Archives de catégorie : Desserts

La crêpe aux 1000 trous .

le baghrir ou crêpe à mille trous est une gourmandise très appréciée dans le Maghreb . Fait à base de semoule de blé . Il se déguste avec un sirop de miel et de fleur d’oranger .

Je vais participer avec cette recette au défi de compile moi un menu organisé par mes deux amies Nath de Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? . Ce mois ci elles sont épaulées par notre marraine Kenza de Cake au citron qui a choisi comme thème Ramadan au Maghreb . Merci Kenza pour nous faire voyager à ton tour et nous réunir autour d’une table .

Pour 4 personnes : 250 g de semoule de blé fine / 1/2 c.à café de sel / 45 cl d’eau tiède / 1 sachet de levure chimique / 1 c à café de sucre / miel / arôme fleur d’oranger .

1 : Mettez dans un blender la semoule de blé , arrosez d’eau tiède ajoutez le sel le sucre la levure . Mixez 5 minutes en plusieurs fois .Transvasez la pâte dans un saladier , recouvrez d’un torchon . Laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud .

2 / Faites chauffer une poêlé à feu moyen sans matière grasse versez une louche de pâte ( on voit apparaitre des trous ) laissez cuire jusqu’à ce que tout le dessus soit cuit . Si vous le désirez vous pouvez retourner la crêpe pour la faire dorer légèrement . Réservez au chaud . Préparez un mélange de miel et fleur d’oranger qui vous servira pour arroser les baghrirs.

Tarte au fromage blanc au lait de brebis et lemon curd

Cette tarte a été le dessert de notre dimanche et nous nous sommes régalés. Elle a été réalisée avec du fromage frais de lait de brebis . Le lemon curd ajouté au fromage lui apporte toute sa fraicheur et sa légèreté.

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte brisée / 500g de fromage frais au lait de brebis de la laiterie de keguillet / 80 g de sucre / 3 œufs / 1 c à soupe de maïzena / 3 c à souper de farine / 1 c à café de levure chimique .

Lemon curd : 60 g de sucre / 20 g de beurre doux / 2 œufs / 2 citrons / 1 c à café de maïzena

1/ Pressez le jus des citrons . Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre . Ajoutez la maïzena puis versez la préparation dans une casserole .Faites cuire à feu modéré en mélangeant.Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux .Une fois la crème prise retirez la du feu , laissez refroidir .

2 / Posez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvrez la d’un papier de cuisson et de riz dans le fond pour cuire la pâte à blanc .Faites cuire 10 minutes à for 150°. Mélangez le fromage blanc avec le sucre et la lemon curd refroidie . Ajoutez la farine, la mäizéna et la levure chimique . Versez cette préparation sur la pâte et cuire à four 150° pendant 1 heure .

3 / Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre la tarte au réfrigérateur pendant 2 heure avant de la servir.

Préparation : 20 mn Cuisson: 1h 10 mn temps total : 1h 30mn

C’est dans le journal Bretons en cuisine ( mars avril mai ) que j’ai trouvé cette recette .Je m’en suis fortement inspirée en y apportant ma petite touche personnelle .

Crêpes à la bière

Le 17 mars on fêtera la t Patrick et pour cette occasion Compile moi un menu ce challenge qui nous réuni chaque mois autour d’un thème a choisi celui de cuisiner à la bière . Les deux organisatrices de ce challenge sont comme vous le savez Nath du blog Cuisine pour Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ?

Pour 12 crêpes : 125 g de farine de blé / 2 œufs / 33 cl de bière Leffe / 20 cl de de lait / 50 g de beurre / 1 c à café d’huile / 1 pincée de sel .

1 / mettez dans un saladier la farine , 1 pincée de sel creusez un puits .Versez dans ce puits 1 c à café d’huile , les œufs , le beurre fondu et tiédi . Mélangez le tout délicatement . Délayez avec le lait , terminez avec la bière . Couvrez le saladier d’un torchon .Laissez reposer 1 heure à température ambiante .

2 / Dans une poêle bien chaude et huilée versez 1 louche de pâte faites cuire 1 minutes de chaque coté . Servez les crêpes avec du sucre .

Préparation : 10 mn Temps de cuisson: 20 mn Repos : 1h Temps total: 1 h 30

En réalisant votre pâte avec de la bière vous obtiendrez des crêpes plus fines mais très moelleuses et plus légères . Enfin je le ressens comme çà .

Tartelette fine au fromage de chèvre frais

C’est une interprétation de la tarte fine que je vous propose aujourd’hui . La pâte feuilletée est aplatie dans ma recette et recouverte d’ un fromage de chèvre frais parfumé à la menthe fraiche et au sucre vanillé . L’ensemble est très léger et gourmand . J’ai réalisé ce dessert avec le fromage kavrig de la Laiterie de kerguillet fait à base de lait de chèvre Bio.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 1 fromage de chèvre frais Kavrig de la Laiterie de kerguillet / une douzaine de feuilles de menthe fraiche / sucre vanillé ( 4 à 6 c à soupe ) / 4 c à soupe de graines de sésame / 4 noisettes / 2c à soupe d’huile de noisettes .

1 / Découpez dans la pâte feuilletée 8 ronds à l’aide de cercles à pâtisserie . Posez les sur un papier de cuisson éparpillez les graines de sésame dessus .Recouvrez d’un deuxième papier de cuisson , mettez un poids dessus et enfournez à 180° pendant environ 15 minutes . ( Lorsque les fonds sont légèrement dorés retirez les ) . Laissez refroidir .

2/ Coupez finement les feuilles de menthe fraiche .mélangez les au fromage de chèvre frais avec le sucre vanillé .

3 / Garnissez de fromage de chèvre 4 fonds de pâte feuilletée sur une épaisseur d ‘un cm. Recouvrez d’un autre fond et posez une noisette sur le dessus .

Préparation: 10 mn Cuisson: 15 mn Temps total : 25 mn

Brochettes de fromages aux poires .

Pour les amateurs de fromages .. et tous les autres gourmands je n’ai pu résister devant l’étal de La laiterie de Kerguillet ..et pour une dégustation je vous les propose en brochettes associés à la poire enrobée de graines de sésame et en compote parfumée à la fève Tonka . Vous pourrez les servir pour le dessert , en guise de fromages ou pour l ‘ apéro .!

Pour 4 personnes : 1 tranche d’1 cm 1/2 de Morbier / 1 tranche d’1 cm 1/2 de Kukulu au piment d’Espelette / 1 tranche d’1 cm 1/2 de trappe de Timadeuc de la Laiterie de Kerguillet / 3 poires / 4 c à soupe de graines de sésame / 8 noisettes grillées / 20 raisins secs blonds / 3 c à soupe de sucre vanillé , 1 fève Tonka de la Cuisine des épices

1 / Épluchez les poires , coupez les en quatre retirez le trognon , détaillez 24 dés de 1cm 1/2 , passez les morceaux dans les graines de sésame . Avec les chutes de poires faites une compote en mettant à cuire pendant environ 10 minutes les poires avec 3 c à soupe de sucre vanillé et une 1/2 fève Tonka râpée . Mixez et laissez refroidir .

2 / Coupez 8 dés de 1 cm 1/2 dans chaque fromage . Montez les brochettes en commençant par 1 fromage ,et en intercalant un morceau de poire et un raisin blond .

3 / Présentez dans l’assiette la brochette de fromage aux poires à ses cotés déposez un peu de compote de poires parsemée de noisettes .

Préparation : 10 mn Cuisson 10 mn Temps Total : 20 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu https://compilemoiunmenu.wordpress.com/organisé par mes deux amies Nath du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Le thème du mois était une Battle Apple c / Pear Voici ma quatrième participation .

Petits cakes aux poires

Pour une petite gourmandise à déguster au gouter je vous propose aujourd’hui des petits cakes aux poires . Ici la poire fondante et le parfum du Grand Marnier apportent une légèreté à ce bon petit gâteau .

Pour 6 personnes : 2 poires / 130 g de farine / 1 c à café de levure chimique / 2 œufs / 80g + 20 g de sucre / 10 cl de crème liquide / 2 c à soupe de grand Marnier / 20 g de beurre .

Pour réaliser cette recette j’ai utilisé mon Cake Factory+ de TEFAL .

1 / Épluchez les poires retirez les trognons et pépins .Coupez chaque poire en 6 quartiers . Faites fondre le beurre dans une poêle ,passez les quartiers de poires saupoudrés de 20 g de sucre pendant 5 minutes . Réservez .

1 / Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux . Ajoutez la crème et 2 c à soupe de Grand Marnier en continuant de fouetter . puis incorporez la farine et la levure préalablement mélangées .

2/ Beurrez les moules à cakes en silicone ,Remplissez les avec la préparation , déposez dans chaque moule 2 morceaux de poire .

3 / Faites cuire 25 minutes avec le programme P2 gâteaux individuels du Cake Factory ° de TEFAL .Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler .

Préparation : 10 mn Cuisson: 35 mn Temps total : 45 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un Menu organisé par mes amies Nath de Cuisine .Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? Toutes deux nous ont proposé comme thème une Battle Apple c / pear ce mois ci … Chez moi la pomme est déjà sur place …la poire peut la rejoindre et que la meilleure gagne !

Pomme au four

Que diriez vous d’une pomme cuite au four farcie de crumble breton à ma façon !! J’ai préparé ainsi ma pomme pour la Battle Apple c/ Pear ou Pomme contre/ poire . Bien évidemment en bonne Bretonne ( d’adoption) que je suis je démarre la bataille avec la pomme . Cette Battle est le thème du mois de janvier pour le challenge de Compile moi un menu dont les deux organisatrices sont mes amies Nath de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ?

Pour 4 personnes : 4 pommes / 4 palets Bretons / 25 g de beurre / 4 c à soupe de raisins secs / 4 c à soupe de rhum/ 1 pincée de cannelle / 4 c à soupe de sucre fin.

Lavez et essuyez les pommes .Gardez leur peau . Coupez les chapeaux à environ 1 cm . Creusez les pommes en gardant 1 petit cm tout autour . Mixez les palets bretons avec le beurre ,le rhum la pincée de cannelle . Ajoutez les raisins secs . remplissez les pommes avec cette préparation . Mettez les dans un plat allant au four saupoudrez les de sucre ajoutez un peu de beurre et faites cuire 20 minutes environ à four 180°.

Préparation : 10 mn Cuisson: 20mn temps total : 30 mn

C’était Cécile du blog Bleu Combawa qui nous avait donné cette idée .Elle avait toujours dans son frigidaire un pot de raisins secs trempés dans du rhum . Depuis j’ai suivi son conseil . Je pense à elle à chaque fois que je l’utilise .Merci Cécile …de ton étoile tu dois me sourire et moi je pense alors à toi trop vite partie.

Roulé à la confiture d’oranges et noisettes

La confiture d’oranges n’est pas seulement appréciée qu’au petit déjeuner … Lorsque vous aurez mangé ce gâteau vous trouverez que j’ai eu raison de le faire ! La confiture d’oranges parfume à merveille ce roulé et les noisettes lui apportent un parfum d’ automne.

Pour 4 personnes : 50g de farine / 50 g de maïzéna / 100g de sucre fin / 4 œufs / 10 g de beurre / 8 c à soupe de confiture d’oranges / 50 g de noisettes .

1 / Recouvrez une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson. Beurrez la . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes Fouettez les jaunes avec le sucre ,ajoutez ensuite la farine . Battez les blancs en neige . Incorporez les délicatement à la préparation précédente .Versez la sur la plaque . Lissez la surface .Faites cuire 10 minutes à four 150° . Sortez le biscuit du four .Renversez le sur un torchon humide ,retirez la feuille de cuisson ,enroulez le biscuit et le torchon ensemble ,laissez refroidir.

2 / Déroulez le biscuit ,retirez le torchon .Étalez la confiture d’oranges sur toute la surface ,enroulez de nouveau le gâteau. Broyez les noisettes et panez le roulé . Gardez au frais avant de servir.

Préparation: 15 mn Cuisson: 10 mn Temps total : 25 mn

Prenez bien soin de vous

Tarte fine aux pommes et framboises

Pour le dessert d’aujourd’hui j’ai préparé une tarte fine … c’est un gâteau léger que l’on peut faire avec tous les fruits . Cette fois ci j’ai rajouté aux pommes des framboises .pour leur petit goût frais et acidulé qui apporte un plus ,et pour leur couleur rose … vous devinez pourquoi ? pour ajouter tout simplement ma recette dans le grand carnet des recettes roses de compile moi un menu .

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 belles pommes / 15 framboises / 4 c à soupe de poudre d’amandes / 2 sachets de sucre vanillé / 20 g de beurre / quelques feuilles de verveine citronnelle .

Étalez la pâte feuilletée dans un moule en laissant le papier de cuisson. Piquez la avec une fourchette . Étalez 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes. Épluchez les pommes ,coupez les en quartiers ,retirez le centre et les pépins .coupez les en tranches fines . Posez les tranches de pommes en rosace et les framboises sur le dessus ,saupoudrez avec les 2 sachets de sucre vanillé , parsemez des petits morceaux de beurre . Faites cuire à four 200° pendant 30 minutes . A la sortie du four saupoudrez la tarte de sucre fin . Décorez avec quelques feuilles de verveine citronnelle .

Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Temps total: 45 mn

Avec cette recette je participe au challenge de Compile moi un menu pour octobre , la cuisine rose .Ce sont mes amies Nathalie du blog Cuisine Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? sont les organisatrices . Ce mois ci nous participons à la grande vague rose , toutes nos recettes sont regroupées dans un grand carnet de recettes roses qui a été ouvert en 2015 par Compile moi un menu , tout un choix de belles gourmandises .

Prenez bien soin de vous ,pensez en ce mois d’octobre à vous faire dépister .Il faut dire NON à la maladie ,OUI à l’espoir.

Tartelette au potimarron confit

Le 15 de chaque mois un petit groupe de blogueurs et blogueuses se retrouvent pour déposer leur recette économique ( pas plus de 1 euro 50 par personne ) chez Isabelle du blog Simplement Cenwen pour participer au challenge F D M D ( fins de mois difficiles ). Ce mois ci Isabelle nous a demandé de piocher sur Hallowen…mais aussi sur les recettes d’automne . Comme je ne suis vraiment pas une fan de Hallowen j’ai voulu faire simplement un dessert gourmand qui ne fait pas peur… sans araignées vampires et fantômes . J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop !

Pour 4 personnes : 500g de potimarron / 250g de sucre fin / 1 pâte feuilletée / 33 cl de crème fleurette entière / 1 sachet de sucre vanillé / 2 c à soupe de sucre glace .

1 / Épluchez le potimarron , retirez les graines .Coupez la chair en dés d’un cm et demi .Faites chauffer 25 cl ‘eau avec 250 g de sucre fin, 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de cannelle . Faites confire doucement pendant 45 minutes . Nettoyez les graines du potimarron.Passez les dans une poêle pour les faire griller

2 / Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée saupoudrez la de sucre fin .faites les cuire 20 minutes à four 180° . Réalisez la crème fouettée avec 33 cl de crème liquide entière . Lorsqu’elle est faite rajoutez 2 c à soupe de sucre glace , 1 sachet de sucre à la vanille et une pincée de cannelle .

3 / Sur chaque fond de tartelette posez 2 cm de crème fouettée , recouvrez de dés de potimarron confit . arrosez de sirop de potimarron. Posez quelques graines de potimarron grillées et légèrement caramélisées .

Préparation: 15 mn Cuisson: 45 mn temps total : 60 mn

Le coût de cette recette est de :

500g de potimarron 2 ,00 le kilo 500g 1,00

1 pâte feuilletée (Casino) 0,95

33 cl de crème fleurette entière 2,15

250g de sucre fin 1,20 le kilo 250g 0,30

1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre glace , cannelle 0,40

Pour 4 personnes 4,80

Par personne 1,20

Les Participations :

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman

Les Food Amour

Le Blog de Cata

Magg Kitchenette

grain de sable ou de sel

Les plaisirs de la maison

Pane et Amore

La popote de petit_bohnium