de sauce de soja avec 1 c à soupe de sauce de piments doux et 2 c à soupe d’eau .


3 / Dans le wok mettez à chauffer l’huile ,faites cuire les morceaux de champignons ,puis rajoutez l’échalote et l’ail hachées . Une fois cuits écartez les champignons et faites cuire les morceaux de porc , poussez les avec les champignons . Rajoutez si besoin un peu plus d’huile faites rosir les queues de crevettes , ajoutez tous les légumes ,et la sauce . Faites bien chauffer avant de servir .Agrémentez les assiettes avec des feuilles de menthe .

Préparation: 15 mn Cuisson: 30mn Temps total : 45 mn

Rose de radis au fromage frais

Pour la cuisine rose du mois d’octobre aujourd’hui je vous ferai cadeau d’une rose . Vous la dégusterez comme mise en bouche tout simplement en attendant la suite .

Je participe avec cette recette au challenge de Compile moi un menu organisé par mes amies Nathalie de Cuisine .voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Pour 4 personnes : 1 botte de radis roses / 50g de fromage de chèvre frais / 25 g de mascarpone / 1 petite botte de ciboulette / quelques feuilles de menthe / 3 c à soupe de graines de pavot / 1 1/2 c à café de moutarde / sel et poivre .

1 / Coupez très finement en lamelles une dizaine de beaux radis . Mélangez le fromage de chèvre frais , le mascarpone avec la ciboulette et la menthe coupées finement , la moutarde les graines de pavot ,sel et poivre . Formez 4 boulettes avec cette préparation .

2 / Posez au centre de chaque assiette une boulette .Piquez dedans les tranches de radis en commençant par le bas de façon à en faire une rose . Décorez avec quelques herbes et fleurs de menthe . Dégustez frais .

Préparation: 15 mn Temps total : 15 mn

Cette recette ira rejoindre toutes celles qui remplissent le grand carnet des recettes d’Octobre rose .Ouvert par Compile moi un menu depuis 2015 . Il y a de quoi pouvoir se régaler !

Muffins aux framboises

Aujourd’hui je vous ai préparé une gourmandise toute douce pour un Octobre rose . Je participe avec elle au challenge de Compile moi un menu qui ce mois ci a ouvert de nouveau son grand carnet de recettes roses ( depuis 2015 avec déjà 299 recettes) . Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?sont les organisatrices de ce jeu.

Pour 4 personnes : 110 g de farine +1 c à café de levure chimique / 1 œuf / 80 g de sucre / 60 g de beurre / 3 c à soupe de crème fraiche épaisse / 1 sachet de sucre vanillé / 100g de framboises

1 / Dans un saladier fouettez l’oeuf avec le sucre fin et le sucre vanillé. Lorsque le mélange devient mousseux ajoutez la crème fraiche .

2 / Faites fondre le beurre . Beurrez un moule à muffins . Incorporez le beurre fondu dans le saladier ,puis la farine avec la levure préalablement mélangées . Ajoutez les framboises sauf 6 que vous mettrez sur le dessus des muffins. Mélangez.

4/ Répartissez la pâte dans les moules à muffins posez une framboise sur chacun d’eux. Faites cuire 35 minutes sur le programme P2 gâteaux individuels de votre Cake Factory + de TEFAL Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler .

Préparation: 15 mn Cuisson: 35 mn Temps Total: 50 mn

OCTOBRE ROSE c’est un souffle de tendresse pour toutes celles qui souffrent , pour toutes celles qui ont besoin de soutien . Prenez bien soin de vous , faites vous dépister . Car je dis NON à la maladie , OUI à l’espoir .

Smoothie de fruits rouges lait d’amandes à la menthe sauvage

Octobre rose Pour la lutte conte le cancer du sein je participe au défi de compile moi un menu qui depuis 2015 a ouvert un grand carnet de recettes roses . Aujourd’hui 299 recettes ont déjà été publiées .Des recettes faites avec amour par nous toutes , des gourmandises remplies de tendresse pour redonner espoir à toutes celles qui en ont besoin .

Je dis NON à la maladie ,OUI à l’espoir

Pour faire cette recette j’ ai été feuilleter le très beau livre Bar à jus de fruits et légumes de natura -sense et m’en suis inspiré . Ce livre est une mine de bons conseils,d’idées pour une alimentation saine .

Pour 4 personnes : 200g de fraises et framboises ( fraiches ou congelées ) / 1 petite banane / 1 petit bouquet de menthe sauvage / 30 cl de lait d’amandes / 4 c à soupe de sucre / 1 pincée de poudre de badiane /

1 / Mettez dans le blender les fruits ,la banane en rondelles et les fruits rouges

2 / Faites chauffer le lait d’amandes arrivé à frémissement mettez les petit bouquet de menthe sauvage ( lavé et séché ) à infuser pendant 10 minutes . Passez au chinois . Une fois refroidi versez le sur les fruits dans le blender , ajoutez 3 c à soupe de sucre ,1 pincée de poudre de badiane . Laissez au frais .

3 / Versez le smoothie dans des verres , vous pourrez le déguster à votre petit déjeuner ou pour un apéro sans alcool.

Préparation : 5 mn infusion: 10 mn Temps total : 15 mn

Avec cette recette je participe au Challenge de Compile moi un menu pour le défi Octobre la cuisine rose . Mes deux amies Nathalie de Cuisine Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ? sont les organisatrices . Je participe à Octobre Rose car je dis NON à la maladie OUI à l’espoir .

Carrelet à la crème légère d’artichaut .

Aujourd’hui premier jour d’octobre l’automne est là , les jours maussades commencent à montrer le bout de leur nez .. En cuisine il est temps de changer nos menus . La soupe réapparait sur les tables et les plats réconfortants aussi. Mais en Bretagne il y a toujours les poissons qui se font la part belle… il ne faut pas les oublier !

Cette recette a été réalisée avec un très beau carrelet mais elle peut être faite avec un turbot elle n’en sera que meilleure.

Pour 4 personnes : 1 carrelet de 1200g à 1500g coupé en 4 morceaux dans l’épaisseur / 8 pommes de terre moyennes / 2 fonds d’artichauts cuits / 20 cl de lait / 10 cl de crème liquide / 5 cl d’huile / 25 g de beurre / 1 pincée de kari gosse / 1 c; à café d’épices pour poissons de la cuisine des épices .

1 / Épluchez les pommes de terre , faites les cuire 15 minutes à feu moyen . Réservez en 6 au chaud .Mixez les 2 pommes de terre restantes avec 1 fond d’artichaut coupé en morceaux, 20 cl de lait ,10 cl de crème fraiche ,1 petite c à café d’épices pour poissons ,1 pincée de Kari gosse,sel et poivre . Passez au chinois .Coupez le deuxième fond d’artichaut en petits dés .

2 / Faites cuire dans un mélange d’huile et de beurre les 4 morceaux de carrelet pendant environ 3 à 5 minutes de chaque coté .Salez ,poivrez ,retirez la peau délicatement .

3 / Faites réchauffer les dés d’artichauts dans la crème . Dans chaque assiette chaude déposez un morceau de carrelet ,les pommes de terre recouvrez de sauce à la crème d’artichaut.Décorez à votre goût de fleurs ou herbes aromatiques .

Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 35 mn

Butternut et moules à la crème de coco

L’automne est bien arrivé ..Depuis quelques jours le thermomètre a chuté ici comme ailleurs .Sur les tables on voit revenir les soupes , les bonnes soupes qui réconfortent et qui sont si bonnes . Pour faire la mienne j’ai eu l’embarras du choix ..produits de la terre ou de la mer ? pas de jaloux les deux ont été sélectionnés ! Voici le résultat .

Pour 4 personnes : 1 courge butternut / 2 échalotes / 1 pomme de terre / Thym/ 2 branches de persil /500g de moules / 50 g de beurre /1 bouillon cube de volailles / 20 cl de crème de coco./ épices au curcuma , poivre de la cuisine des épices

1 / Retirez la peau de la butternut ,les pépins ,coupez la chair en dés. Hachez les échalotes . Dans une cocotte faites fondre la moitié du beurre , mettez la moitié des échalotes hachées les morceaux de butternut , recouvrez d’ un demi litre d’eau , 1 cube de volaille ,1 pincée d’épices curcuma , sel et poivre .Faites cuire 15 minutes.

2 / Nettoyez les moules . Dans une cocotte mettez le beurre à fondre ,ajoutez les échalotes restantes ,le persil ciselé ,thym ,les moules ,une c à d’épices au curcuma .Dès que les moules s’ouvrent ,retirez les du feu, enlevez les de leur coquilles .Passez le jus .

3 / Mixez la courge butternut avec le jus des moules , 20 cl de crème de coco, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire . Faites chauffer la soupe , partagez les moules et mettez les au centre du bol.

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Temps Total : 25 mn

Crème de potimarron et sa crêpe dentelle

L’automne est arrivé avec ses légumes de saison . Dimanche sur l’ étal de mon maraicher préféré j’ai trouvé entre autres cucurbitacées de jolis potimarrons . Avec son petit goût de noisette le potimarron se prête à toutes sortes de recettes , même des recettes de gâteaux .Le plus souvent on le cuisine en veloutés , en purée . Moi j’en ai fait des mises en bouche .

Pour 4 personnes . 1 potimarron / 1 échalote / 1 petite gousse d’ail / 75 cl d’eau avec 1 bouillon de volailles / 10 cl de crème fraiche / 1 pincée de poudre de badiane / 1 pincée de cannelle / poivre /8o cl d’eau / 3 c à soupe d’huile / 1 c à soupe de farine / 1 pincée de sel .

1 / Lavez le potimarron conservez la peau . coupez le en deux, retirez les graines ,coupez le en morceaux. Dans une cocotte faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’échalote et l’ail hachés , le potimarron 75 cl d’eau 1 cube de bouillon de volailles .Ajoutez une pincée de cannelle ,1 pincée de badiane.sel et poivre .Laissez cuire 30 minutes .Mixez ,ajoutez 10 cl de crème fraiche .

2 / Mélangez avec un mixeur plongeant 80 cl d’eau , 3 c à soupe d’huile , 1 c à soupe de farine , 1 pincée de sel . Dans une poêle chauffée sans matière grasse versez une cuillère à soupe de la préparation . Laissez se former une crêpe dentelle ,décollez la avec une spatule .

3 / Versez la crème de potimarron dans des jolies tasses ,recouvrez les d’une crêpe dentelle .

Préparation : 15 mn Cuisson: 40 mn Temps total : 55mn

Pâtisson farci aux légumes du soleil

Aujourd’hui 23 septembre premier jour de l’automne . Pour le fêter je vous ai préparé un pâtisson farci ,premier clin d’œil à la nouvelle saison et dernier pour celle qui s’enfuit. Saviez vous que le pâtisson ce légume ancien oublié est bien de la famille des courges ..mais d’été. Sa saison est presque terminée alors que pour les autres cucurbitacées elle commence. C’est pourquoi je me suis empressée de vous proposer cette recette .

Pour 4 personnes :4 petits pâtissons ou 2 moyens (selon ce que vous trouverez ) / 300g de chair à saucisses / 4 tomates / 8 petits poivrons doux de couleurs différentes / 1 petit fenouil / 3 échalotes / 1 belle gousse d’ail / 1 branche de persil / 1 c à café de thym /1 c à café d’épices pour tajine / 1 belle pincée d’épices pour légumes ,poivre de la cuisine des épices . / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 3 c à soupe de chapelure / huile d’olive .

1 / Faites cuire les pâtissons en entiers sans les éplucher dans une marmite d’eau bouillante de 15 à 30 minutes selon la grosseur. ( Lorsque le pâtisson est cuit vous pouvez faire entrer la lame d’un couteau facilement ) . Retirez les de l’eau Découpez soigneusement des couvercles et enlevez toutes les graines et filaments qui se trouvent à l’intérieur. Conservez les graines qui pourront être utilisées ultérieurement .

2 / Nettoyez les légumes .Coupez les tomates en dés d’un cm . Les poivrons doux et le fenouil en plus petits dés.Épluchez et hachez les échalotes et ail. Lavez et ciselez finement le persil. Dans une poêle versez un peu d’huile d’olive , la moitié des échalotes et d’ail , puis la chair à saucisses ,salez ,poivrez , ajoutez 1 pincée d’ épices pour tajine ,une pincée de thym . Laissez revenir 2 minutes .Retirez les de la poêle .A la place remettez un peu d’huile d’olive le restant d’échalotes et d’ail ,les légumes , 1 petite c à café d’épices pour légumes , le persil ciselé, le thym ,sel et poivre . faire cuire de10 minutes environ. Dans un saladier mélangez les légumes égouttés ,la chair à saucisses , 2 c à soupe de poudre d’amandes .Remplissez les pâtissons avec cette préparation . saupoudrez de chapelure .Passez les au four 180° pendant 20 minutes .

Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn temps total : 55mn

En récupérant les graines de pâtisson ,une fois lavés et séchés passés une dizaine de minutes à four200° . Vous pourrez les utiliser pour agrémenter des salades par exemple.