Pour 4 personnes : 4 filets de lieu / 3 panais / 2 pommes de terre / quelques noisettes grillées / 25 cl de lait / 1 pincée de badiane / ciboulette /huile de noisettes.
1/ Epluchez les panais et les pommes de terre . Coupez les en dés . Faites les cuire 15 mn dans 25 cl de lait avec 1 pincée de badiane , sel et poivre . Passez au blinder ,puis au chinois. Tenez au chaud.
2/ Faites cuire 2 mn de chaque coté les filets de lieu dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez. Déposez dans des assiettes chaudes un filet de lieu et à coté la mousseline de panais recouverte de quelques noisettes grillées et arrosée d’un filet d’huile de noisettes. Décorez avec la ciboulette.
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Temps total : 35 mn
Miam ! 🙂
Merci Fanny de t’intéresser à ma recette. J’espère que tu te régaleras .à bientôt.