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Makis aux crevettes bouquet vinaigrette au lait d’amandes

Pour débuter le repas je vous propose cette mise en bouche . Des crevettes bouquets à la crème se cachent dans de jolis petits makis de courgette. Elles ont le parfum de la badiane et s’assaisonnent d’une vinaigrette au lait d’amandes.

Pour 4 personnes : 24 crevettes bouquet cuites / 10 cl de crème fraiche épaisse / 1 petite c.à café de poudre de badiane / 1 pincée d’épices pour poissons et crustacés / poivre / 2 petites courgettes / 1 citron jaune / 5 cl de lait d’amandes / quelques feuilles de capucine et herbes aromatiques.

1 / Lavez les courgettes .A laide d’un couteau économe taillez des lamelles dans les courgettes. Comptez en 3 par personne. Passez les 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée .Égouttez les ,passez les dans de l’eau glacée .Égouttez les de nouveau Étalez les sur une planche .

2 / Décortiquez les crevettes ,coupez les en petits morceaux . Mélangez les avec 10 cl de crème épaisse , 1 c à café de jus de citron , 1 petite c.à café de poudre de badiane , 1 pincée d’épices pour poissons ,sel et poivre .

3 / Aidez vous de petits cercles à pâtisseries pour monter les makis ou déposez au bord de chaque lamelle de courgette une c à soupe du mélange de crevettes puis roulez pour obtenir un petit maki. Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et du l’ait d’amandes en remplacement de l ‘huile , salez et poivrez . Présentez à l’assiette en décorant se quelques herbes aromatiques .

Préparation : 15 mn Cuisson : 2 mn temps total : 20 mn

Boudin noir , écrasée de pommes de terre ,sauce aux prunes .

Lorsque les fins de mois arrivent nous pouvons avoir des difficultés à remplir les assiettes sans avoir à vider notre porte monnaie . Isabelle du joli blog Simplement Cenwen a eu l’idée de nous faire piocher sur la question .Notre rôle étant de faire une recette économique ne dépassant pas 1euro 50 la part . C’est ainsi qu’est né le challenge FDMD .et que nous sommes quelques blogueuses à nous retrouver tous les 15 de chaque mois pour déposer une recette inédite .

Pour 4 personnes : 4 boudins noirs / 500 g pommes de terre / 200 g de prunes / 25 g de beurre / 1 sucre vanillé / 1 bâton de cannelle / 1 étoile de badiane / sel et poivre .

1 / Épluchez les pommes de terre ,faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. Écrasez les avec le beurre sel et poivre . Remplissez 4 emporte pièces en forme de cercles.Passez les au four 180° pendant 10 minutes . Lavez et dénoyautez les prunes ,coupez les 4 Faites les compoter dans une petite casserole avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 bâton de cannelle ,1 étoile de badiane pendant 10 minutes .Mixez l.tenez au chaud .

2 / Faites revenir les boudins dans un peu de beurre doucement dans une poêle. Terminez la cuisson au four pendant 15 minutes en même temps que les pommes de terre .

3 / Présentez les boudins sur l’écrasée de pommes de terre ,accompagnés de sauce aux prunes

Préparation: 10 mn Cuisson: 35 mn Temps total 45 mn

Le coût de la recette est de :

4 boudins noirs 10 euro le kg 300 g 3, oo

pommes de terre 1,40 le kg 500g 0, 70

prunes 3, 00 le kg 2OOg 0,60

( beurre/Sucre vanillé / cannelle / étoile de badiane / sel / poivre ) 0, 70

Pour 4 personnes 5,OO

Soit la part pour 1,25

J’espère que ma proposition de recette vous plaira . Allez voir toutes celles de mes amies blogueuses qui ont participé à ce défi , vous aurez de quoi vous régaler j’en suis certaine .

Les participants

Cuisine et Traditions

Keskomangemanan ?

Le blog de Cata

Les Food Amour

Les plaisirs de la maison

Magg Kitchenette

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Via FB :

Laura Alves de Melo

Louve Passions ( ?) (sous réserve)

Vanessa Villemain

Moules et petits légumes à la crème de coco.

Les moules en ce moment sont toujours bien pleines , pour changer je les ai préparées cette fois ci avec une crème délicieuse au lait de coco ..mais pas seulement ! .. Saviez vous d’ailleurs que la saison des moules se déroule de fin juillet à fin avril ? Trois saisons pour pouvoir se régaler . Les moules cumulent les minéraux et vitamines minceur fer zinc vitamines B sont des boosters de vitalité qui stimulent l’organisme .. et brûlent les calories .

Pour 4 personnes : 2 kg de moules / 1 blanc de poireau / 1 carotte / 1 petite courgette / 3 échalotes / 100g de giroles ou chanterelles / 2 branches de persil / 1 pincée de Thym / 20 cl de lait de coco / 20 cl de crème fraiche liquide / 20 cl de fumet de poissons /30 g de beurre / 1 c à café de curry doux / poivre /

1 / Épluchez le poireau , la carotte ,la courgette .Coupez les en fins bâtonnets . Nettoyez les champignons .Épluchez et hachez les échalotes . Plongez les légumes un par un dans de l’eau bouillante ,laissez les cuire environ 2 à 5 minutes , ils doivent rester légèrement croquants .Égouttez les et réservez.Passez 1 minute les champignons dans un peu de beurre . Réservez .

2 / Nettoyez les moules , dans la dernière eau ajoutez un peu de vinaigre . Égouttez les . Dans une cocotte faite fondre un peu de beurre ajoutez les échalotes hachées ,du persil haché , le thym les moules et le poivre , secouez la cocotte afin que la cuisson soit uniforme . Dès que les moules s’ouvrent .Sortez les du feu et décortiquez les . Réservez

3 / Mélangez dans une casserole 20 cl de lait de coco , 20 cl de crème fraiche , 20 cl de fumet de poissons, 1 c à café de curry doux ,sel et poivre . Laissez réduire très légèrement . Faites réchauffer dans cette sauce les moules et tous les légumes , rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez .

Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn Temps total: 45 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu , les deux organisatrices de ce défi sont Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? Ce mois ci Kenza du blog Cake au citron est la marraine de l’édition elle a choisi comme thème :

La Bretagne çà nous gagne en cuisine .

Palourdes farcies à ma façon

Pour une entrée typiquement Bretonne je vous propose aujourd’hui des palourdes farcies . C’est un régal . La recette classique est faite de beurre persillé ail et échalotes qui une fois chauffé est versé sur les palourdes et passé au four quelques minutes . J’y ai ajouté ma petite touche personnelle en saupoudrant les palourdes de poudre de noisettes …

Pour 4 personnes : 40 palourdes / 200g de beurre demi sel / 2 échalotes 50 g / 1 belle gousse d’ail 10 g / 3 c à soupe de persil haché / 8 c à soupe de poudre de noisettes / poivre .

Ouvrez les palourdes à la main . Rangez les dans des plats à œufs . Hachez le persil , l’ail et les échalotes . Faites fondre dans une casserole le beurre . faites suer les échalotes ail et persil jusqu’à temps que le beurre mousse . Répartissez le sur les palourdes .Saupoudrez ensuite de poudre de noisettes et d’un peu de poivre .Passez à four 200° pendant 5 minutes . Servez chaud

Avec cette recette je participe au chalenge de Compile moi un menu dont les deux organisatrices sont Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ? Ce mois ci Kenza du blog Cake au citron est la marraine elle a choisi le joli thème de : La Bretagne nous gagne en cuisine Je pense que mes palourdes farcies feront bien l’affaire !

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Galette Bretonne de blé noir à ma façon.

Pour commencer la semaine avec gourmandise je vous ai préparé une galette Bretonne au blé noir . Vous ne reconnaitrez pas celle que l’on déguste dans les crêperies Bretonnes mais vous y retrouverez les éléments principaux : l’andouille et l’œuf . Je vous propose la mienne présentée différemment et avec une petite touche personnelle …l’ajout de quelques girolles .

Pour 4 personnes : 4 crêpes au blé noir / 4 œufs / 12 tranches d’andouille de Guéméné / 200g de girolles / 75g de beurre demi sel / poivre / 1 gousse d’ail / 1 branche de persil / quelques feuilles et fleurs aromatiques .

1 / Taillez les crêpes en 4 cercles de 20 cm de diamètre ,et 4 de 10 cm . Réservez . Retirez la peau de la gousse d’ail , hachez la . Coupez finement le persil. Nettoyez les girolles. Faites les cuire à peine 5 minutes dans un peu de beurre avec l’ail haché et le persil. Réservez au chaud

2 / Passez les crêpes dans du beurre et mettez les grandes dans le fond de l’assiette . Faites cuire 4 œufs à la poêle dans un peu de beurre . Passez les tranches d’ andouille également dans du beurre Mettez sur chaque crêpe un œuf au plat ,entourez le de 3 tranches d’andouille recouvertes de girolles .Salez et poivrez .recouvrez de la petite crêpe et de quelques feuilles et fleurs aromatiques .

Préparation: 10 mn cuisson: 15 mn temps total : 25 mn

Avec cette recette je participe au Challenge de Compile moi un Menu dont les deux organisatrices sont mes amies Nathalie de cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? Ce mois ci notre marraine Kenza du blog Cake au citron . a choisi ce joli thème La Bretagne çà nous gagne en cuisine !

Petites sardines ,concassée de tomates en vinaigrette

En Bretagne la sardine est restée très populaire même si elle est pêchée beaucoup moins que jadis on la mange le plus souvent grillée accompagnée de beurre salé . Comme je tiens à faire une jolie recette pour honorer la Bretagne et faire plaisir à mes deux amies Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ? toutes deux organisatrices du challenge Compile moi un menu et surtout Kenza du blog Cake au citron notre marraine du mois qui nous a trouvé le joli thème  » La Bretagne çà vous gagne en cuisine  » Je vous propose pour cette occasion des sardines cuites à basse température . Une méthode facile qui vous surprendra par la belle tenue des poissons et la richesse de leurs saveurs

Pour 4 personnes : 16 petites sardines vidées et sans têtes / 4 tomates anciennes rose de Berne ,cornue / 1 petit poivron doux / 2 échalotes /1 gousse d’ail / huile d’olive / thym /poivre , épices pur légumes de la cuisine des épices / 1 morceau de pain aux céréales / 1 c à café de sucre / vinaigre de cidre / 1 c à café de sauce de soja .

1/ Essuyez avec soin les sardines sans tête écaillées et vidées . Mettez les dans un plat creux ,arrosez les de 4 c à soupe d’huile d’olive . Faites les cuire 25 minutes à four 80° .

2 /Épluchez les tomates et le poivron. Coupez les tomates en dés ,le poivron en très petits dés. Hachez les échalotes et la gousse d’ail épluchées . Mettez ans une poêle 2 c à soupe d’huile d’olive , mettez les échalotes , l’ail , les tomates et poivron .Ajoutez 1 c à café d’épices pour légumes ,sel poivre , thym ,et 1 c à café de sucre . Faites compoter 10 minutes à feu doux.Préparez une vinaigrette en y ajoutant 1 c à café se sauce de soja.

3 / Coupez 4 tranches fines de pain aux céréales ,faites les griller légèrement .

4 / Disposez dans chaque assiette un fond de compotée de tomates ,posez les sardines en éventail ,arrosez les de vinaigrette ,Posez la tranche de pain grillé , un tour de moulin à poivre et servez .

Le thème choisi par Kenza du joli blog Cake au citron ce mois ci est La Bretagne çà vous gagne en cuisine

Joues de raie ,sauce au curry doux .

La raie est un excellent poisson à la chair blanche et savoureuse .Riche en protéines , minéraux et vitamines . Ce sont essentiellement ses ailes qui sont consommées mais son foie et ses joues sont très recherchés pour leurs qualités gustatives . J’ai réalisé cette recette avec les joues quelques légumes et une sauce crémée douce et parfumée au curry doux.

Pour 4 personnes : 12 joues de raie / 15 cl de fumet de poisson / 15 cl de lait de coco / 10 cl de crème fraiche / 2 c à soupe d’huile d’olive / 1 œuf / 4 c à soupe de parmesan râpé / 1 citron / 2 pommes de terre 2 ou 3 belles carottes / 1 tasse de champignons des bois séchés / 1 pincée d’épices pour poissons , 1 c à café de curry doux , poivre de la cuisine des épices .

1/ Épluchez les pommes de terre et les carottes. Servez vous d’une cuillère parisienne pour faire les billes de carottes ( 3 ou 4 par personne ). Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes durant 20 minutes environ. Écrasez les pommes de terre , incorporez l’œuf , le fromage râpé , sel poivre .Étalez la préparation entre 2 feuilles de papier de cuisson huilé sur une épaisseur d’ 1/2 cm . Faites griller légèrement à four 180° pendant 25 minutes . Mettez les champignons dans de l’eau chaude ,une fois hydratés égouttez les .

2 / Dans une petite casserole mettez le fumet de poisson, le lait de coco , la crème fraiche , ajoutez les champignons des bois ,sel poivre , 1 c à café de curry doux .laissez légèrement réduire à feu doux.

3/ Arrosez les joues de raie d’un filet d’huile d’olive et de citron ,saupoudrez les d’épices pour poissons . Dans une poêle avec un peu d(huile d’olive ,faites dorez les joues de raie 2 minutes de chaque cotés.

4 / Présentez dans chaque assiette sur un petit rectangle de galette de pomme de terre , 3 joues de raie, les billes de carottes .champignons Nappez avec la sauce au curry doux.

Préparation: 15 mn Cuisson: 45 mn Temps total : 60 mn

Quiche au saumon et petits légumes

Le saumon est très souvent choisi pour être cuisiné en famille. On peut le faire de diverses façons .. grillé , poêlé , cru , fumé entre autres . Il peut être d’élevage ou sauvage . C’est un poisson gras riche en Oméga 3 mais aussi en protéines et vitamines .

Aujourd’hui j’ai eu envie de le préparer en version quiche . J’ai mélangé le saumon aux petits légumes pour un repas léger .

Pour 4 personnes : 1 beau filet de saumon / 1 pâte brisée / 1 bol de macédoine de légumes surgelés / 15 cl de crème fraiche / 3 œufs / 1 c à soupe d’huile d’olive ./ 3 c à soupe de chapelure / 1 c à café d’épices pour légumes , 1 belle pincée d’épices pour poissons , poivre de la cuisine des épices

1 / Passez pendant 2 minutes les légumes dans de l’eau bouillante salée . Égouttez les . Battez en omelette les 3 œufs , ajoutez la crème fraiche ,1 c à café d’épices pour légumes sel et poivre

2 / Faites chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle ,mettez le filet de saumon , salez poivrez ,et ajoutez 1 belle pincée d’épices pour poissons . Passez le 1 minute de chaque coté. Retirez la peau et coupez le en dés d’un bon cm .

3 / Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte . Piquez le fond avec une fourchette . Étalez la chapelure , disposez les petits légumes et dés de saumon dessus , recouvrez avec la préparation aux œufs . Faites cuire 30 à 35 minutes à four 200°

4 / Servez la quiche accompagnée d’une salade verte .

Préparation: 15 mn Cuisson 30 mn Temps total : 45 mn

Aile de raie au beurre

Samedi en faisant mon marché j’ai craqué devant une raie toute fraiche et bien épaisse J’ai eu envie de la mettre dans mon assiette avec de bonnes pommes de terre et un beurre noir aux câpres ….

Vous ferez toujours des heureux avec de la raie …pas d’arête pour contrarier tous ceux qui les redoutent.

Pour 4 personnes 500 à 600g d’aile de raie / 8 pommes de terre amandine / 1 citron jaune / 4 c à soupe de câpres / 3 c à soupe de graines à court bouillon de la cuisine des épices / laurier,thym et fenouil sauvage / 100g de beurre .

1 / Épluchez les pommes de terre , faites les cuire à l’eau pendant environ 20 minutes . Coupez le beurre en morceaux,mettez dans une petite casserole avec les câpres .

2 / Dans une marmite remplie aux 2/3 d’eau ,ajoutez 1 1/2 citron , poivre , 3 c à soupe de graines à court bouillon , laurier , thym et fenouil sauvage . Faites bouillir . Pochez le poisson à petits bouillons environ 5 minutes . Lorsque la chair se détache du cartilage ,le poisson est cuit .

3 / Présentez dans chaque assiette une part d’aile de raie,deux pommes de terre et versez dessus bien chaud le beurre aux câpres à la dernière minute .

Préparation : 10 mn Cuisson ; 30 mn Temps total : 40 mn

Petites terrines à la ratatouille provençale.

Que faites vous lorsque après avoir servi une ratatouille provençale il vous en reste encore ? Vous pourrez la terminer froide c’est délicieux . Mais en réalisant des petites terrines comme celles ci vous en ferez une entrée plus complète . Ajoutez quelque tomates cerise elles sont si bonnes en cette saison.

Pour 6 personnes : 1 bol de ratatouille provençale froide / 2 œufs / 15 cl de crème fraiche / 2 c à soupe de farine / 1 c à café d’épices pour légumes ,1 pincée de fleurs de thym , poivre de la cuisine des épices

Battez 2 œufs avec 15 cl de crème fraiche ,2 c à soupe de farine ,sel, poivre ,1 c à café d’épices pour légumes ,1 pincée de fleurs de thym .Ajoutez la ratatouille froide . Beurrez le moule à financiers .remplissez les . Faites cuire 35 minutes à four 180°.

J’ai fait ces petites terrines avec mon Cake Factory + de TEFAL. programme P2 pendant 5 minutes .

Préparation: 5 mn Cuisson; 35 mn Temps total : 40 mn