Duo de poissons , petits légumes à la crème .

Pour faire manger du poisson ( sans arêtes ) à vos invités un peu récalcitrants ..pour le faire aimer également aux enfants je vous ai préparé cette assiette . J’ai choisi du saumon et du cabillaud mais vous pouvez réaliser ma recette avec tout autre filets poisson . Avec ses jolies couleurs et la façon dont je l’ai cuisiné accompagné d’ une crème légère et parfumée il devrait plaire à tous .

Pour 4 personnes : 2 filets épais de saumon / 2 filets épais de cabillaud / 1 poignée de petits pois / 1 poignée de chou fleur / 1 poignée de haricots verts / 20 cl de fumet de poissons / 20 cl de crème fraiche / 1 c à café d’épices pour poissons ,1 c à café de curry doux , poivre de la cuisine des épices / quelques feuilles aromatiques .

1 / Égrenez les petits pois . Détaillez le chou fleur en petits bouquets , coupez les haricots verts en petits morceaux . Faites cuire individuellement les légumes.de 5 à 10 minutes . Réservez au chaud .

2 / Mélangez dans une petite casserole 20 cl de fumet de poissons avec 20 cl de crème fraiche , 1 c à café de curry , une pincée d’épices pour poissons , sel et poivre .Faites légèrement épaissir

3 / Saupoudrez les filets de saumon et de cabillaud d’épices pour poissons sel et poivre . Coupez les en dés de 2 à 3 cm . Faites les cuire 1 minute de chaque coté dans un peu d’huile d’olive .

4 / Présentez dans des assiettes creuses chaudes un fond de sauce , les petits légumes et les dés de pissons . Ajoutez quelques herbes aromatiques et fleurs comestibles .

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Temps total : 30 mn

L’astuce dans mon assiette c’est de cacher les petits légumes sous la crème pour laisser la surprise de les découvrir à la dégustation

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