Archives de catégorie : Produit phare du mois

Potimarron farcI au chèvre et petits lardons

Le potimarron joue aujourd’hui la carte  » légumes  » pour les faire manger aux enfants ..mais aussi pour régaler toute la famille . Cette recette toute simple peut être cuite sans surveillance car elle cuit au four en papillote . Elle peut être également préparée la veille , plus qu’à la faire cuire . Profitez de la saison ,ne vous privez pas de ce légume .

Pour 4 personnes : 2 potimarrons pas trop gros / 125 g de lardons allumettes / 1 fromage de chèvre de la laiterie de Kerguillet / 3 c à soupe de crème fraiche / 1 pincée de poudre de cannelle , poivre de la cuisine des épices .

Dans ma recette il faut 2 potimarrons car en fait on a besoin des deux fonds du légume pour les utiliser comme des écuelles . Le restant de chair ne sera pas perdu vous en ferez un délicieux velouté

1 / Lavez les potimarrons ,coupez les extrémités pour en faire comme des écuelles .Retirez les graines et conservez les . Coupez 4 carrés assez grands de papier alu pour qu’ils recouvrent correctement les potimarrons afin d’en faire des papillotes . Posez les sur les feuilles .

2 / Faites revenir rapidement dans une poêle les lardons allumettes . déposez les sur un papier absorbant . écrasez le fromage de chèvre avec 3 c à soupe de crème fraiche 1 pincée de poudre de cannelle ,un peu de poivre . Pour le sel goutez avant d’en mettre car les lardons sont salés. ajoutez les lardons .Remplissez les potimarrons .Fermez hermétiquement les papillote .Faites les cuire 30 minutes à four 200°.

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 40mn

Colombo de pOulet au potimarron et aubergine

Que ne faisons nous pas avec le potimarron .. ce légume de saison aux multiple facettes . Cette fois ci je vous ai préparé un plat . Un colombo de poulet épicé comme il se doit avec de doux légumes comme ici avec le potimarron et l’aubergine . Cette recette peut être préparée à l’avance ce qui peut facilité la vie parfois !

Pour 4 personnes : 400 g de blancs de poulet / 400 g de potimarron / 300 g d’ aubergine / 1 petit bouquet de cives / 1 gousse d’ail / 1 citron vert / 2 c à café de poudre de colombo / 1 pincée de cumin en poudre / 1 c à café de graines de moutarde / 1 clou de girofle / 1 feuille de laurier / 1 pincée de thym / 2 c à soupe d’huile de tournesol .

1 / Coupez les blancs de poulet en gros dés.Disposez les dans un plat , arrosez les du jus de citron vert . Saupoudrez les de 2 c à café se poudre de colombo. Réservez au frigo

2 / Lavez l’aubergine coupez la en dés . Pelez le potimarron , retirez les graines et coupez la chair en dés de même taille que les aubergines .Rincez les cives hachez les pas trop finement .Pelez et hachez l’ail .

3 / Dans une cocotte faites chauffer l’huile ajoutez les morceaux de poulet l’ail et les cives faites dorer à feu moyen pendant 5 minutes .en remuant .Ajoutez les dés d’aubergine et de potimarron ,le cumin les graines de moutarde le clou de girofle laurier et thym,salez et poivrez , ajoutez 1/2 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux . Servez chaud .

Préparation 15 mn Cuisson: 40 mn T.Total : 55 mn

Ce plat léger est rempli d’ antioxydants grâce à ses épices et légumes .Ne vous en privez pas .

Râbles de lapin et ses frites de potimarron panées

Le potimarron est un légume merveilleux qui se prête à de nombreuses façons de le cuisiner . Aujourd’hui il accompagnera le lapin . Ses frites seront panées à la poudre d’amandes pour lui apporter encore plus de gourmandise .

Pour 4 personnes : 4 râbles de lapin / 300 g de potimarron / 4 gousses d’ail / 4 c à soupe de vinaigre balsamique / 4 c à soupe de sucre / 4 c à soupe de crème fraiche / 2 c à soupe d’huile végétale / 1 c à soupe d’huile de noisettes / 4 c à soupe de poudre d’amande / poivre , 1 c à café d’épices indiennes de la cuisine des épices

1 / Retirez la peau du potimarron , taillez la chair en grosses frites .Salez et poivrez les , saupoudrez les d’une c à café d’épices indiennes . Passez les dans un mélange de 2 c à soupe d’huile végétale et 1 c à soupe d’huile de noisettes . Saupoudrez les ensuite de poudre d’amande .Posez les sur un papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie . faites les cuire 30 mn à four 200° en les retournant à mi cuisson .

2 / Faites légèrement dorer les râbles de lapin dans un peu d’huile avec les gousses d’ail en chemise . mettez le tout dans un plat allant au four avec un mélange de2 c à soupe de vinaigre balsamique , 2 c à soupe de sucre . faites cuire à four 200° pendant 20 minutes environ .

3 / Lorsque le lapin est cuit récupérez le jus de cuisson , mettez le dans une petite casserole avec 2 c à soupe de vinaigre balsamique , 2 c à soupe de sucre ,faites réchauffer ajoutez 4 c à soupe de crème fraiche . mélangez bien ,rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .

4 / Servez à l’assiette le râble de lapin recouvert de sauce et les frites de potimarron .

Préparation : 10 mn Cuisson: 30 mn Temps total : 30 mn

Velouté de potimarron

Octobre est arrivé à pas de loup voulant nous faire croire que l’été est bien fini.. Pour cela il a mis dans son panier de nouveaux produits de saison .. Nous allons vers des journées de cocooning ,des bons plats chauds et réconfortants ,des soupes et des gâteaux .

J’ai choisi ce mois ci le potimarron comme produit phare , c’est un légume qui est plein de ressources .Il peut être mangé en salé mais aussi en sucré.

Pour 4 personnes : 300 g de potimarron / 1 blanc de poireau / 1 gousse d’ail / poivre ,

1 c à café de poudre de gingembre de la cuisine des épices ( ou 10 g de gingembre frais ) / 1/2 bouquet de coriandre / 30 g de beurre / 10 cl de jus d’oranges frais/ 50 cl de bouillon de volailles /15 cl de crème fraiche/ huile de noisettes.

1 / Retirez les graines du potimarron , lavez le et coupez le en morceaux assez gros .Lavez la coriandre , retirez les feuilles et émincez les queues . Lavez le blanc de poireau , coupez le en petits morceaux.Épluchez l’ail et hachez la . Si vous utilisez le gingembre frais, retirez sa peau et coupez le finement .

2 / Dans une cocotte faites fondre le beurre ,ajoutez le blanc de poireau ,faites revenir quelques instants , mettez l’ail ,laissez revenir 1 à 2 minutes en remuant .Ajoutez le jus d’oranges , le bouillon de volailles , les cubes de potimarron les queues de coriandre , 1 c à café de poudre de gingembre et le poivre .Laissez 40 minutes à cuire à petits bouillons .

3 / Mixez et passez au chinois pour obtenir un velouté parfait . Incorporez 15 cl de crème fraiche ,rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir le velouté agrémenté de quelques peluches de coriandre et de quelques gouttes d’huile de noisettes .

Préparation ; 15 mn Cuisson : 40 mn Temps total : 55 mn

Mon produit phare du mois d’octobre

Le potimarron

magg kitchenette ouvre une nouvelle catégorie dans son blog Mon produit phare . Chaque mois de l’année elle choisira un produit phare et vous en proposera des recettes . Une nouveauté qui elle l’espère vous conviendra .

J’ai choisi comme produit phare pour le mois d’Octobre le potimarron

Le potimarron ressemble à une grosse figue orange .Sa peau est comestible .Sa chair jaune foncée est épaisse et rappelle la saveur de la châtaigne . Il se mange aussi bien en salé qu’en sucré .Il aime les épices comme la cannelle , le gingembre , la noix de muscade . On en fait de délicieuses soupes ,purées ,légumes et gâteaux.

La saison du potimarron s’étend du mois de septembre au mois de décembre . C’est donc en automne qu’il faut profiter de ses vertus santé .Le potimarron est un cucurbitacée originaire d’Amérique centrale . Il est riche en caroténoïdes qui protègent du cancer et des maladies cardiaques .Il contient des fibres bénéfiques pour le transit intestinal ainsi que du potassium et vitamines B6 .