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Boudin blanc aux deux pommes .

Avec les boudins blancs que je n’ai pas utilisé pour les Fêtes de fin d’année j’ai préparé cette assiette . la garniture est faites avec des pommes fruits et pommes de terre .Le mélange est moins sucré mais tout aussi parfumé .

Pour 4 personnes : 3 ou 4 boudins blancs truffés./ 3 pommes /3 pommes de terre moyennes / 1 petit bouquet de ciboulette / 50 g de beurre / 2 c à soupe de sucre fin / 1 pincée de cannelle / poivre .

1 / Épluchez les pommes ,coupez les en quartiers .Faites les revenir dans 25 g de beurre saupoudrées de sucre et d’une pincée de cannelle pendant 10 minutes environ. Épluchez les pommes de terre ,faites les cuire à l’eau bouillante pendant 20 minutes . Égouttez les écrasez les avec les pommes fruits . Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .

2 / Retirez la peau des boudins blancs . Faites les doucement rissoler dans 25 g de beurre pendant environ 10 minutes . Coupez les en tranches fines .

3 / Entourez l’écrasée aux deux pommes de tranches de boudin blanc ,éparpillez la ciboulette coupée finement sur le dessus du plat.

Préparation : 10 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 40 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu défi organisé par mes deux amies Nath de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? Ce mois ci le thème choisi est Battle Apple c/ pear .

Petits cakes aux poires

Pour une petite gourmandise à déguster au gouter je vous propose aujourd’hui des petits cakes aux poires . Ici la poire fondante et le parfum du Grand Marnier apportent une légèreté à ce bon petit gâteau .

Pour 6 personnes : 2 poires / 130 g de farine / 1 c à café de levure chimique / 2 œufs / 80g + 20 g de sucre / 10 cl de crème liquide / 2 c à soupe de grand Marnier / 20 g de beurre .

Pour réaliser cette recette j’ai utilisé mon Cake Factory+ de TEFAL .

1 / Épluchez les poires retirez les trognons et pépins .Coupez chaque poire en 6 quartiers . Faites fondre le beurre dans une poêle ,passez les quartiers de poires saupoudrés de 20 g de sucre pendant 5 minutes . Réservez .

1 / Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux . Ajoutez la crème et 2 c à soupe de Grand Marnier en continuant de fouetter . puis incorporez la farine et la levure préalablement mélangées .

2/ Beurrez les moules à cakes en silicone ,Remplissez les avec la préparation , déposez dans chaque moule 2 morceaux de poire .

3 / Faites cuire 25 minutes avec le programme P2 gâteaux individuels du Cake Factory ° de TEFAL .Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler .

Préparation : 10 mn Cuisson: 35 mn Temps total : 45 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un Menu organisé par mes amies Nath de Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? Toutes deux nous ont proposé comme thème une Battle Apple c / pear ce mois ci … Chez moi la pomme est déjà sur place …la poire peut la rejoindre et que la meilleure gagne !

Pomme au four

Que diriez vous d’une pomme cuite au four farcie de crumble breton à ma façon !! J’ai préparé ainsi ma pomme pour la Battle Apple c/ Pear ou Pomme contre/ poire . Bien évidemment en bonne Bretonne ( d’adoption) que je suis je démarre la bataille avec la pomme . Cette Battle est le thème du mois de janvier pour le challenge de Compile moi un menu dont les deux organisatrices sont mes amies Nath de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Pour 4 personnes : 4 pommes / 4 palets Bretons / 25 g de beurre / 4 c à soupe de raisins secs / 4 c à soupe de rhum/ 1 pincée de cannelle / 4 c à soupe de sucre fin.

Lavez et essuyez les pommes .Gardez leur peau . Coupez les chapeaux à environ 1 cm . Creusez les pommes en gardant 1 petit cm tout autour . Mixez les palets bretons avec le beurre ,le rhum la pincée de cannelle . Ajoutez les raisins secs . remplissez les pommes avec cette préparation . Mettez les dans un plat allant au four saupoudrez les de sucre ajoutez un peu de beurre et faites cuire 20 minutes environ à four 180°.

Préparation : 10 mn Cuisson: 20mn temps total : 30 mn

C’était Cécile du blog Bleu Combawa qui nous avait donné cette idée .Elle avait toujours dans son frigidaire un pot de raisins secs trempés dans du rhum . Depuis j’ai suivi son conseil . Je pense à elle à chaque fois que je l’utilise .Merci Cécile …de ton étoile tu dois me sourire et moi je pense alors à toi trop vite partie.

Bouchée de saumon fumé pomme de terre et banane parfumée à la mandarine

Des petites bouchées pour l’apéritif çà vous tente ? je les ai voulu originales ..à base de saumon fumé ..mais sur pomme de terre et banane et parfumées à la mandarine ..Oui , çà peut surprendre mais c’est très bon vous pouvez me croire .

Pour 6 personnes : ( 6 bouchées ) 2 petites tranches de saumon fumé ou une belle / 2 pomme de terre amandine / 1 banane / 1 mandarine Bio / 1 c à soupe de crème fraiche épaisse / 6 baies rouges / poivre .

1 / Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes environ . Laissez les refroidir . retirez la peau ,coupez 6 tranches d’un cm. Taillez les les toutes de la même taille en vous servant d’un petit emporte pièce . Épluchez la banane coupez des rondelles de même tailles que les pommes de terre. Lavez la mandarine , séchez la ,râpez la. Pressez le jus du fruit.

2 / Coupez dans les tranches de saumon fumé 6 disques de la taille des pomme de terre et banane.

3 / Sur chaque tranche de pomme de terre saupoudrez du poivre arrosez légèrement de jus de mandarine posez la tranche de banane dessus avec encore un peu de jus et de zeste de mandarine recouvrez avec le disque de saumon fumé.Faites une petite boule de crème fraiche avec une baie rouge pour la décoration .

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu organisé par Nath de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sur le thème du mois Apérofestif…tchin …tchin ..

Noix de st Jacques aux poireaux et crêpes dentelle

Pour commencer les festivités de Noël je vous ai préparé des noix de st Jacques juste remises dans leur coquilles en crêpe dentelle .. Elles feront des mises en bouches féériques et accompagneront à merveille la première coupe de champagne .

Pour 4 personnes :4 noix de st Jacques / 1 blanc de poireau / 1 échalote / 10 g de beurre / 4 c à soupe de crème fraiche liquide / 1 sachet de sucre vanillé / poivre , baies rouges / 80cl d’eau / 3 c à soupe d’huile / 1 c à soupe de farine / 1 pincée de sel .

1 / Nettoyez , lavez et coupez le blanc de poireau en fins morceaux. Hachez l’échalote . Faites cuire pendant 5 minutes dans un peu de beurre le poireau et l’échalote ,salez , poivrez. Mixez avec 4 c à soupe de crème fraiche liquide et 1 sachet de sucre vanillé. Réservez

2 / Mixez 80 cl d’eau avec 3 c à soupe d’huile ,1 c à soupe de farine , une pincée de sel. Faites cuire dans une poêle bien chaude Retirez la crêpe lorsque toute l’eau sera évaporée. Découpez les en plus petits cercles .

3 / Faites cuire les noix de st jacques légèrement huilées 1 minute de chaque coté. Présentez dans des petites coupelles une noix de st jacques sur un fond de crème de poireau ,posez de chaque coté de la noix un cercle en crêpe dentelle .

Comme je vous l’ai déjà dit en cette année toute particulière j’ai recruté des petits lutins au chômage pour m’aider à préparer Noël …Ils sont adorables mais très farceurs … il a fallut qu’ils m’ajoutent du sucre vanillé dans ma crème de poireau …mais c’est une bonne idée je ne les ai pas grondé!

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu dont les deux organisatrices sont mes amies Nath du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sous le thème pour ce mois ci de Apéro festif…..Tchin…tchin..

Spaghetti à la bolognaise de la Belle et le clochard

Aujourd’hui j’ai cuisiné des spaghetti pour la Belle et le Clochard , l’une des plus belles histoires d’amours du cinéma ..l’amour d’une chienne dorlotée par ses maitres et d’un chien errant . La Belle et le clochard de Walt Disney est un classique d’un film d’animation de 1955 . Je participe avec cette recette au défi que nous a lancé Sofia du blog Plume et Prose notre marraine du mois de novembre avec le thème : Cuisine ton film ou ta série. pour le challenge Compile moi un menu organisé par Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ?

Pour 4 personnes : 200g de spaghetti / 200 g de chair à saucisses / 4 tomates / 1 petit poivron doux / 3 échalotes / 1 gousse d’ail / 1 c à soupe de menthe fraiche ciselée / 1 c à café de thym / 1 œuf /4 c à soupe de farine / 8 c à soupe de chapelure / 1 pincée d’épices pour viandes blanches / 1 c à soupe de sucre / poivre / 20 g de beurre / 25 g de parmesan râpé / huile .

1 / Épluchez les tomates et le poivron.Coupez les en dés ,plus petits pour le poivron . Hachez les échalotes et la gousse d’ail à part .Faites cuire dans un peu d’huile les tomates ,poivron, la moitié des échalotes hachées et la gousse d’ail.Ajoutez une c.à café de thym , sel poivre , 1 c à soupe de sucre . Laissez de 15 minutes environ . Mixez , tenez au chaud .

2 / Mélangez la chair à saucisses avec le restant d’échalotes , 1 pincée d’épices pour viandes blanches ,sel, poivre ,1 c à soupe de menthe ciselée . Façonnez des petites boulettes . Passez les dans la farine , puis dans l ‘œuf battu et enfin dans la chapelure . Faites les rissoler dans de l’huile pendant 5 bonnes minutes . Réservez au chaud .

3 / Faites cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée en suivant les consignes de cuisson de la marque des pâtes ( environ 20 mn ) . Égouttez , ajoutez 20 g de beurre ,un peu de parmesan râpé . Déposez les spaghetti dans le fond des assiettes creuses , ajoutez la sauce tomates et les boulettes . Proposez le parmesan râpé dans un ramequin .

Préparation: 20 mn Cuisson: 1 h 10mn Temps total : 1 h 30 mn

La soupe aux choux.

Aujourd’hui je vous emmène au cinéma … et comment çà ? Tout simplement pour participer au challenge de Compile moi un menu . Ce mois ci mes deux amies Nathalie du joli blog Cuisine Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? ont invité comme marraine Sofia de Plume et Prose . Sofia a choisi comme Thème  » cuisine moi ton film ou ta série .« 

Depuis l’annonce de ce thème je cogite… J’aurai voulu partager avec vous le fabuleux repas du Festin de Babeth mais hélas j’ai eu beau remuer ciel et terre je n’ai pas pu trouver de tortue pour faire la soupe que Stéphane Audran avait préparé avec tant d’amour …je me suis alors penché sur ses fameuses cailles en sarcophage …pas de chance ,tout le stock avait été envoyé pour la grande bouffe . C’est alors qu’un extraterrestre a frappé à ma porte …En ces temps de confinement si une soupe aux choux peut régaler nos papilles et celles d’autres gourmets alors je suis partante .

La soupe aux choux est une comédie mêlée de science fiction .elle est une adaptation du livre de René Fallet..Le film est sorti en 1981 et a rassemblé Louis de Funès , Jean Carmet et Jacques Villeret.

Pour 4 personnes : 1 chou vert / 4 pommes de terre / 2 échalotes/ 300g de lard fumé/ 3 feuilles de laurier / 2 branches de thym / 10 clous de girofle/ 1 belle pincée de 4 épices .

Épluchez les pommes de terre ,lavez les .Retirez la peau des échalotes ,piquez les de clous de girofle. Lavez le chou ,coupez le cœur en quartiers ,faites blanchir avec le lard dans une marmite avec 2 l d’eau , Retirez l’eau et remettez le tout dans la marmite , recouvrez de 2 litres d’eau ajoutez les pommes de terre ,les échalotes piquées de clous de girofle les feuilles de laurier , les branches de thym,une belle pincée de 4 épices ,sel et poivre .Faites cuire 1 heure 15.

Préparation: 15 mn Cuisson: 1h 15mn temps Total: 1 h 30 mn

Tarte fine aux pommes et framboises

Pour le dessert d’aujourd’hui j’ai préparé une tarte fine … c’est un gâteau léger que l’on peut faire avec tous les fruits . Cette fois ci j’ai rajouté aux pommes des framboises .pour leur petit goût frais et acidulé qui apporte un plus ,et pour leur couleur rose … vous devinez pourquoi ? pour ajouter tout simplement ma recette dans le grand carnet des recettes roses de compile moi un menu .

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 belles pommes / 15 framboises / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 2 sachets de sucre vanillé / 20 g de beurre / quelques feuilles de verveine citronnelle .

Étalez la pâte feuilletée dans un moule en laissant le papier de cuisson. Piquez la avec une fourchette . Étalez 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes. Épluchez les pommes ,coupez les en quartiers ,retirez le centre et les pépins .coupez les en tranches fines . Posez les tranches de pommes en rosace et les framboises sur le dessus ,saupoudrez avec les 2 sachets de sucre vanillé , parsemez des petits morceaux de beurre . Faites cuire à four 200° pendant 30 minutes . A la sortie du four saupoudrez la tarte de sucre fin . Décorez avec quelques feuilles de verveine citronnelle .

Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Temps total: 45 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu pour octobre , la cuisine rose .Ce sont mes amies Nathalie du blog Cuisine Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sont les organisatrices . Ce mois ci nous participons à la grande vague rose , toutes nos recettes sont regroupées dans un grand carnet de recettes roses qui a été ouvert en 2015 par Compile moi un menu , tout un choix de belles gourmandises .

Prenez bien soin de vous ,pensez en ce mois d’octobre à vous faire dépister .Il faut dire NON à la maladie ,OUI à l’espoir.

Rose de radis au fromage frais

Pour la cuisine rose du mois d’octobre aujourd’hui je vous ferai cadeau d’une rose . Vous la dégusterez comme mise en bouche tout simplement en attendant la suite .

Je participe avec cette recette au challenge de Compile moi un menu organisé par mes amies Nathalie de Cuisine .voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Pour 4 personnes : 1 botte de radis roses / 50g de fromage de chèvre frais / 25 g de mascarpone / 1 petite botte de ciboulette / quelques feuilles de menthe / 3 c à soupe de graines de pavot / 1 1/2 c à café de moutarde / sel et poivre .

1 / Coupez très finement en lamelles une dizaine de beaux radis . Mélangez le fromage de chèvre frais , le mascarpone avec la ciboulette et la menthe coupées finement , la moutarde les graines de pavot ,sel et poivre . Formez 4 boulettes avec cette préparation .

2 / Posez au centre de chaque assiette une boulette .Piquez dedans les tranches de radis en commençant par le bas de façon à en faire une rose . Décorez avec quelques herbes et fleurs de menthe . Dégustez frais .

Préparation: 15 mn Temps total : 15 mn

Cette recette ira rejoindre toutes celles qui remplissent le grand carnet des recettes d’Octobre rose .Ouvert par Compile moi un menu depuis 2015 . Il y a de quoi pouvoir se régaler !

Muffins aux framboises

Aujourd’hui je vous ai préparé une gourmandise toute douce pour un Octobre rose . Je participe avec elle au challenge de Compile moi un menu qui ce mois ci a ouvert de nouveau son grand carnet de recettes roses ( depuis 2015 avec déjà 299 recettes) . Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?sont les organisatrices de ce jeu.

Pour 4 personnes : 110 g de farine +1 c à café de levure chimique / 1 œuf / 80 g de sucre / 60 g de beurre / 3 c à soupe de crème fraiche épaisse / 1 sachet de sucre vanillé / 100g de framboises

1 / Dans un saladier fouettez l’oeuf avec le sucre fin et le sucre vanillé. Lorsque le mélange devient mousseux ajoutez la crème fraiche .

2 / Faites fondre le beurre . Beurrez un moule à muffins . Incorporez le beurre fondu dans le saladier ,puis la farine avec la levure préalablement mélangées . Ajoutez les framboises sauf 6 que vous mettrez sur le dessus des muffins. Mélangez.

4/ Répartissez la pâte dans les moules à muffins posez une framboise sur chacun d’eux. Faites cuire 35 minutes sur le programme P2 gâteaux individuels de votre Cake Factory + de TEFAL Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler .

Préparation: 15 mn Cuisson: 35 mn Temps Total: 50 mn

OCTOBRE ROSE c’est un souffle de tendresse pour toutes celles qui souffrent , pour toutes celles qui ont besoin de soutien . Prenez bien soin de vous , faites vous dépister . Car je dis NON à la maladie , OUI à l’espoir .