Pour 4 personnes : 1 kg de langoustines / Estragon,ciboulette,cerfeuil / 1 œuf / huile d’arachide / 1 c à café de moutarde / poivre et sel/ 1 c à soupe de vinaigre .

Faites bouillir  de l’ eau dans une grande marmite avec 1 c de sel Faites cuire  les langoustines  de la même taille en plusieurs fois. Elles doivent  rapidement cuire ,de 1 minute à 5 minutes selon leur grosseur dans l’eau une fois l’ébullition reprise.. En fin de cuisson ajouter un peu de vinaigre dans l’eau .Égouttez les et faites les refroidir sue un torchon .

Lavez et séchez les herbes aromatiques, coupez les finement .Prélevez l’équivalent d’une c à soupe de chaque herbe.  Faites une mayonnaise et ajoutez les herbes .

Les crustacés, aussi bien les langoustines,homards, crevettes et autres , n’ont pas besoin de beaucoup de cuisson,  c’est ainsi qu’ils seront les plus savoureux.

Préparation: 15 mn                    Cuisson : 10 mn              Temps total : 25 mn