Tous les articles par maggy

Dés de tomates anciennes et billes de fromage de chèvre frais au naturel.

Aujourd’hui je vais vous proposer une entrée fraiche que vous apprécierez par temps chaud . Vous y trouverez des tomates anciennes aux saveurs variées et un fromage de chèvre frais parfumé aux herbes aromatiques simplement arrosé d’un filet de citron et d’huile d’olive .

Pour 4 personnes : 8 tomates anciennes de plusieurs couleurs / 1 citron jaune / quelques fleurs et feuilles aromatiques / 1 petit bouquet de ciboulette / 100 g de fromage de chèvre frais / Huile d’olive / poivre .

1 / Épluchez toutes les tomates Coupez les en dés réguliers . ( vous utiliserez les restes pour une autre réparation) . Lavez les feuilles et fleurs aromatiques ,séchez les . Lavez la ciboulette ,coupez la finement .

2 / Mélangez la ciboulette au fromage de chèvre frais, salez , poivrez ,ajoutez un peu d’huile d’olive. Façonnez des boulettes .

3 / Posez harmonieusement sur chaque assiette les dés de tomates anciennes et les boulettes de fromage de chèvre . Décorez d’herbes aromatiques ,arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.salez ,poivrez .

Préparation 20 mn Temps total : 20 mn

Wok aux crevettes pâtes au haricots mango à la tholognaise

Connaissez vous la tholognaise ? La tholognaise est le dernier produit sorti chez Groix & Nature . Une recette inédite de sauce cuisinée avec du thon blanc le thon germon et du chorizo. Vous pouvez l’utiliser en accompagnement de pâtes de riz en salade ou pour une préparation de bruschettas. Je l’ai utilisée dans un plat de pâtes .

Pour 4 personnes : 20 queues de crevettes congelées / 1 pot de Tholagnaise de Groix & Nature / 1 paquet de pâtes au haricots mango / 1 belle échalote / huile d’olive / épices pour tomates e pizzas de la cuisine des épices .

1 / Faites cuire les pâtes aux haricots mango selon la notice .environ pendant 20 minutes .

2/ Décortiquez les queues de crevettes congelées . Épluchez et hachez l’échalote . Faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans un wok faites cuire les crevettes 1 minute de chaque coté ,salez poivrez saupoudrez d’une belle pincée d’épices pour tomates et pizzas. Ajoutez la sauce tholognaise et les pâtes aux haricots mango égouttés. Parsemez de quelques fleurs de fenouil sauvage et de ciboulette .

Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 35 mn

Bruschetta à l’aubergine et jambon blanc .

En été lorsque le soleil brille et que nous n’avons pas trop envie de passer notre temps dans la cuisine il y a une solution .. la bruschetta ! Cette tartine peut se servir pour un apéritif dinatoire un brunch , pour un pique nique ,un en-cas …bref n’importe quand . Hier je l’ai réalisée avec ce que j’avais dans le frigo et ma fois c’était très bon .

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne /2 tranches de jambon blanc / 2 aubergines / 8 tomates cerises/ 4 cerises / 1 c à soupe de fleurs de thym / herbes aromatiques / huile d’olive / épices pour légumes et poivre de la cuisine des épices .

1 / Lavez les aubergines ,coupez les en tranches ,quadrillez la chair avec un couteau.posez les sur un papier alu sur le lèche frite . Arrosez d’huile d’olive ,salez ,poivrez et saupoudrez d’une petite c.à café d’épices pour légumes et de fleurs de thym. Faites cuire 30 minutes environ à four 180°. Si besoin en cours de cuisson ajouter un peu d’huile d’olive . Retirez la peau et recueillez la chair de l’aubergine .Écrasez la grossièrement .Vérifiez l’assaisonnement .

2 / Étalez la purée d’aubergines sur les tranches de pain .Coupez le jambon en lanières et façonnez une rose pour chaque bruschetta. Posez la au centre ,avec quelques tranches de tomates et de cerise .Arrosez d’un filet d’huile d’olive .Ajoutez quelques fleurs et herbes aromatiques .

Préparation : 10 mn Cuisson: 30 mn temps total : 40 mn

Saumon avocat et petites graines au vinaigre balsamique de Modène.

Aujourd’hui je viens partager avec vous une recette de poisson absolument délicieuse .Une recette de saumon que vous pourrez faire facilement avec de l’avocat et des petites graines . Franchement je vous promets un voyage gustatif assuré. L’avocat est un fruit qui se glisse dans n’importe quelle préparation salée ou sucrée . Incontournable de la cuisine santé il est le corps gras végétal. Dans cette recette il se retrouve légèrement caramélisé dans un vinaigre balsamique de Modène et côtoie avec bonheur un joli filet de saumon bien moelleux .

Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon / 2 avocats/ 4 c à soupe de vinaigre de Modène / 3 c à soupe de graines de sésame / 3 c à soupe de pignons / 2 c à soupe de sucre roux / 2 c à soupe d’huile d’olive / poivre du moulin.

1 / Badigeonnez les pavés de saumon sans leur peau de vinaigre balsamique .Retirez la peau et le noyau des avocats ,coupez les en dés . Faites revenir les pavés de saumon 2 minutes de chaque coté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive . ajoutez le vinaigre balsamique .retirez les pavés et maintenez les au chaud .

2 / Dans la poêle mettez à la place des pavés de saumon les avocats , pignons et graines de sésame ajoutez un peu d’huile d’olive , saupoudrez de sucre roux,sel et poivre .Faites les sauter 2 minutes en secouant la poêle. Ajoutez un trait de vinaigre si besoin .

3 / Disposez dans dans chaque assiette chaude un pavé de saumon entouré de dés d’avocat.

Préparation: 10 mn Cuisson: 10 mn temps total: 20 mn

Tarte rustique , pâte au sarrasin et herbes de Provence .

Lorsque le soleil est au rendez vous nous avons envie de simplicité dans nos plats , de fraicheur , mais toujours de gourmandise . Et puis aussi arrivent les vacances la cuisinière n’a pas trop le temps de cuisiner .Voilà pourquoi je vous propose cette recette . Je l’appelle Tarte rustique car elle est façonnée simplement avec les mains .Eh oui on a pas toujours le matériel adéquate . Alors amusez vous et régalez vous .

Pour 4 personnes : 1 pot à yaourt de farine de blé / 1 pot à yaourt de farine de sarrasin/ 3/4 de pot de yaourt d’huile / 3/4 de pot de yaourt d’eau tiède / 1 c à café de sel / 1 c à café de levure alsacienne / 2 c à soupe d’herbes de Provence / 4 champignons de Paris / 8 champignons noirs chinois / 12 tomates cerise / 1 belle échalote / 1 gousse d’ail /8 tanches fines de poitrine fumée /huile d d’olive 1 petite c à café d’épices pour tomates pizza de la cuisine des épices .

1/ Mélangez dans un saladier les deux farines avec le sel ,la levure alsacienne ,les herbes de Provence ,l’huile et l’eau tiédie . Façonnez la pâte à la main en l’étalant sur une feuille de cuisson. ( si besoin ajoutez un peu de farine )

2 / Retirez la peau des champignons de Paris,coupez les en tranches .Hachez l’échalote et la gousse d’ail .Coupez les tomates cerise en deux. Faites tremper rapidement les champignons noirs dans de l’eau chaude .égouttez les ,réservez .Coupez les tranches de poitrine fumée en lamelles. Faites revenir 2 minutes dans un peu d’huile d’olive tous les légumes .

3/ Déposez sur la pâte à tarte les légumes ainsi que les lamelles de poitrine fumée .saupoudrez d’épices pour pâtes et pizza et de poivre ,ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire 30 minutes à four 180°.

Préparation: 15 mn Cuisson 35 mn temps total : 50 mn

Terrine de harengs fumés à l’artichaut et pousses d’épinards .

En faisant cette terrine à base de poisson j’ai pensé à toutes celles qui n’ont pas la chance comme moi de vivre en bord de mer . J’ai donc préparé cette terrine avec un poisson fumé que l’on peut trouver n’importe ou et vous serez ravie de la déguster par des journées chaudes .

Les harengs fumés sont confectionnés avec des beaux filets de harengs après la pêche au large des mers froides d’Europe du nord Salés juste ce qu’il faut pour leur donner du gout puis fumés ensuite au bois de hêtre .

Pour 4 personnes : 3 filets de harengs fumés / 3 fonds d’artichauts en boite ou congelés / 250 g de pousses d’épinards / 6 feuilles de gélatine de 2g / 40 g de crème fraiche / 1 c à soupe de moutarde forte / 1 c à café de curry doux / poivre de la cuisine des épices .

1/ Lavez les pousses d’épinards et retirez les queues.Ébouillantez les 2 minutes ,retirez les et plongez les dans de l’eau glacée .Essorez les . Coupez les fonds d’artichauts en tranches d’un petit centimètre . Coupez les filets de harengs en morceaux de 2 cm.

2 / Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème avec 1 c à soupe de moutarde forte ,1 à café de curry doux , poivrez . Lorsque la crème est chaude ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien .

3 / Dans chaque petit moule en silicone posez les tranches d’artichaut , recouvrez d’une couche d’épinards ,et de filets de harengs fumés .recouvrez avec la crème à la moutarde . De préférence laissez 12 heures au frigidaire avant de servir .

Préparation: 15 mn repos :12 h

Salade d ‘herbes et fleurs sauvages

Aujourd’hui j’ai envie de mettre du soleil et de la joie dans mes assiettes . Peut être à cause du temps maussade de ces jours ci . C’est en faisant une jolie promenade que j’ai fait mon marché . feuilles de pissenlit toutes fraiches après la pluie et feuilles de plantain ,les plus tendres avec ..oh miracle leurs boutons floraux qui ont un goût de cèpe. et puis les derniers nombrils de Venus , des petites feuilles de lierre terrestre , petites fleurs glanées par ci par là . çà sera tout pour ma récolte du jour. Avec tout çà j’en ai fait une salade aux saveurs nouvelles mais très fraiches et agréable en bouche .

Pour 4 personnes : 2 poignées de feuilles de pissenlit bien tendres / 2 poignées de jeunes feuilles de plantain et leurs boutons floraux / 1 poignée de nombrils de Venus / quelques tiges de lierre terrestre / feuilles sauvages / thym ou serpolet / feuilles et fleurs de trèfle / pensées / huile d’olive / vinaigre de framboises ou balsamique blanc / poivre .

1/ Lavez et séchez toutes les feuilles ,herbes et fleurs .Mettez les à sécher sur un apier absorbant .

2 / Disposez de façon harmonieuse la salade dans les assiettes en mélangeant feuilles et fleurs . Arrosez simplement sur le dessus une vinaigrette faite d’huile d’olive et de vinaigre de framboises Salez ,poivrez .

Préparation 20 mn

Sardines sur lit de purée de pommes de terre .

Voilà comment vous régaler avec un plat de poissons pour moins d’1 euro 50 par personne La sardine est riche en vitamine D en phosphore et en calcium , en minéraux .C’est une véritable source de protéines de qualités. De plus son prix est très économique. Ne vous en privez pas.

J’ ai fait cette recette pour participer comme tous les mois au Challenge des recettes du FDMD ( Fins de mois difficiles ) C’est Isabelle du joli blog Simplement Cenwen qui a eu cette magnifique idée . Proposer une recette dont chaque part ne dépasse pas 1 euro 50 . La mienne ne dépassera pas 1 euro 20 et j’espère qu’elle vous fera plaisir.

Pour 4 personnes : 12 sardines vidées et sans têtes / 500g de pommes de terre / 1 noix de beurre / 2 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe d’huile d’olive / thym .

1/ Épluchez les pommes de terre ,faites les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes .Réduisez les en purée en incorporant 1 noix de beurre , 2 c à soupe de crème fraiche , sel et poivre .

2 / Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive, passez les sardines 1 à 2 minutes de chaque coté ,salez poivrez et ajoutez un peu de thym. Posez dans chaque assiette un fond de purée et disposez les sardines sur le dessus .

Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn temps total : 35 mn

Coût de ce plat :

400g de sardines 6,75 le kg 2 ,70

500g de pommes de terre 2 le kilo 1 ,00

beurre/ huile / thym / poivre 1 , 00

pour 4 personnes 4 , 70

Soit la part pour : 1 euro 17

Liste des participants

Simplement Cenwen

Le Blog de Cata

Les délices de Reinefeuille

Une cuisine pour Voozenoo

La Cuisine de Lilly

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Keskonmangemaman?

Les Food’Amour

Cuisine et traditions

Velouté de courgettes aux herbes aromatiques

C’est un velouté de courgettes aux herbes aromatiques que je vous propose aujourd’hui .Bien frais et parfumé il est aussi délicieux chaud que froid. Avec cette recette je participerai au challenge de compile moi un menu ,jeu organisé par Nathalie de Cuisine Voozeno et Viviane de quoi qu’on mange ? Ce mois ci Manon du blog Les jolies framboises a été choisie marraine .Elle nous a demandé de piocher sur le thème : Mettons nous au vert .

Pour 4 personnes : 1 belle courgette / 6 champignons de Paris / 1 gousse d’ail / 1 petit bouquet de coriandre / 1 petit bouquet de persil / 1 petit bouquet de fenouil sauvage ou a défaut d’aneth/ 1 pincée de curcuma , poivre de la cuisine des épices /1 cube de bouillon de volailles / 10 cl de crème fraiche

1/ Lavez et épluchez les légumes .Coupez les en morceaux. Hachez l’ail. Dans une cocotte faites revenir dans un peu d’huile d’olive la courgette,les champignons, l’ail ajoutez les herbes lavées et ciselées finement ,une belle pincée de curcuma ,sel et poivre ,le cube de bouillon de volailles . Recouvrez largement d’eau.faites cuire 20 minutes . Passez au blender avec la crème fraiche pour obtenir un beau velouté . Servez selon votre gout chaud ou froid .

Préparation: 5 mn Cuisson 20 temps total : 25 mn

Nombrils de Vénus farcis à la sardine et fines herbes.

Cette semaine magg kitchenette a envie de vous proposer des recettes de mises en bouche . Vous pourrez les servir également pour un apéro…On a tellement envie de se retrouver en ce moment autour d’un verre à l’extérieur pour retrouver sa famille , ses amis . Pour réaliser cette recette il faut d’abord aller se promener dans les bois . ..et ramasser les derniers nombrils de Vénus qui poussent le plus souvent sur les murs en pierres dans les chemins creux . Ils commencent à fleurir et en pleine floraison on ne cueille plus les feuilles.

Le nombril de Vénus est une plante grasse gorgée d’eau . Sa feuille en forme de coupe d’un joli vert peut servir de réceptacle . Ses feuilles se développent en hiver ,c’est au printemps qu’elles sont les plus tendres .Elles disparaissent en été dès l’apparition des fruits.

Pour 4 personnes : 24 nombrils de Vénus / 1 boite de sardines à l’huile d’olive / 1 noix de beurre / 1 petit bouquet de ciboulette .

Lavez les nombrils de Vénus coupez à ras les tiges des feuilles. Lavez la ciboulette ciselez la finement. Écrasez les sardines à l’huile avec une noix de beurre . Façonnez des petites boulettes avec cette farce. Roulez les dans la ciboulette ciselée. Posez au centre de chaque feuille de nombrils de Vénus une petite boulette .Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 minutes

Avec cette recette je participe au Challenge de Compile moi un menu dont mes deux amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange en sont les organisatrices . Ce mois ci Manon de Les jolies framboises a été choisie marraine C’est elle qui nous a a trouvé le joli thème de « Mettons nous au vert . »