L’endive se déguste très souvent en gratin avec de la Béchamel et du gruyère râpé pour gratiner .Je vous la propose avec une sauce Béchamel au bleu d’Auvergne . Onctueuse , relevée par ce fromage de caractère cette sauce donne du peps à l’endive et çà lui convient bien .

Pour 4 personnes : 8 endives / 4 tranches de jambon blanc / 75 g de bleu d’Auvergne / 25 cl de lait / 2 c à soupe de farine/ 1 noix de beurre / graines de sarrasin torréfiées / 1 belle pincée de curry doux , poivre de la cuisine des épices

1/ Lavez les endives , coupez les en deux , retirez leur cœur dur .Faites les cuire 30 minutes à la vapeur . Coupez en petits morceaux le fromage .

2 / Faites la Béchamel avec tous les ingrédients en mélangeant à la fin les morceaux de bleu d’Auvergne dans la sauce chaude . Roulez 1 demi tranche de jambon sur 1 endive ajoutez 1 c à soupe de parmesan râpé et un peu de sauce . Disposez les endives roulées dans un plat allant au four arrosez d’un peu de sauce ( vous garderez le reste pour recouvrir les endives au moment de servir.) et ajouterez quelques graines de sarrasin pour le croquant .Faites gratiner 20 minutes à four 180° .

Préparation : 10 minutes Cuisson : 50 mn Temps Total : 60 mn