Pour 4 personnes : 12 petites bouchées à la reine / 500 g de bigorneaux / 2 tomates / 1 échalote / 1 gousse d’ail / poivre en grains ,Thym de Provence , épices pour tomates de la cuisine des épices / 3 c à soupe de gros sel /1 c à café de sucre fin .
1 / Lavez les bigorneaux . Mettez les dans une casserole , recouvrez d’eau , ajoutez 3 c à soupe de gros sel ,2 c à soupe de poivre moulu, une pincée de thym. Portez à ébullition, laissez cuire 8 minutes. Faites refroidir les bigorneaux dans leur eau de cuisson. Retirez les de leur coquille.
2 / Pelez les tomates ,coupez la chair en petits dés. Hachez l’échalote et l’ail . Faites confire dans un peu d’huile d’olive avec 1 pincée d’épices pour tomates ,sel poivre , thym et 1 c à café de sucre fin . Mélangez aux bigorneaux
3 / Remplissez les petites bouchées à la reine avec cette préparation . Passer au four à 180° pendant 10 minutes
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Temps total : 30 mn
J’aime bien… Avec les bigorneaux, ça donne envie d’en manger une au bord de la mer 🙂