Cabillaud sauce océane ,butternut aux petits poivrons doux

Je vous propose aujourd’hui un plat de poisson coloré et rempli de vitamines . Il plaira je l’espère aussi bien aux grands qu’aux petits .

Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud / 1 butternut / 8 petits poivrons doux / 2 échalotes / 1 gousse d’ail / coriandre / 2 belles pommes de terre / 1 citron jaune / 15 cl de fumet de poissons /10 cl de crème fraiche / 1 c à café de curry doux baies rouges de la cuisine des épices / 3 c à soupe d’huile d’olive / 1 c à café d’huile de homard de Groix&nature .

1 / Retirez la peau de la butternut . Coupez 4 tronçons de 3 cm de hauteur . Faites les cuire à l’eau bouillante environ 10 mn. Creusez les tronçons ,retirez les graines et conservez la chair.Réservez . Épluchez les pommes de terre ,coupez les en dés de 2 cm ,faites les cuire 10 mn à l’eau bouillante .

2 / Hachez les échalotes et l’ail ,coupez les petits poivrons en morceaux d’1/2 cm. Dans une poêle faites cuire dans 2 c à soupe d’huile d’olive les échalotes,ail et poivrons pendant 5 mn rajoutez la chair de la butternut écrasée grossièrement , un peu de feuilles de coriandre ciselées salez ,poivrez .Remplissez les tronçons de butternut avec cette préparation.

3 / Dans une casserole mélangez 15 cl de fumet de poissons avec 10 cl de crème fraiche , 1 petite c à café de curry doux sel ,poivre .Faites réduire légèrement .Avant de servir vous rajouterez 1 c à café d’huile de homard.

4 / Sur 4 feuilles de papier de cuisson huilez légèrement le centre . Posez un pavé de cabillaud ,saupoudrez de curry doux sel et poivre ,posez une rondelles de citron thym et un peu d’huile d’olive. fermez hermétiquement les papillotes . Passez les 2 minutes à four micro ondes .

5 / Disposez dans chque assiette le pavé de cabillaud sur la sauce océane accompagné de quelques dés de pommes de terre et de butternut aux poivrons oux .

Préparation: 20 mn Cuisson: 30 mn temps total : 50 mn

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