Pour 4 personnes : 200 g de fromage Philadelphia / 90 g de sucre / 2 œufs /1 gousse de vanille  (1/2 c à café de vanille ) / 125 g de crème liquide / 2 c à soupe de rhum blanc / 6 biscuits roses à la cuillère / 30 g de beurre mou.

1 / Mixez  les biscuits avec le beurre mou.Étalez  la pâte dans le fond de vos moules . Mettez les au frigidaire .

2 / Séparez les jaunes des blancs d’œufs .Mélangez le fromage Philadelphia avec  1 c à café de vanille ,ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre . Battez au fouet pour obtenir un mélange crémeux.

3 / Fouettez la crème liquide ( bien froide ) en mousse bien ferme , mélangez délicatement à la préparation précédente ajoutez le rhum . Fouettez les blancs d’œufs bien fermes  avec 1 pincée de sel ,ajoutez les délicatement à la préparation précédente .Versez dans les dans les moules . Mettez 8 heures au  congélateur . Pour les servir retirez les cheesecake 30 à 45 minutes à température ambiante avant de déguster.

Je me suis inspirée de la recette cheesecake glacé rhum,raisins du blog Une plume dans la cuisine.