Le dessert que je vous ai préparé est un dessert sans sucre ajouté.En regardant mercredi Top Chef une des épreuves était sur ce thème . Jai été scotchée par l’assiette de deux candidats qui avait réalisé des boutons de roses absolument magnifiques ..Chapeau , car pour faire les miens j’ai eu du mal et de plus ils ne sont pas si jolis. ..
Ce qui est important dans ce dessert c’est qu’il n’y a pas de sucre ajouté. C’est également une recette anti gaspi car j’ai utilisé tout dans la pomme. Pour le fond de tarte j’ai utilisé des petits biscuits . Une recette bonne à prendre en période de confinement .
Pour 4 personnes : 2 pommes / 50 cl de cidre / 1 étoile de badiane / 1baton de cannelle / 12 biscuits ( petits amaretti ) /40 g de beurre / 2 c à soupe de graines de sésame / 6 c à soupe de lait d’amande .
1/ Faites réduire 50 cl de cidre en y ajoutant 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle et les restes des pommes que vous éplucherez . jusqu’à obtention d’ un liquide siropeux.
2/ Lavez les pommes .Coupez les en 4 , retirez le cœur et les pépins. Coupez les en tranches fines . Montez les boutons de rose dans des petits moules en silicone beurrés. Arrosez les de sirop . Passez les au four 200° pendant 15 minutes .
3 / Mixez les biscuits avec 40 g de beurre , 4 c à soupe de graines de sésame . Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’1/ 2 cm . Réservez au froid.
4 / Mixez les restes de pommes du sirop avec 6 c à soupe de lait d’amandes . quelques feuilles de verveine citronnelle ou de menthe . Réservez au frais.
5 / Déposez sur chaque fond de tartelette un bouton de rose fait avec les pommes. parsemez quelques touches de crème autour et agrémentez l’assiette ave des feuilles de menthe ou citronnelle .
Préparation: 20 mn Cuisson 30 mn Temps total : 50 mn
Pour fêter grand- mère enfilons nos tabliers , Je viens de mettre le mien et m’apprête à partager avec vous ma crème renversée Lorsque j’étais petite fille nous allions chercher le lait à la ferme à l’heure de la traite des vaches . Il était encore tout tiède et mousseux lorsque la fermière avec sa louche remplissait notre pot à lait … rien à voir à ce que l’on trouve aujourd’hui en magasin. Et puis on passait au poulailler dénicher les œufs pour faire cette bonne crème renversée. Toutes nos grand- mères on fait ce dessert ,tous leurs petits enfants se sont régalés.. à mon tour je vous invite à le partager avec moi.
Pour 6 personnes : 1 l de lait / 6 œufs / 4 c à sucre bombée de sucre semoule / 25 morceaux de sucre / 2 c à soupe d’eau
1 / Mettre dans une casserole 1 l de lait avec 4 c à soupe de sucre en poudre . faites tièdir le lait .
2 / Dans un saladier battez les œufs entiers au fouet , délayez en versant le lait lentement sur les œufs en fouettant en même temps .
3 / Faites fondre dans un moule à charlotte 25 morceaux de sucre humectez les complétement à l’eau mais sans excès. Faites fondre le sucre à feu moyen avec une spatule .Attendez que le caramel prenne une belle couleur. retirez le moule du feu ,enrobez les parois d’une couche de caramel.Remplissez le avec mélange lait œufs .
4 / Faites cuire à four 200° à mi hauteur pendant 20 à 25 minutes . Sortez du four , laissez refroidir à température ambiante .
Nos grands mères la mettait refroidir dans le garde manger à la cave …mais nous avons des frigidaires à notre disposition aujourd’hui ….les temps changent !
Préparation10 mn Cuisson: 25 mn temps total: 35 mn
Je commencerai cette semaine tout en gourmandise . Parce que nous avons besoin en cette fin d’hiver de tonus j’ai été piocherdans le Grandlivre de la cuisine crue de mon partenaire Natura-Sence cette recette délicieuse .
Ce dessert est constitué de couches multicolores réalisé avec des fruits secs , dattes,abricots et raisins secs ,chaque couche avec un parfum différent. C’est un dessert réalisé avec les principes de la cuisine crue donc sans cuisson . Le fruit est au cœur de cette méthode
Pour 4 personnes :
50g de noix du Brésil / 100g de noix de cajou / 150 g de dattes dénoyautées Medjoll / 50g d’abricots secs/ 50g de raisins secs moelleux / 2 c à soupe de cacao / 1 c à café de cannelle / 1 c à soupe d’éclats de chocolat .
1/Première couche : Moudre 50g de noix du Brésil.Mettez les dans un bol. Mixez 100g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux avec 2 c à soupe de cacao .Ajoutez les dans le bol malaxez bien avec les noix .Formez une boule que vous tasserez sur une feuille de papier de cuisson en lui donnant une forme rectangulaire .
2/ Deuxième couche : Formez la de la même façon que la première en mixant 50 g de noix de cajou . Mixez ensuite 50g de dattes épluchées avec 50 g d’abricots secs et 1 c à café de cannelle . Psez czttz couche sur la première
3 / Troisième couche : Faites pareil avec la troisième couche .Mixez 50 g de noix de cajou , mettez les dans le bol .Mixez 50g de raisins blonds malaxez les avec les noix de cajou .Ajoutez cette couche sur la deuxième ajoutez les éclats de chocolat sur e dessus . Réservez au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les pâtes se raffermissent.. Découpez les cubes au couteau en utilisant de l’eau chaude pour nettoyez la lame entre deux découpes .
Voici ma participation au joli challenge de Compile moi un menu organisé par mes deux amies Nathalie de/CuisineVoozenooet Viviane deQuoi qu’on mange qui ont été assistées ce mois ci par une nouvelle marraine Emilie de La vie en république dominicaine .Emilie à choisi comme thème Voyage gastronomique en république dominicaine …. Un merveilleux voyage ..J’embarque….
A la république dominicaine on se délecte d’un cocktail que je trouve génial . Il porte le nom de morir sonando ce qui veut dire mourir en rêvant …je veux bien mourir de cette façon .Je n’ai pas réalisé la vraie recette de ce cocktail et n’ai pas utilisé tous ses ingrédients , je l’ai préparé sans le lait concentré , seulement en y ajoutant ma touche personnelle . Tu ne m’en voudras pas Emilie ?
Pour 2 cocktails il vous faudra : 1 orange /1 banane/ 25 cl d’eau de coco/ 2 c à café de sucre de canne / 1 gousse de vanille
Epluchez grossièrement une belle orange,coupez la en morceaux mettez la dans un blender avec la banane épluchée et en rondelles,25 cl d’eau de coco, 2 c à café de sucre de canne ,les graines d’une gousse de vanille . 2 c à soupe de rhum blanc ( facultatif) .Laissez au frais et servez avec une tranche d’orange dans un verre aux bords givrés.
Avec cette recette je viens vous parler du très joli livre : Le grand livre de la cuisine crue que vient de m’offrir Natura-Sense . Je suis heureuse de vous faire découvrir ma première recette inspirée fortement par le parfait gelée de mangue, chia pudding . Très bon au petit déj mais aussi pour être emporté au bureau pour un déjeuner sur le pouce.
Natura -Sense mon partenaire a eu la gentillesse de m’adresser ce joli livre Le Grand livre de la cuisine crue en renouvellement de notre collaboration . Je l’en remercie bien sincèrement . Ce livre est une mine de conseils d’astuces de recettes pour une alimentaion crue . La cuisine crue ne se réduit pas à cuisiner sans cuisson.Elle implique également à cuisiner à partir d’ingrédients bruts non transformés,non pasteurisés. Les méthodes de préparation sont douces et préservent les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments . Cette cuisine est simple,rapide et saine .. Pour tout vous dire j’ai eu du mal à choisir ma première recette tellement il y a du choix !
Pour 1 personne : 1 mangue/ 1 cm de gingembre frais / 2 g d’agar agar en poudre / 2 c à soupe de graines de chia / 10 cl de lait d’amandes / 2 c à café de granola
1/ Retirez la peau de la mangue découpez la en morceaux.Épluchez le gingembre et hachez le.Mettez dans le bol à blender la mangue,le gingembre ,saupoudrez avec la poudre de agar agar .Portez de l’eau à frémissement et versez la dans le bol à blender jusqu’à 50 cl. Mixez au moins 30 secondes .Laissez revenir à température ambiante . Transvasez dans des verrines ou des pots. couvrez et mettez au frigidaire pendant au moins 1 heure .
2 / Pour le chia pudding mélangez les graines de chia avec 10 cl de lait d’amandes , couvrez et laissez tremper au frais ( en cours de réfrigération mélangez la préparation une autre fois)
3 / Pour terminer versez le chia pudding sur la gelée de mangue ,recouvrez de 2 c à soupe de granola .
Préparation:10 mn Temps de repos : 1h Temps total : 1 h 30
Le granola est un mélange amalgamé de fruits,noix et superaliments confits et séchés .Ce mélange croustillant s’utilise également à la façon d’un crumble .Délicieux au petit déjeuner avec un yaourt ou sur un smoothie.
Restons zen… Je ne vous souhaite pas de vous enrhumer ou encore moins d’ attraper la grippe . mais je tiens à partager avec vous ce jus de fruits . C’est un remède à utiliser dans ces cas là. Mon partenaire Natura sense dans son livre Bar à jus de fruits et légumes en donne la recette .Je viens de la tester . Le jus est très bon . Le gingembre est riche en vitamines.C’est un antibiotique et antihistaminique naturel ,très riches en antioxydants .Le citron aide l’organisme à combattre la grippe par sa haute teneur en vitamine C et en magnésium. Il est également recommandé à prendre si vous souffrez d’allergies.
Pour 2 verres : 1 pomme Bio/ 1/2 citron jaune Bio avec sa peau / 3 à 4 cm de gingembre .
1 / Mettez tous les ingrèdients dans la centrifugeuse sans peler le citron . ce jus peut très bien se boire d’un trait , il doit gratter un peu la gorge. Si vous voulez limiter les désagréments du rhume des foins à la saison des pouvez absorber ce jus chaque jour ,quelques semaines avant le printemps.
Vous pouvez réaliser ce jus également au blender ou comme moi à la Nutribullet en coupant les fruits en morceaux et en ayant soin de retirer la queue,le cœur et les pépins de la pomme , coupez aussi le gingembre en petits morceaux.
Passez de bonnes Fêtes . Je vous les souhaite belles et heureuses et si par mégarde quelques petits rhumes venaient vous importuner pensez à ce jus tout simple à réaliser qui vous fera grand bien .
Le Père Noël va être gâté cette année ..Nathalie et Viviane en ont décidé ainsi ..Pour participer au challenge de Compile moi un menu le thème de mois ci est » la collation du Père Noël » . J’aime autant vous dire qu’il va falloir qu’il face attention à ne pas être trop gourmand. il ne faudrait quand même pas qu’il prenne trop d’embonpoint . Les deux organisatrices du défi sont Nathalie de Cuisine Voozenoo et Valérie du blog Quoi qu’on mange ? Allez voir chez elles ce qu’elles préparent de bon ..
Pour 30 truffes environ. 300 g de chocolat noir patissier / 200 g d’écorces d’oranges confites / 20 cl de crème liquide / 100g de beurre (mou)/ 2 c à café d’extrait de vanille / 2 c à soupe de liqueur grand marnier / chocolat en poudre, pralin .
1 / Hachez le chocolat ,mettez le dans un saladier .Portez à ébullition la crème liquide ,versez la sur le chocolat mélangez et laissez reposer 2 minutes .Ajoutez le beurre mou et l’extrait de vanille .
2 / Hachez finement l’orange confite ,ajoutez la au chocolat avec 2 c à soupe de grand marnier , mélangez .Laissez refroidir 2 heures au frais.
3 / Versez dans une assiette du chocolat en poudre ,dans une autre du pralin.Formez des billes de chocolat. Roulez les soit dans le chocolat en poudre ,soit dans le pralin.
Vous pourrez les garder 2 ou 3 jours au frigidaire .Retirez les du froid 20 minutes avant de les servir.
Préparation: 20 mn Cuisson 2 mn Réfrigération : 2 h
C’ est une gourmandise un peu particulière que je vous propose aujourd’hui.. Je l’ai faite pour le Père Noël .Oui il mérite bien un peu de réconfort en cette dure nuit passée à distribuer les cadeaux pour les petits enfants. C’est le thème du mois proposé par mes amies Nathalie deCuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange organisatrices du challenge
Compile moi un menu. Voici ma participation …J’espère que le Père Noël ne mangera pas tout…
Pour 12 biscuits : 125 g de farine / 1 c à café de levure alsacienne / 40 g de sucre glace / 1 jaune d’œuf / 1 citron bio / 100g de beurre / sel / pour le glaçage : 50 g de sucre glace /1c à café d’eau chaude/ 1 c à soupe de jus de citron.
1 / Mélangez la farine avec le sucre glace,la levure ,le zeste et le jus d’un citron ,ajoutez le beurre en pommade .Lorsque vous avez une pate homogène formez une boule ,laissez reposer 1 heure au frais. Préchauffez le four à 180° . Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. ,Découpez des étoiles de différentes tailles. Posez les sur une plaque à patisserie et sur un papier de cuisson. Faites cuire 10 minutes .Laissez refroidir sur une grille.
2 / Préparez le glaçage en mélangeant le sucre,le citron et l’eau chaude. Nappez les biscuits à l’aide d’un pinceau.Laissez sécher . Vous pouvez ajoutez des perles en sucre pour plus de gourmandise .
Préparation: 20 mn Pose : 1 h Cuisson: 10 mn Temps total 1 H
Avec cette recette de gâteau de Noël qui n’est pas une bûche ni un gâteau traditionnel ..je vous propose un gâteau réalisé rienqu’avec des fruits . Ce sera ma participation à la Bataille Food#73 qui se passe chez Michelle du blog Plaisirs de la maison . C’est Michelle qui nous a choisi ce joli thème
Fêtons Noël sans bûche
La Bataille Fooda été créée comme vous devez le savoir par Jenna du blog Bistro de Jenna . C’est Valérie du blog 1.2.3.Dégustezqui en est l’administratrice . La marraine de l’édition précédente était Maggy ( c’est moi ! ) deMagg Kitchenette , j’ai nommée marraine de la Bataille Food#73 Michelle du blogPlaisirs de la maison
J’ai voulu faire un gâteau léger pour clore mon repas de Noël car après le foie gras , le vol au vent, ,le chapon ou la pintade si ce n’est encore la dinde et sa garniture de légumes , allez ..un joli fromage … je vous avouerai que çà devient difficile à trouver une place pour le dessert . Avec mon gâteau tout en fruits et sa crème au mascarpone toute douce et parfumée à la fève tonka, je pense que vous arriverez à lui trouver une place !
Pour 8 personnes :2 ananas murs à point / 2 bananes / 200 g de framboises / 1 citron jaune 1 sachet de pralin / 30 cl de crème au mascarpone / 2 c à soupe de sucre en poudre / 1/fève tonka/ petites perles sucrées .
1 / Montez la crème au mascarpone avec le sucre et la 1/2 de fève tonka râpée . Réservez .
2 / Détaillez les ananas en tranches d’un petit cm d’épaisseur. Coupez les en 16 rectangles de même grandeur . Épluchez les bananes en tranches ,arrosez les d’un filet de citron. Lavez les framboises ,séchez les .
3 / Montez le gâteau en assemblant 8 rectangles recouvert de crème fouettée , saupoudrez de pralin. recouvrez de rondelles de bananes , d’une couche de crème ,de pralin .Recouvrez avec les autres rectangles d’ananas . Étalez le restant de crème , terminez en disposant sur le dessus les framboises et les perles . Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Merci Michelle pour le très joli thème que tu nous a choisi . J’ai hâte de découvrir toutes les belles recettes des participantes et m’en lèche déjà les babines !
Je vous souhaite à toutes un très joyeux Noël , profitez bien des Fêtes avec votre famille , vos amis. Je vous embrasse .
Une petite douceur çà ne se refuse pas ..surtout lorsqu’elle est au chocolat!
Avec cette recette toute simple mais bien gourmande je participe pour la troisième fois au challenge Compile moi un menu , dont les deux organisatrices sont Nathalie deCuisine pour Voozenooet Viviane de Quoi qu’on mange ? Elles ont été épaulées ce mois ci par Sylvie ,La table de Claranotre marraine qui nous a trouvé le thème: Choco passion.choco plaisir.
Pour 4 personnes :120 g de chocolat noir cacao intense / 20 cl de crème liquide / 10 cl de lait entier / 2 c à soupe de jus d’orange / 2 c à soupe de grand Marnier .
Cassez les morceaux de chocolat noir dans un saladier . Faites chauffer la crème et le lait . Dès qu’il commence à frémir versez le sur les morceaux de chocolat .remuez bien jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajoutez 3 c à soupe de jus d’orange et 2 c à soupe de grand Marnier.Mélangez de nouveau, laissez refroidir. Filtrez et mettez la crème dans un siphon.Laissez au frigidaire pendant une nuit. Servez dans des coupes et dégustez de suite .
Préparation: 7 mn Cuisson: 3 mn Repos: 12 h Temps total: 10 mn
