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Le michon

Quand on rêve de gâteaux Bretons on pense Kouing Amann .. quatre quart… Far ou bien crêpe … Pas vrai ? Eh bien je vais vous en faire découvrir un autre  » le michon  » un gâteau d’antan facile à réaliser et vraiment délicieux . . Le michon originaire de la Haute Bretagne est un gâteau au gout authentique . Sa recette traditionnelle est à base de pommes , d’eau de vie de pommes à laquelle on ajoute une pâte à crêpes . Il se cuit à la poêle sur le feu pour dorer les pommes et ensuite se termine au four avec la pâte à crêpes .

Pour 4 à 6 personnes : Pour la pâte : / 125 g de farine / 50 g de sucre / 3 œufs / 80 g de beurre fondu / 40 cl de lait / 2 c à soupe de lambic .( ou rhum ) ¨Pour la garniture : 500g de pommes reinettes / 120 g de beurre / sucre pour saupoudrer.

1 / Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes .

2 / Épluchez les pommes , coupez les en quartiers . Faites les sauter dans une poêle assez grande avec 80 g de beurre pendant environ 10 minutes lorsque les pommes sont bien dorées )versez la pâte à crêpes et mettez au four 180° pendant 10 minutes . Après ce temps remettez des petits morceaux de beurre sur le michon et saupoudrez le de sucre .De nouveau mettez au four 15 minutes .

Vous pouvez servir le michon avec de la confiture d’abricots si vous le désirez .

Préparation :15 mn Cuisson : 35 mn Temps Total : 50 mn

J’ai trouvé cette recette dans le livre La cuisine de Bretagne de Jacques Thorel

recettesgionsyolande

Avec cette recette je participe au défi du mois de Septembre pour le challenge de Compile moi un menu . organisé par mes amies Nath de Cuisine.Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? épaulées cette fois ci par Yolande du blog Les petits plats de Patchaika notre marraine .Elle nous a demandé de plancher sur le thème : les spécialités de nos régions

tartelettes à la mousse de jambon et burrata

Pour accompagner un apéro je vous propose aujourd’hui des tartelettes fourrées d’une mousse de jambon et burrata ..et si vous y ajouter une pincée de curry doux un trait de citron et quelques fleurs de curry ce sera le top .

Pour 6 personnes : 1 boite de 24 mini tartelettes / 2 tranches de jambon blanc / 1 boule de burrata de la laiterie de Kerguillet / 1 citron / 1 pincée de curry doux de la cuisine des épices / poivre / quelques fleurs de la plante à curry.

1 / Coupez le jambon en morceaux . Mixez le avec la boule de buffala émiettée , 2 c à soupe de jus de citron , 1 pincée de curry doux sel et poivre . . Confectionnez des boulettes allant dans les tartelettes . Posez les dedans .ajoutez quelques fleurs de curry.

Préparation : 15 mn .

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu organisé par mes deux amies Nath de Cuisine.Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? Le thème de ces deux mois de vacances était : Bar à tapas … Quelle fiesta les amies !

œuf de caille et sa petite salade

Chez magg kitchenette c’est plutôt relax en ce moment …mais çà n’empêche pas de se retrouver autour d’un apéro , de partager des moments de convivialité et d’amitié. Pour apporter un peu de fraicheur je vous propose aujourd’hui une petite salade toute mini avec son œuf ( cuit par le froid ! oui encore ! j’ai testé cette fois ci l’œuf de caille ) En option vous pouvez toujours adopter la cuisson classique de l’œuf dur .

Pour 8 personnes : 8 œufs de cailles / 1 œuf de poule / 1 1/2c à café de moutarde / 15 cl d’huile / 12 tomates cerise / 1 oignon blanc nouveau / 2 c à soupe de fenouil coupé en petits dés / 2 c à soupe de salade coupée finement / Quelques fleurs de fenouil sauvage / sel et poivre .

Si vous optez pour la cuisson par le froid des œufs de caille mettez les 48 heures au congélateur avant de faire votre recette . Si non faites les cuire 3 minutes à l’eau bouillante.

1 / Pour la cuisson des œufs de ailles par le froid , une fois décongelés écalez les œufs , conservez que les jaunes en insistant pour retirer tout le blanc . Pour la cuisson classique retirez les œufs durs des coquilles .

2 / Faite la mayonnaise . Détaillez les tomates cerise en petits dés . Faites de même avec l’oignon et le fenouil coupez la salade finement .Assaisonnez la petite salade avec quelques c à soupe de mayonnaise sel et poivre . remplissez des petites coupelles avec ce mélange ,posez le jaune d’œuf au centre et parsemez quelques petites fleurs de fenouil sauvage .

J’envoie cette recette au  » bar à tapas » pour participer au challenge de Compile moi un menu défi culinaire dont les organisatrices sont mes deux amies Nath de Cuisine .Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ? Cet été nous nous retrouvons toutes autour d’un apéro au  » Bar à tapas  » …sympa non ? Alors venez vous joindre à nous si le cœur vous en dit ?

petits smoothies au melon parfumés à la citronnelle .

Avec ;e beau temps le melon est de retour sur les tables et même sur celles de l’apéro . Je vous propose un délicieux smoothie au melon ( celui qui me restait après avoir fait ma salade de melon , tomate, burrata , coppa , à la vinaigrette de framboises ) . Je l’ai parfumé à la citronnelle et légèrement épicé au piment d’Espelette .

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu organisé par mes amies Nath de Cuisine.Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Le thème du défi pour juillet aout est :

Tous au  » Tapas bar «  . Je commence par cette participation .

Pour 8 à 10 personnes : 1 melon / 1 petite tomate ancienne rouge / 3 c à soupe de citronnelle râpée congelée ( achetée dans les magasins asiatiques ) 30 cl de lait d’amandes / 1 pincée de piment d’Espelette .

1 / Retirez la peau du melon et les pépins . Coupez la chair en morceaux . Mixez la avec la tomates épluchée et coupée également en dés . 3 c à soupe de citronnelle râpée , une pincée de piment d’Espelette . ( Si vous trouvez la consistance trop épaisse rajoutez un peu plus de lait d’amandes )

2 / Remplissez des petits verres ,décorez avec des feuilles de verveine citronnelle et laissez au frigidaire jusqu’au moment de servir .

Préparation : 10 minutes

Mini tartelette aux radis de la tête au pied !

Arrive le temps des retrouvailles , des déjeuners en famille ou entre amis , des apéros .. des amuse gueule et mises en bouches ! J’ai pensé utiliser le radis en entier d’une façon plus gastro . Et puis rien ne nous empêche de recouvrir tout simplement des chips ( de sarrasin par exemple ) de cette crème de fanes de radis à la riccotta.

Pour 4 personnes : 1 botte de radis roses / 2 tiges de basilic / 1 gousse d’ail / 2 feuilles de bricks / 4 c à soupe de crème fraiche .50 g de ricotta de bufala de la laiterie de Kerguillet / 2 c à soupe de poudre d’amandes /2 c à soupe d’huile d’olive / 1 c à café de curry doux , poivre de la cuisine des épices

1 / Épluchez les radis .Conservez les fanes et lavez les feuilles plusieurs fois , essorez les .mixez les feuilles de radis avec l’ail hachée , 4 c à soupe de crème fraiche , 50 g de ricotta , 2 c à soupe de poudre d’amandes , 1 c à soupe d’huile , 1 c à café de curry doux ,sel et poivre . gardez au frigidaire .

2 / Découpez les feuilles de brick en 4 . Huilez les légèrement à l’aide d’un pinceau .Placez les dans des petits moules Je vous conseillerai de mettre deux feuilles de brick dans chaque moule .Ici je n’en ai mis qu’une c’est un peu fragile . Faites les griller environ 10 minutes à four 180° .Laissez refroidir .

3 / Coupez une dizaine de radis en tranches fines . Remplissez les corolles de brick juste avant de servir en mettant dans le fond de chacune 1 à 2 c à soupe de crème de feuilles de radis à la ricotta et en disposant autour des tranches de radis d’une façon harmonieuse . Décorez avec les feuilles de basilic et servez aussitôt.

Préparation: 15 mn Cuisson: 10 mn Temps total : 25 mn

recettes tartes3

Avec cette recette je participe pour la troisième fois au challenge de Compile moi un menu organisé par Nath du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? .Ce mois ci épaulées par Céline du blog Linou cuisine notre marraine qui a choisi le thème  » Tartes en folie « 

Tartelette aux petits pois nouveaux fromage de chèvre et jambon cru.

Je viens de réaliser cette tartelette toute printanière pour mettre les petits pois à l’honneur … les petits pois oui pour leur jolie couleur mais aussi le jambon cru le fromage de chèvre et la crème de la laiterie de Kerguillet pour leurs délicieuses saveurs .

Pour 4 personnes : 1 livre de petits pois nouveaux / 1 /3 de fromage de chèvre Galletout / 3 c à soupe de crème fraiche / 4 tranches fines de jambon cru de la laiterie de Kerguillet / 1 c à soupe d’huile d’olive / sel et poivre / 6 feuilles de menthe vertes pour la pâte :50 g de farine de blé / 50 g de fatine de sarrasin / 1 /é c à café de levure chimique / 1 c à café de fleurs de thym / 5 cl d’huile d’olive / 5 cl d’eau tiède /1/2 c à café de sel.

1 / Faites cuire les petits pois écossés 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée . Égouttez les ,passez les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur . Conservez quelques uns pour la décoration . Mixez les autres avec Le 1/3 du fromage de chèvre que vous aurez coupé en morceaux , 3 c à soupe de crème fraiche ,1 c à soupe d’huile d’olive 6 feuilles de menthe verte ciselées ,sel et poivre .Réservez .

2 / Préparez la pâte en mélangeant 50 g de farine de blé avec 50 g de farine de sarrasin, 1/2 c à café de levure chimique , 1/2 c à café de sel fin , 5 cl d’huile d’olive , 5 cl d’eau tiède ,1 c à café de fleurs de thym . Étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur environ. Remplissez 4 moules à tartelettes ,piquez la pâte avec une fourchette et faites les cuire 15 minutes à four 180°. Laissez refroidir avant de garnir les fonds de purée de petits pois.Chiffonnez les tranches de jambon cru pour les disposer au centre .Décorez avec les petits pois réservés à cet effet.

Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 45 mn

recettes tartes3

Avec cette recette je participe pour la deuxième fois au challenge de Compile moi un menu organisé par mes deux amies Nath de Cuisine.Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange? . Ce mois ci elles sont épaulées par Céline de Linou cuisine . Notre marraine a choisi le thème

Tartes en folie

Tartelette aux pommes en crumble

J’ai eu envie de vous faire une tartelette originale en détournant la recette du crumble .Tous les éléments y sont , mais là le crumble se trouve être le fond de tarte et les pommes le recouvrent . Pour ajouter encore plus de gourmandise j’ai chapeauté la tartelette de crème chantilly saupoudrée de fève Tonka.

Pour 4 personnes : 100 g de farine / 75 g de sucre + 25 g / 75 g de beurre + 25 g ramolli / 2 c à soupe de poudre d’amandes / 4 pommes / 20 cl de crème fraiche / 2 c à soupe de sucre glace / 1 fève Tonka / 4 c à soupe de sirop de fleurs de sureau.

1 / Mélangez 100g de farine avec 75 g de sucre 75 g de beurre ramolli 3 c à soupe de poudre d’amandes . Étalez la pâte obtenue sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Garnissez des moules à tartelettes en silicone .Faites cuire de 10 à 15 minutes à four 180°. Laissez refroidir .

2 / Épluchez et coupez les pommes en dés d’un cm .Faites les rissoler dans 25 g de beurre et 25 g de sucre pendant une dizaine de minutes .

3 / Montez la crème fraiche avec le sucre glace en Chantilly. Présentez dans chaque assiette un fond de tartelette .Poser un cercle à pâtisserie sur chacune d’elle.remplissez au 3/4 de pommes et recouvrez de crème chantilly. Retirez délicatement les cercles à pâtisserie . Saupoudrez de fève Tonka râpée et d’un peu de sucre . Ajoutez une c à soupe de sirop de fleurs de sureau en filet autour du gâteau.

recettes tartes3

Avec cette recette je participe au challenge de compile moi un menu organisé par mes amies Nath de Cuisine.Voozenoo et Viviane du blog quoi qu’on mange ? épaulées ce mois ci par notre marraine Céline du blog Linou cuisine qui nous a trouvé le thème du mois :

Tartes en folie

Petite charlotte mascarpone aux fruits rouges

Cette jolie petite charlotte aux fraises et framboises je la propose pour le challenge de Compile moi un menu organisé par les deux amies Nath de Cuisine.Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? Ce mois ci nous allons nous régaler de charlottes . …Pourvu que j’arrive à temps pour que ma recette sucrée soit acceptée dans la liste ! c’est le dernier jour .

Pour 4 personnes : 30 cl de crème mascarpone / 3 c à soupe de sucre fin / 1 c à soupe de sirop de rose / 250g de fraises et framboises / 1 bote de biscuits à la cuillère .

1 / Montez la crème au mascarpone avec le sucre et le sirop à la rose en chantilly. Tapissez 4 petits cercles à pâtisserie ou à défaut 4 verres avec les biscuits à la cuillère

2 / Prélevez quelques fruits , les autres mélangez les à la crème . Remplissez au 3/4 l’intérieur des charlottes . Mettez les 2 heures au frigo . Avant de les servir disposez dans chaque assiette une charlotte démoulée garnissez le dessus de fruits rouges et saupoudrez les de sucre

Préparation: 15mn Cuisson: 2 h Temps total: 2 h 15

Charlotte recette

Charlotte terre mer

C’est une charlotte terre mer que je vous propose aujourd’hui . Une entrée bien appétissante que vous pourrez déguster bientôt…sur la terrasse .mais en attendant des temps plus cléments mangez là à l’intérieur !

Pour 4 personnes : 1 livre de langoustines / 2 carottes nouvelles / 2 avocats / 1 citron jaune / 6 tomates cerise / 1 pot de cœurs de petits artichauts à l’huile / feuilles de menthe fraiche / herbes aromatiques / huile d’olive / vinaigrette .

1 / Faites bouillir une grande casserole d’eau salée .Plongez les langoustines .dès ébullition laissez 2 à 3 minutes selon la grosseur . égouttez les et posez les étalées sur un torchon. Retirez leur carapace , gardez les queues . Mettez une dizaine de coté pour la décoration , le reste coupez les en tronçons .

2 / Pelez les carottes ,passez les à la mandoline . Faites les cuire 10 minutes environ à l’eau bouillante salée . Passez les dans de l’eau froide ,égouttez les . Posez dans chaque assiette un cercle à pâtisserie huilez le pourtour et entourez les bords de lanières de carottes. Réservez .

3 / Mixez la chair des avocats avec le jus de citron , 2 c à soupe d’huile d’olive , sel ,poivre ,et quelques feuilles de menthe fraiche . Remplissez le fond des cercles avec cette préparation . Posez dessus les tronçons de langoustines en les enfonçant un peu dans la crème d’avocat. Posez dessus d’une façon harmonieuse ,les cœurs d’artichauts ,les tomates cersie en quartiers et les langoustines .posez quelques feuilles de menthe et herbes aromatiques , salez t poivrez . servez avec une vinaigrette .

Préparation: 20 mn Cuisson: 15 mn Temps total : 35 mn

Avec cette recette je participe au joli challenge proposé ce mois ci par Nath de

Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? les deux organisatrices de ce défi Compile moi un menu . Le thème étant

Moment de délire avec une charlotte exquise

Charlotte recette

Charlotte aux crevettes bouquet avocat cœur de bambou

C’est la farandole des charlottes ce mois ci chez Compile moi un menu et c’est tellement beau dans l’assiette , tellement intrigant aussi … Que ce cache t ‘il dans cette charlotte ? ..vous allez le savoir de suite ..

Pour 4 personnes : 2 avocats / 1 citron jaune / 1 boite de cœurs de bambou / 24 crevettes bouquet cuites / 1 œuf / 1 c à café de moutarde / 15 cl d’huile / 1 c à soupe de concentré de tomates / 1 petite c à soupe de whisky / sel et poivre .

1 / Faites une mayonnaise avec moutarde, jaune d’œuf sel poivre . Ajoutez lorsqu’elle est faite 1 c à soupe de concentré de tomates et 1 c à soupe de whisky . Réservez .

2 / Tapissez 4 petits cercles à pâtisserie de cœurs de bambou coupés à la taille des moules et sur une épaisseur de 2 mm environ .

3 / Retirez la peau des avocats , coupez la chair en dés mettez les dans un saladier .Arrosez les de jus de citron. Ajoutez le restant des cœurs de bambou coupés en petits morceaux et les crevettes bouquets épluchées et coupées en tronçons . Salez ,poivrez , mélangez bien le tout . Remplissez les moules avec cette préparation .tenez au frais .retirez les cercles juste au moment de servir .

Préparation : 15 mn Temps total : 15 mn

Charlotte recette

Avec cette recette je participe au défi du mois chez Compile moi un menu . Organisé par mes deux amies Nath de Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? pour le joli défi du mois «  Moment de délice avec une charlotte exquise «