Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud / 5 carottes jaunes / 1 carotte orange / 3 pommes de terre / 1 panais / 1 blanc de poireau / 1 échalote / Thym / herbes aromatiques /20 cl de crème liquide / épices au curcuma de la cuisine des épices .
1 / Epluchez les légumes, gardez 4 carottes jaunes entières .Détaillez en fins bâtonnets la dernière carotte jaune ainsi que la carotte orange et le blanc de poireau . Hachez l’échalote. Coupez le panais et les pommes de terre en dés. Faites les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée .Mixez les avec 20 cl de crème liquide , sel ,une pointe d’ épices au curcuma .
2 / Passez rapidement les effilochés de légumes dans un petit peu d’huile d’olive avec l’échalote hachée ( les légumes doivent restés croquants ) .Posez sur une feuille de papier de cuisson un dos de cabillaud, une bonne c. à soupe d’effilochés de légumes un peu de thym ,Un filet d’huile d’olive , sel , poivre , une petite pincée d’épices au curcuma. Refermez la papillote .Faites la même chose avec les 3 autres dos de cabillaud.Faites les cuire de 2 à 3 minutes au four à micro ondes .
3 : Disposez sur chaque assiette un fond de purée de panais / pomme de terre ,posez dessus le dos de cabillaud. recouvrez le d’effilochés de légumes ,mettez la carotte jaune à côté et décorez avec les herbes aromatiques.
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Temps total : 40 mn
Une assiette digne d’un grand chef Maggy, très belle réalisation!
Bisous
Lova
Merci beaucoup . Je suis très flatttee de tes compliments. Gros bisous ma chère lova.