Archives de catégorie : Desserts

Tarte fine aux pommes et framboises

Pour le dessert d’aujourd’hui j’ai préparé une tarte fine … c’est un gâteau léger que l’on peut faire avec tous les fruits . Cette fois ci j’ai rajouté aux pommes des framboises .pour leur petit goût frais et acidulé qui apporte un plus ,et pour leur couleur rose … vous devinez pourquoi ? pour ajouter tout simplement ma recette dans le grand carnet des recettes roses de compile moi un menu .

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 belles pommes / 15 framboises / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 2 sachets de sucre vanillé / 20 g de beurre / quelques feuilles de verveine citronnelle .

Étalez la pâte feuilletée dans un moule en laissant le papier de cuisson. Piquez la avec une fourchette . Étalez 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes. Épluchez les pommes ,coupez les en quartiers ,retirez le centre et les pépins .coupez les en tranches fines . Posez les tranches de pommes en rosace et les framboises sur le dessus ,saupoudrez avec les 2 sachets de sucre vanillé , parsemez des petits morceaux de beurre . Faites cuire à four 200° pendant 30 minutes . A la sortie du four saupoudrez la tarte de sucre fin . Décorez avec quelques feuilles de verveine citronnelle .

Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Temps total: 45 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu pour octobre , la cuisine rose .Ce sont mes amies Nathalie du blog Cuisine Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sont les organisatrices . Ce mois ci nous participons à la grande vague rose , toutes nos recettes sont regroupées dans un grand carnet de recettes roses qui a été ouvert en 2015 par Compile moi un menu , tout un choix de belles gourmandises .

Prenez bien soin de vous ,pensez en ce mois d’octobre à vous faire dépister .Il faut dire NON à la maladie ,OUI à l’espoir.

Tartelette au potimarron confit

Le 15 de chaque mois un petit groupe de blogueurs et blogueuses se retrouvent pour déposer leur recette économique ( pas plus de 1 euro 50 par personne ) chez Isabelle du blog Simplement Cenwen pour participer au challenge F D M D ( fins de mois difficiles ). Ce mois ci Isabelle nous a demandé de piocher sur Hallowen…mais aussi sur les recettes d’automne . Comme je ne suis vraiment pas une fan de Hallowen j’ai voulu faire simplement un dessert gourmand qui ne fait pas peur… sans araignées vampires et fantômes . J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop !

Pour 4 personnes : 500g de potimarron / 250g de sucre fin / 1 pâte feuilletée / 33 cl de crème fleurette entière / 1 sachet de sucre vanillé / 2 c à soupe de sucre glace .

1 / Épluchez le potimarron , retirez les graines .Coupez la chair en dés d’un cm et demi .Faites chauffer 25 cl ‘eau avec 250 g de sucre fin, 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de cannelle . Faites confire doucement pendant 45 minutes . Nettoyez les graines du potimarron.Passez les dans une poêle pour les faire griller

2 / Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée saupoudrez la de sucre fin .faites les cuire 20 minutes à four 180° . Réalisez la crème fouettée avec 33 cl de crème liquide entière . Lorsqu’elle est faite rajoutez 2 c à soupe de sucre glace , 1 sachet de sucre à la vanille et une pincée de cannelle .

3 / Sur chaque fond de tartelette posez 2 cm de crème fouettée , recouvrez de dés de potimarron confit . arrosez de sirop de potimarron. Posez quelques graines de potimarron grillées et légèrement caramélisées .

Préparation: 15 mn Cuisson: 45 mn temps total : 60 mn

Le coût de cette recette est de :

500g de potimarron 2 ,00 le kilo 500g 1,00

1 pâte feuilletée (Casino) 0,95

33 cl de crème fleurette entière 2,15

250g de sucre fin 1,20 le kilo 250g 0,30

1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre glace , cannelle 0,40

Pour 4 personnes 4,80

Par personne 1,20

Les Participations :

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman

Les Food Amour

Le Blog de Cata

Magg Kitchenette

grain de sable ou de sel

Les plaisirs de la maison

Pane et Amore

La popote de petit_bohnium

Muffins aux framboises

Aujourd’hui je vous ai préparé une gourmandise toute douce pour un Octobre rose . Je participe avec elle au challenge de Compile moi un menu qui ce mois ci a ouvert de nouveau son grand carnet de recettes roses ( depuis 2015 avec déjà 299 recettes) . Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?sont les organisatrices de ce jeu.

Pour 4 personnes : 110 g de farine +1 c à café de levure chimique / 1 œuf / 80 g de sucre / 60 g de beurre / 3 c à soupe de crème fraiche épaisse / 1 sachet de sucre vanillé / 100g de framboises

1 / Dans un saladier fouettez l’oeuf avec le sucre fin et le sucre vanillé. Lorsque le mélange devient mousseux ajoutez la crème fraiche .

2 / Faites fondre le beurre . Beurrez un moule à muffins . Incorporez le beurre fondu dans le saladier ,puis la farine avec la levure préalablement mélangées . Ajoutez les framboises sauf 6 que vous mettrez sur le dessus des muffins. Mélangez.

4/ Répartissez la pâte dans les moules à muffins posez une framboise sur chacun d’eux. Faites cuire 35 minutes sur le programme P2 gâteaux individuels de votre Cake Factory + de TEFAL Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler .

Préparation: 15 mn Cuisson: 35 mn Temps Total: 50 mn

OCTOBRE ROSE c’est un souffle de tendresse pour toutes celles qui souffrent , pour toutes celles qui ont besoin de soutien . Prenez bien soin de vous , faites vous dépister . Car je dis NON à la maladie , OUI à l’espoir .

Smoothie de fruits rouges lait d’amandes à la menthe sauvage

Octobre rose Pour la lutte conte le cancer du sein je participe au défi de compile moi un menu qui depuis 2015 a ouvert un grand carnet de recettes roses . Aujourd’hui 299 recettes ont déjà été publiées .Des recettes faites avec amour par nous toutes , des gourmandises remplies de tendresse pour redonner espoir à toutes celles qui en ont besoin .

Je dis NON à la maladie ,OUI à l’espoir

Pour faire cette recette j’ ai été feuilleter le très beau livre Bar à jus de fruits et légumes de natura -sense et m’en suis inspiré . Ce livre est une mine de bons conseils,d’idées pour une alimentation saine .

Pour 4 personnes : 200g de fraises et framboises ( fraiches ou congelées ) / 1 petite banane / 1 petit bouquet de menthe sauvage / 30 cl de lait d’amandes / 4 c à soupe de sucre / 1 pincée de poudre de badiane /

1 / Mettez dans le blender les fruits ,la banane en rondelles et les fruits rouges

2 / Faites chauffer le lait d’amandes arrivé à frémissement mettez les petit bouquet de menthe sauvage ( lavé et séché ) à infuser pendant 10 minutes . Passez au chinois . Une fois refroidi versez le sur les fruits dans le blender , ajoutez 3 c à soupe de sucre ,1 pincée de poudre de badiane . Laissez au frais .

3 / Versez le smoothie dans des verres , vous pourrez le déguster à votre petit déjeuner ou pour un apéro sans alcool.

Préparation : 5 mn infusion: 10 mn Temps total : 15 mn

Avec cette recette je participe au Challenge de Compile moi un menu pour le défi Octobre la cuisine rose . Mes deux amies Nathalie de Cuisine Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ? sont les organisatrices . Je participe à Octobre Rose car je dis NON à la maladie OUI à l’espoir .

Muffins aux mûres sauvages

Pour ce mois d’aout Isabelle du joli blog Simplement Cenwen ,créatrice du challenge FDMD (recettes économiques pour fins de mois difficiles )nous a proposé de réaliser des recettes sucrées . Comme vous le savez pour participer à ce défi il faut présenter une recette économique dont la part n’excède pas 1 euro 50. Nous sommes quelques amies blogueuses à participer à cette belle initiative et publions notre réalisation tous les 15 de chaque mois .

En été c’est super car Dame Nature nous fait de nombreux cadeaux …il ne suffit qu’à les ramasser … et çà diminue le coût de la recette .. Les mûres sauvages sont abondantes et font des gelées délicieuses . ..mais aussi des desserts parfumés . Je propose cette recette de muffins pour vous régaler après une belle balade dans la campagne .

Pour 6 personnes : 110 g de farine +1 c à café de levure chimique / 1 œuf / 110 g de sucre fin / 1 sachet de sucre vanillé / 60 g de beurre / 5 cl de crème fraiche épaisse / 400g de mûres sauvages .

1 / Lavez les mûres Mettez les 5 minutes à revenir dans une casserole avec 30 g de sucre sur feu moyen . Prélevez 100g de mûres .Mixez le restant passez ensuite au chinois .

2 / Faites fondre 60 g de beurre .beurrez un moule à muffins . Dans un saladier fouettez 80 g de sucre avec 1 œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse Incorporez La crème fraiche , le beurre fondu ,puis la farine avec la levure chimique . Répartissez les mûres dans la pâte .Remplissez les moules à muffins . Faites les cuire 35 minutes à four 180°.

3 / Présentez un muffin dans chaque assiette .servez le avec le coulis de mûres pour pus de gourmandise .

Je me suis servi de mon Cake Factory+ de TEFAL pour la cuisson de mes gâteaux . avec le programme P2 gâteaux individuels.

Préparation: 10 mn Cuisson: 40 mn Temps total : 50 mn

Cout de la recette :

110 g de farine 0,86 le kilo 0,10

1 sachet de levure chimique 0;60 les 8 sachets 0,10

1 œuf 1,50 les 6 0,25

110 g de sucre fin 1,00 le kilo 0,11

1 sucre vanillé 1,98 les 10 sachets 0,19

5 cl de crème fraiche épaisse 0,60 les 10 cl 0,30

Les 6 muffins : 1,05 euro

La part : 0,18 euro

La liste des participants :

Cuisine et traditions

Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

Keskonmangemaman ? 

Le blog de Cata

Les délices de ReineFeuille

Les Food Amour

MaggKitchnette

Mamamiam

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Une cuisine pour Voozenoo

J’ espère vous avoir fait plaisir avec mon petit dessert .Allez faire un tour dans les blogs de mes amies blogueuses pour y découvrir encore tout plein de gourmandises.

Glace au St Félicien parfumé à la fève tonka

L‘été givré proposé comme thème par Nathalie de Cuisine . Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ? est le bienvenu en ces temps de canicule . Ce thème de l’été est celui du challenge de Compile moi un menu qui nous réuni tous les mois pour de nouvelles recettes inédites .

J’ai voulu avec cette recette remplacer le fromage qui par temps chaud ne donne pas tellement envie. Alors pourquoi ne pas le transformer en glace me direz vous ? Voilà c’est fait avec un délicieux St Félicien crémeux , un peu de crème fraiche , une pincée de pralin et une fève Tonka pour le sublimer … Facile , non ? Alors tentez le coup et vous allez êtes surpris .

Pour 4 personnes : 1 st Félicien / 10 cl de crème fraiche / 1 sachet de pralin / 1 fève Tonka .

1 / Mixez le St Félicien avec la crème fraiche et 1 fève Tonka râpée . Remplissez des petits moules et passez les au congélateur pendant au moins 2 heures .

2 / Sortez les une dizaine de minutes avant de les servir ,recouvrez les de pralin …et dégustez !

Préparation : 5 mn temps de congélation : 2 h Temps total : 2 h 5 mn

Sirop de menthe sauvage

Que c’est bon de pouvoir se promener dans la nature et de découvrir tous les cadeaux qu’elle peut nous offrir

. Cette année je la trouve encore plus généreuse .. Hier justement j’ai rempli mon panier de fleurs et herbes sauvages.En découvrant le nouveau thème du challenge de Compile moi un menu j’en ai été ravie . Pour le mois de juin Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ?,les deux organisatrices du jeu ont demandé à Manon Les jolies framboises d’en être la marraine. C’est elle qui a choisi ce joli thème.

J’ ai l’impression de me retrouver en Camille ma petite fille lorsqu’elle partage avec moi son bonheur de vivre à la campagne . Toutes ses découvertes , ses jolies photos prises sur le vif je les revis à travers elle . Après une récolte de menthe sauvage cueillie dans son pré elle a préparé ce sirop . ..je n’ai pu résister à le réaliser moi aussi . Merci ma Camille ce sirop de menthe dégusté frais est délicieux

Pour Pour 75 cl de sirop : 75 g de feuilles de menthe sauvage / 1/2 l d’eau / 400g de sucre

1 / Lavez et séchez les feuilles de menthe Hachez la menthe grossièrement .

2 / Versez dans une grande casserole l’eau et le sucre .Faites bouillir une dizaine de minutes afin d’obtenir un sirop légèrement épaissi. Ajoutez les feuilles de menthe mélangez et remettez sur le feu.A ébullition retirez du feu et laissez infuser toute une nuit.

3 / Filtrez le sirop au chinois . Versez dans la casserole ,faites bouillir et retirez du feu. Mettez dans une bouteille stérilisée.

Le sirop se conservera toute l’année

Préparation: 15 mn Cuisson : 10 mn temps de macération : 12 h

Sirop de fleurs de sureau.

En ce moment la nature est luxuriante les fleurs sauvages émergent à peine des herbes folles. Les sureaux sont en fleurs et leurs de délicates ombrelles blanches embaument la campagne. C’est le moment de les cueillir pour faire en un sirop aux parfums fruités . Vous le dégusterez allongé d’eau avec des glaçons , dans un cocktail ou pour parfumer une salade de fruits. Je l’ai même utilisé pour dans un kir.

J’ai trouvé cette belle recette dans le joli blog de Pauline La pte cuisine de Pauline je viens la partager avec vous tellement je l’ai trouvé délicieuse . Je te remercie Pauline .

Pour 75 cl de sirop : 100g de fleurs de sureau / 1 citron BIO / 600g de sucre / 50 cl d’eau.

1 / Secouez délicatement les ombrelles de sureau pour enlever les insectes . Détachez les fleurs en laissant le moins de tiges possible.Rincez les délicatement .Coupez le citron en tranches . Dans une grande casserole versez 50 cl d’eau , ajoutez les fleurs de sureau ,le sucre ,les tranches de citron. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement . Retirez la casserole du feu .Couvrez la . Laissez macérer pendant 4 jours .

2 / Au bout des 4 jours filtrez le mélange dans un chinois ou un filtre à café. Portez à ébullition le sirop .Laissez refroidir avant de le verser dans une bouteille lavée et bien sèche.

Gardez le sirop au frigidaire , il se conservera plusieurs mois.

Palets au miel

Aujourd’hui j’ai voulu vous faire de jolis palets au miel .C’est une recette qui me rappelle de merveilleux gouters en famille . On peut y mettre toutes sortes de garnitures , ce sera toujours aussi gourmand .

Pour 12 personnes : 2 œufs / 125 g de sucre en poudre / 150g de farine / 75 g de miel/ noisettes/ amandes / raisins secs / fruits confits.

1 / Mixez 125g de sucre fin avec 2 œufs entiers . Ajoutez le miel . Incorporez petit à petit la farine tamisée . Laissez reposer 30 minutes

2 / Préparez les garnitures des palets .Coupez les noisettes et amandes en morceaux.Hachez les fruits confits .

3 / versez la pâte dans une poche à douille.Dressez des petits ronds égaux espacés les uns des autres sur une feuille de cuisson . Ajoutez les garnitures .Faites cuire à four 150° pendant environ 10 minutes .Lorsqu’ils auront une teinte dorée retirez les de suite et mettez les à refroidir sur une grille . Rangez les dans une boite en fer pour les conserver.

Préparation: 10 mn Repos : 30 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 1h 10mn

https:/:recettes.de/defi-recettes-au-miel

Poire au sirop d’agrumes

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire un dessert léger en m’inspirant d’une idée d’un candidat de Top Chef . Il avait réalisé un sirop en utilisant les zestes et blancs d’agrumes . Comme j’ ai fait une confiture d’oranges il y a quelques jours j’en ai profité pour garder quelques zestes et peau blanche d’orange et citron. … et voici mon sirop anti gâchis , fruité, légèrement acidulé et très gourmand qui arrosera ma poire pochée.

Pour 4 personnes : 2 belles poires / 2 oranges /1 citron / 2 feuilles de menthe poivrée / 12 feuilles de verveine citronnelle / 1 feuille de citron kafir / 1 bâton de cannelle / 1 étoile de badiane /200g de sucre /1 sachet de sucre vanillé / 4 c à soupe de pralin .

1 / Épluchez les oranges et le citron. Retirez toutes la peau blanche qui entoure les fruits. Mettez dans une casserole toute la peau blanche et le tiers des zestes . Ajoutez le jus des fruits , 2 feuilles de menthe poivrée, 4 feuilles de verveine citronnelle ,1 belle feuille de citron kafir, 1 bâton de cannelle , 1 étoile de badiane, 200g de sucre ,1 sachet de sucre vanillé . Recouvrez d’environ un litre d’eau . Laissez réduire de moitié ( environ pendant 1/2 heure ) Filtrez le jus obtenu.

2 / Pelez les poires ,coupez les en deux ( gardez la queue ce sera plus joli à la présentation)et retirez le cœur . Faites pocher les fruits dans le sirop pendant environ 10 minutes . Retirez les fruits et disposez les dans des assiettes creuses . Faites infuser les feuilles de verveine citronnelle dans le sirop chaud . Laissez refroidir 10 minutes . Retirez les .

3 / Arrosez les poires de sirop ,déposez à la base des fruits une c. à soupe de pralin et décorez avec quelques feuilles et fleurs comestibles .

Préparation: 10 Cuisson: 40 mn Temps total: 50 mn