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2022 la page se tourne

2022 est arrivé après une année encore bien difficile à vivre …mais gardons espoir .Nous allons retrouver notre vie d’avant bientôt j’espère

Mes chers amies , amis , lecteurs je vous souhaite pour tous les jours de 2022 tout ce qu il peut y avoir de meilleur. Prenez bien soin de vous , restez en bonne santé soyez heureux et prenez plaisir avec mes recettes que je vous prépare avec amour .

MERCI à vous d’être toujours là ..à me suivre à m’encourager à rentrer dans ma kitchenette .

Je vous embrasse tous .

maggy

On tourne la page …

Tels ces oursons qui ont hiberné nous sortons de cette année hors du commun fragilisés découvrant la vie sous un autre angle avec l’espoir que tout redevienne comme avant.

Mes chers amies ,amis et lecteurs qui me suivez depuis maintenant 5 ans je vous dirai un grand MERCI .Je vous ai découvert au fil des jours vous m’avez soutenue , encouragée et encore plus que çà. Vous avez dégusté mes assiettes et je me suis fait un plaisir de cuisiner pour vous. MERCI

Je vous souhaite pour cette nouvelle année 2021 tout ce qu’il peut y avoir de meilleur . Une bonne santé . Je vous souhaite de retrouver vite la sérénité et la joie de vivre qui nous ont manqué en 2020 .

Prenez bien soin de vous .Bon réveillon ,Bonne année et gros bisous .

magg kitchenette

Le calme avant la tempête

La vie n’est pas un long fleuve tranquille ..parfois des incidents de parcours viennent perturber son cours … C’est ce qui m’arrive aujourd’hui .

Mes chères amies et amis je serai pendant quelques semaines moins présente , je ne pourrai pas venir partager avec vous mes recettes .

Je tiens à consacrer tout mon temps pour assurer à ma tendre moitié une convalescence à la maison calme et sereine . Je vous promets de revenir très vite vers vous .

Je vous souhaite de très belles vacances . Gros bisous de magg kitchenette

Les 4 ans de magg kitchenette

Magg kitchenette souffle sa quatrième bougie… depuis qu’elle est entrée timidement dans la cour des grands il y a 4 ans elle a appris à se mouvoir de mieux en mieux dans la blogosphère . Mais surtout elle s’est tournée d’avantage vers les autres pour plus de partages , elle s’est amusée avec ses amis et amies blogueurs et blogueuses lors des défis et a cherché à agrandir sa sphère grâce à instagram .

Pendant 3 ans elle vous a proposé chaque semaine un menu complet sur un thème différent. En 2019 elle a tourné cette page pour vous proposer ses recettes sur les richesses de la mer . Poissons, crustacés, coquillages , algues sont devenus ses produits phare .Vous les avez retrouvés dans ses mises en bouche,entrées et plats depuis le début de l’année . Il lui semble que vous avez apprécié ses assiettes , elle vous en remercie et vous promets d’essayer de faire de mieux en mieux pour attiser votre gourmandise .

Aujourd’hui vous êtes , si je compte bien 1150 amies et amis à me suivre sur Facebook ,et pratiquement 600 sur Instagram depuis l’an dernier. Pour moi c’est un très grand bonheur car sans vous je n’en serait pas là .MERCI à vous tous . MERCI beaucoup.

Tartare de gambas, ses petites herbes et baies rouges

Cette année magg kitchenette a participé à 8 Bataille Food , 3 Battle food . 11 participations au Challenge Compile moi un menu. a participé 6 fois au Challenge alimentaire Fins de mois difficiles, et 2 fois à Foodista challenge .

Linguines aux coquillages et crevettes

Elle est membre de cuisine de l’étudiant . Recettes indice glycémique bas . A table avec Crazyoven . Bellah’s Family Cook . Bons petits plats et partage de miam . Challenge FDMD

Lotte en robe de wakamé ses petits légumes à la sauce océane

Pour cette nouvelle année magg kitchenette mettra comme toujours tout son cœur pour vous concocter ses recettes . Elle vous espère encore plus nombreux autour d’elle . En attendant de souffler avec vous sa 5 ème bougie , elle vous ouvre grand sa porte … retrouvez la à ses fourneaux.

Je vous embrasse tous

maggy. magg kitchenette

La pêche à pieds .

L

La pêche à pieds se pratique par des pécheurs se déplaçant à pieds sur le rivage, les rochers et petits ilots. Elle se pratique sur l’estram surtout aux grandes marées . L’estram est l’espace qui se découvre entre la haute mer et la basse mer. Plus le coefficient de marée est important plus l’espace découvert l’est aussi. C’est pendant les grandes marées que les pêches sont les meilleures .

Dans le sable on trouve des palourdes des coques et couteaux . Les crabes et les étrilles se trouvent dans les algues près des rochers et dans leurs cavités. Sur les rochers sont fixées les huitres sauvages , les moules les bigorneaux .Les couteaux se dénichent dans le sable sur la plage ou dans les ports à marée basse .

Chaque pêche est différente , je vais vous parler ici des palourdes . Pour les trouver il vous faut d’abord chercher dans le sable 2 petits trous espacés d’un centimètre environ qui vous signalent la présence de la palourde . Vous n’aurez plus qu’à gratter à cet endroit elle sera en dessous. Personnellement je me sert d’une fourchette comme outil , mais chacun fait comme il veut.

La palourde s’enterre également dans les sables grossiers entre des gros cailloux , souvent près des moules st des rochers .

Un petit conseil si vous cuisiner des palourdes pêchées par vous même lavez les dans plusieurs eaux avant de les manger

Palourdes à l’huile d’argan, gingembre et fines herbes
( archives 5/2/2018)



Comment obtenir le meilleur poisson pané .

Je vais vous donner la recette d’un poisson pané .Cette façon  de cuire le poisson de manière à le faire manger aux enfants ….et aux adultes  un tant soit peu réticents !

Tout d’abord le top du top c’est de partir choisir chez votre poissonnier  un poisson merlu ou lieu  d ‘un kilo environ et de le faire lever en filets . ( au passage demandez qu’on vous donne les parures qui vous serviront pour une autre préparation. )

C’est au port de pêche de Lorient , à la poissonnerie Marée Moulin  que je fais mon choix ...Suivez moi

Je choisi mon poisson, oui ,là c’était un bar ,mais à coté il y avait des merlus

Je passe à l’atelier pour me faire lever les filets et reprendre les parures

Voilà le travail, de beaux filets ,et les parures .

..Maintenant rejoignez  moi dans mon blog pour la recette .A Bientôt

A la découverte des algues . Beurre aux algues de wakamé.

Les algues aussi font partie des richesses de la mer . Elles m’ont conquise et c’est bien grâce au livre    « Vive les algues !  » d’ Hugo Morel , passionné de cuisine qui a envie que les algues entrent dans nos habitudes alimentaires .Son livre est un partage de recettes simples ,faciles à comprendre et à aimer . Mais c’est aussi la découverte de ces végétaux délicats . Comment les trouver , les conserver .

  • Les algues les plus faciles à trouver sont :

la Dulse : de couleur rouge /rose  . sa texture est croquante cue . Cuite elle est fondante .

le Kombu royal : couleur brune, parfois verte . Sa texture est tendre sur les bords les plus fins de l’algue ,plus elle cuite plus elle est fondante

La laitue de mer : de couleur vert acidulé à vert profond , crue elle est fine parfois transparente . cuite elle est fondante

Le Nori  de couleur grise avec des reflets violets. crue est un peu caoutchouteuse,mais cuite un peu plus fondante . Ses saveurs sont fraiches,salées puissantes et iodées .

Le Wakamé : saveurs marines très typées avec un léger gout d’huitre . C’est la star de la cuisine Japonaise . .Cru sa texture est fine sur les extérieurs un peu élastique , même gélatineuse , croquante dans sa partie centrale . Cuite il est fondant . ses saveurs  sont marines et iodées .

J’ai utilisé le wakamé séché , pour faire la recette du beurre je le l’ai réhydraté . mais les algues fraiches salées sont encore mieux . Vous les trouverez en magasins tout comme les séchées .

Pour 150 g de beurre au wakamé  : 125 g de beurre / 25 g de wakamé dessalé ou déshydraté / 1 citron Bio / poivre .

Coupez le beurre en cubes , laissez 1 heure à température ambiante . Si les algues de wakamé sont séchées , réhydratez les  dans de l’eau  ( 5 fois leur poids ) Essorez les  et coupez les en petits morceaux de 3 à 5 mm. . Mélangez les au beurre avec un peu de poivre . et le zeste d’un demi citron vert . malaxez bien . Débarrassez le beurre sur un film alimentaire .Formez une boule bien serrée et gardez au frais.

 

Avec ce beurre vous pourrez tartinez des toasts pour l’apéritif ou chaud avec des huitres ou praires .

 

Nombril de Vénus à la farce de sardine.

Connaissez vous le nombril de Vénus ?

Le nombril de Vénus est une plante grasse ,vivace et comestible. Ici en Bretagne on la trouve sur les vieux murs  ou sur les rochers .  Ses feuilles tendres et juteuses ont une saveur acidulée particulièrement tendres au printemps . Je les ai préparées pour l’apéro de ce soir …  Juste avec une petite boule de sardine à l’huile écrasée avec un peu de beurre et un jus de citron vert… Alors on trinque ?

La pêche de plaisance .

 

La pêche de loisir est pratiquée par les plaisanciers . Par définition  elle est non commercialisée. Les produits de la pêche sont destinés à la consommation exclusive du pêcheur et de sa famille. Elle peut être exercée à pieds, à bord d’un bateau ou en pêche sous marine .  Tout  plaisancier  ayant un bateau a le droit d’utiliser 50 mètres de filet, 2 casiers à crustacés,et plusieurs lignes. Il est soumis à certaines règles afin de protéger la ressource marine , dont le respect des tailles de poissons .

Pour avoir pratiqué cette pêche  pendant plusieurs années  je vais vous en parler en toute connaissance de cause .

Jamais poisson ne peut être aussi frais que celui qui a été pêché à la ligne  le matin ,vidé à bord ,tenu au frais et dans l’assiette le jour même . C’est un privilège inestimable du pêcheur de plaisance . Mais encore faut il avoir un bateau ou un ami qui vous invite à une sortie en mer.

Journée exceptionnelle pour la pêche du jour .. Alors qu’on peut très bien traquer le bar pendant des jours et des jours sans avoir aucune touche . Nous le péchions mon mari et moi à la ligne de traine , tout en navigant . Le bar est un prédateur qui chasse continuellement en se déplaçant rapidement , d’où la difficulté à le trouver .

Avec les cannes à pêche ou de simples lignes  nous pêchions à l’arrêt le maquereau, le merlan, le petit lieu , le tacot. C’était très plaisant car il y avait toujours du poisson à remonter . Lorsque nous amenions nos petits enfants c’était leur plaisir .

 

Sinon il nous arrivait de pêcher plus au large sur des épaves de plus beaux spécimen mais aussi des poissons moins prisés tels que les congres .

La pêche au filet nous réserve toujours une surprise , bonne ou mauvaise ! On peut y trouver des soles,des bars, des vieilles, ou la perle des perles un homard pris au piège , moins drôle des araignées ou des crabes emmêlés dans le filet qu’ils ont troué . Et le pire de tout c’est le filet vide mais rempli d’algues . ..Les pêcheurs savent de quoi je parle pour avoir dû le nettoyer !

 

Les crustacés : homard , crabes ou araignées se prennent dans des casiers.  Ils sont attirés par des poissons ordinaires que nous avons glissé à l’intérieur.

Dans le port de Doélan, notre bateau ,  » pêche promenade  » le Malibu au mouillage .

 

 

 

 

 

 

Soupe de poissons aux croutons frits.

Cette soupe de poissons est une recette très économique .  Il vous faudra pour  cela garder au préalable  des têtes de poissons , de crevettes bouquet ou de langoustines. A chaque fois que vous ferez un poisson , des crevettes ou langoustines  mettez les têtes au congélateur en attendant dans avoir suffisamment pour réaliser votre soupe.

Pour 4 personnes : 2 à 4 têtes de poissons selon la taille / 1 bol de têtes de crevettes bouquet  ou de langoustines / 1 carotte / 3 tomates / 1 poireau / 2 pommes de terre / 3 échalotes / 2 gousses d’ail / laurier , thym /huile d’olive / Poivre , sel , épices pour poissons de la cuisine des épices .4 tranches de pain .

Épluchez les légumes, coupez les en morceaux , hachez les échalotes et l’ail. Dans une cocotte faites revenir dans de l’huile d’olive tous les légumes . Ajoutez les têtes de poissons ,de crevettes,de langoustines .Recouvrez d’1 litre d’eau . salez, poivrez , ajoutez 1 c à soupe d’épices pour poissons , 1 feuille de laurier 1 c à café de thym. faites mijoter pendant 1 heure . Passez le tout au blender  puis au chinois . Coupez les tranches de pain en dés , faites les rissoler à la poêle dans un peu d’huile d’olive . Servez les avec la soupe bien chaude .

Préparation: 10 mn         Cuisson : 1 h            Temps total : 1 h 10 mn

J’ai réalisé cette recette pour participer au challenge Fins de mois difficiles instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen. qui consiste à faire une recette dont chaque part ne coute pas plus de 1,5 euros. Une très belle idée qui devrait en intéresser plus d’une

ma soupe de poissons revient à : 2,15 euros

soit la part à                                    : 0,54 euros

carottes                       2 euros  le kilo                   1 carotte                      0,20

tomates                        3,50        le kilo                  3 tomates                    1,05

Poireaux                      1,30       1 botte                 1 poireau                     0,32

Pommes de terre     1,20           le kilo                2 pommes de terre     0,25

échalotes                  1,65           250 g

 

Liste des participant(e)s :