Carpaccio de melon fromage de chèvre à la vinaigrette de café.

En été le melon est roi … pour le savourer rien de tel qu’un carpaccio en entrée . Ici je l’ai associé à du fromage de chèvre et quelques framboises mais surtout je l’ ai assaisonné d’une vinaigrette au café …Oui au café ..pas d’inquiétude ..j’ai testé . J ‘ai trouvé un parfum très agréable ,le mélange de café ,vinaigre de framboises et huile d’olives apporte beaucoup de fraicheur et d’originalité à cette assiette toute simple .

Pour 4 personnes : 1 melon moyen / 1 buche de fromage de chèvre Bio de la laiterie de Kerguillet / quelques framboises / Fleurs d’ail / 2 c à soupe de café expresso / 2 c de vinaigre de framboises / 4 c à soupe d’huile d’olive / poivre .

1 / Retirez la peau du melon , retirez la peau et les graines . Coupez le en 1/4 puis en tranches fines. Disposez les tranches sur chaque assiette .

2 / Coupez 4 tranches dans le fromage de chèvre , coupez en petits morceaux que vous rajouterez dans l »assiette avec quelques framboises . Préparez une tasse de café expresso .Faites une vinaigrette avec 2 c à soupe de café refroidi , 2 c à soupe de vinaigre de framboises , 4 c à soupe d’huile d’olive . .Assaisonnez les assiettes , poivrez , parsemez quelques l fleurs d’ail

Préparation : 15 minutes

Les fleurs d’ail sont comestibles , celles ci sont des tulbaghias qui se cultivent facilement . elles ont des saveurs légèrement aillées qui accompagnent très bien les salades et carpaccios

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