Cette recette a été cuisinée dans un multicuiseur,
Pour 6 personnes : 1 kg 1/2 de choucroute crue / 1 large couenne de porc / 500 g de palette fumée / 1 jarret de porc 1/2 sel / 600 à 700 g de lard maigre / 6 saucisses de Strasbourg / 50 cl de vin blanc Riesling / 25 cl de bouillon dégraissé / 50 g de saindoux / 1 oignon piqué de 3 clous de girofle / 1 bouquet garni / 30 baies de genièvre / 12 grains de poivre noir/ 1 kilo de pommes de terre.
1 / Tapissez le fond de la cuve avec la couenne ,coté gras contre la paroi .Réservez .Faites blondir à part toutes les viandes (sauf les saucisses ).
2/ Lavez la choucroute à grande eau jusqu’à ce qu’elle soit bien claire. Egouttez la, Pressez la poignée par poignée entre vos mains . Mettez dans le fond de la cuve , sur la couenne la moitié de la choucroute ,posez dessus l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni , la moitié des baies de genièvre et de poivre, la moitié de saindoux coupé en petits morceaux. Posez dessus les viandes ,recouvrez du restant de choucroute ,baies , poivre , saindoux. Versez 50 cl de vin blanc Riesling , 25 cl de bouillon .
Faites cuire 2 heures en Position MIJOTER
3/ Faites cuire les pommes de terre 20 mn avant la fin de la cuisson . 10 mn après faites blanchir les saucisses de Strasbourg . Dressez un plat bien chaud la choucroute entourée de toutes ses viandes .
Vous pouvez ajoutez une tranche de jambon blanc si vous le souhaitez.
Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Temps total : 2 h 30