Pour 4 personnes : 1 œuf  / 50 g de roquefort / 2 pommes de terre moyennes / 4 c .à soupe de farine / 1tasse de chapelure /20 g de beurre / Huile  / noix de muscade / poivre .

1/ Faites cuire à l’eau  les pommes de terre épluchées, pendant 15 mn environ . Egouttez les , écrasez les avec 20 g de beurre , 1 pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre .coupez le roquefort en dés de 2 cm. Façonnez des boules avec la purée de pommes de terre en mettant au centre 1 dé de roquefort .Passez chaque boule dans la farine , ensuite dans l’œuf battu ,et pour terminer dans la chapelure .

Laissez au frigidaire pendant 1 heure

2 / Faites chauffer de l’huile. Plongez les cromesquis dans la friture pour  les faire dorer,(environ 2 à 3 mn ) . Déposez les sur un papier absorbant avant de les servir.

Préparation : 10 mn                   Cuisson : 20 mn                     Temps total : 30 mn