Pour la 39 ème édition de la Bataille Food , Lucie et Adriana du blog Cosmic Tomatoes ( les marraines du dernier défi ) ont désignée Poppy du blog Poppy Seed pour continuer l’aventure et assurer le relai de cette belle initiative » la Bataille Food entre copines et copains » dont Jenna du blog Bistro de Jenna en est la créatrice.
La Bataille Food , pour ceux qui ne le savent pas, réunie chaque mois ,bloggeurs et bloggeuses pour une recette inédite sur un thème défini par la marraine de l’édition . Une fois les recettes publiées le premier mercredi de chaque mois ,elle choisie la prochaine marraine. Voici le principe.
Poppy nous a donné comme thème : La cuisine crue
Un bien joli programme qui nous laisse un large champ de manœuvres . Pour la composition de notre recette inédite il nous faudra y inclure obligatoirement Une huile de notre choix et un fruit à coque .
A nous maintenant d’innover et de surprendre Poppy
J’ai choisi de faire ma recette autour de la coquille St Jacques , la saison commence à peine et ne dure pas si longtemps que cela. Ce merveilleux coquillage se prête à toutes sortes de préparations . ici je l’emploierai donc cru , en carpaccio, mariné à l’huile d’Argan et citron, quelques crudités l’accompagneront relevé d’une émulsion aux agrumes .
Voici ma réalisation sur le thème » La cuisine crue «
Carpaccio de St Jacques , crudités de saison, émulsion d’agrumes , cassis.
Pour 4 personnes : 4 belles noix de St Jacques / 1 betterave chinoise / 1 blanc de poireau avec ses racines /2 mandarines / 1 citron jaune / 1 citron vert / 1 boule de sorbet cassis / Huile d’argan ou à défaut de noisettes / vinaigre balsamique blanc / 10 noisettes / Herbes aromatiques / 1 sachet de pralin .
1 / Passez les noix de St Jacques 10 minutes au congélateur avant de les découper en fines tranches que vous poserez sur une assiette .Arrosez les de 3 c à soupe d’huile d’Argan ,1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc,1 filet de citron jaune sel et poivre. Laissez macérer 15 minutes .
2 / Epluchez et coupez la betterave chinoise en tranches fines .Lavez le blanc de poireau et les racines, séchez les .Coupez le poireau en très fins bâtonnets de 4 cm .
3 / Passez au blinder la chair de 2 mandarines , 1/2 citron jaune , 1 boule de sorbet cassis . Passez ensuite au chinois.
4 / Disposez dans chaque assiette les tranches de noix de St Jacques accompagnées de betterave chinoise , blancs et racines de poireau ,quelques herbes aromatiques , (ici des fleurs de fenouil sauvage ) arrosées avec le jus de macération .Posez des touches d’émulsion d’agrumes et cassis et de noisette coupées en deux. Pour terminer ,râpez un peu de citron vert .
Préparation : 15 mn Attente : 15 mn Temps total : 30 mn
Voici la liste des participants :
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Merci Poppy pour ce joli thème , j’espère que tu seras contente du résultat.
Très jolie présentation et une jolie recette! Merci
Digne d’un restaurant comme d’habitude Magg!
Bisous
Lova
Super joli, et ça a l’air très bon !
elle est sublime ton assiette ! bravo !
Tu me comble de joie , merci beaucoup .Bonne journée
Très belle proposition et alléchante assiette ! Belle soirée.
Je te remercie pour ton commentaire qui m’a fait bien plaisir. Bonne journée
Ton assiette est un délice pour les yeux..:)
Merci Mag ,je suis contente que ma recette t’ai bien plu.Bonne journée
très belle assiette, et certainement délicieux
Merci Frédérique ,oui c’est très bon cette façon de préparer les st jacques.Bonne journée .
On adooore ! Les St jacques c’est tellement bon !
Merci , profitez bien des st Jacques c’est tellement bon, j’approuve !Bonne soirée.
Très belle assiette Magg !
Merci Céline ,et en plus c’est bon !
Superbe c’est très délicat et cela donne vraiment envie toutes ces couleurs! Merci pour ce partage. Bonne journée !! 🙂
Merci Marie ,trop contente que çà te plaise .Bonne soirée
Quelle superbe assiette ! bravo !
Merci beaucoup , une recette facile à faire et très bonne.
Très très belle présentation pour ce carpaccio qui a l’air tout à fait appétissant 🙂
Bravo pour cette participation. Bise, Poppy
Merci Poppy et bravo ma chère marraine pour ce joli thème que tu nous avais trouvé . Bisous.
Quelle belle idée ! Et la présentation est vraiment jolie 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
Merci Gabrielle pour ton gentil commentaire .bonne journée bisous