Pour faire venir le printemps j’ai eu envie aujourd’hui de préparer une assiette toute fraiche et fleurie . Rien de mieux qu’un carpaccio de St Jacques aux parfums de ma mer . Les coquilles St Jacques sont en pleine saison , profitons en .

Pour 4 personnes :  12 à 16 noix de St Jacques /  1 botte de radis / 1 citron vert / 1 citron jaune / huile de homard / poivre / petites fleurs comestibles .

Passez les noix de St Jacques quelques minutes au congélateur afin de pouvoir les couper facilement en tranches fines . Coupez également quelques radis en tranches très fines . Les poser sur les assiettes de façon harmonieuse  en intercalant tranches de st jacques et de radis .. Arrosez d’un filet de citron jaune et d’huile de homard.salez ,poivrez . Disposez des petites fleurs et herbes aromatiques , râpez un peu de citron vert . Servez bien frais .

Préparation : 15 mn           Temps total : 15 mn