Boudin blanc pané et sa tomate provençale

Avec les beaux jours qui arrivent dirait on j’ai eu envie de plats plus légers , plus colorés pour attiser un peu plus notre gourmandise . Le boudin blanc m’a paru idéal pour accompagner la tomate provençale afin de lui apporter fraicheur et peps.

Pour 4 personnes : 4 boudins blancs truffés / 4 tomates / 2 gousses d’ail / 4 tiges de citronnelle fraiche / 3 c à soupe d’ herbes de Provence , 1 c à café d’épices pour légumes , poivre de la cuisine des épices / 4 petites c. à soupe d’huile d’olive / 2 c à soupe de graisse de canard / 4 c à soupe de chapelure .

1 / Retirez la peau des boudins blancs. Enduisez les de graisse de canard . Panez les dans un mélange de 4 c à soupe de chapelure 1 c à soupe d’ herbes de Provence ,sel et poivre . Posez chacun d’eux sur une feuille de papier alu pour en faire une papillote.

2 / Lavez les tomates ,coupez les en deux posez les dans un plat allant au four. Saupoudrez les d’épices pour légumes des herbes de Provence restantes de citronnelle et d’ail hachées , sel et poivre .Arrosez les d’huile d’olive .Mettez les à four 180° pendant 30 minutes en même temps que les papillotes de boudin.

3 / Présentez à l’assiette les boudins coupés en 4 avec les tomates à la provençale .Décorez avec quelques herbes aromatiques ,thym et sauge par exemple .

Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 45 mn

2 réflexions sur « Boudin blanc pané et sa tomate provençale »

    1. Je suis contente que ma recette te plaise ,c’est très agréable , le boudin blanc et la tomate provençale vont bien ensemble .Merci beaucoup .Bisous maggy

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