
Les moules se prêtent à de nombreuses recettes . Pourtant nous les dégustons le plus souvent en marinière . Je vous les fait découvrir peut être pour la première fois de cette façon. Elles se marient ici à un flan de petits légumes bien parfumé au curry doux et à la texture crémeuse . De petites giroles et pistou de persil décorent l’assiette pour encore plus de gourmandise .

Pour 4 personnes : 3 œufs / 40 cl de crème fleurette entière / 1 fenouil / 1 mini poivron doux / 1 oignon blanc / 2 oignons blancs / 1 petit bouquet de ciboulette / 1 bouquet de persil plat / 2 branches de thym citron / 1 livre de moules /3 c à soupe d’huile d’olive / 20 g de beurre / 3 c à soupe de crème fraiche /2 c à soupe de poudre d’amande/ poivre et curry doux de la cuisine des épices .
1 / Épluchez le fenouil et le poivron ,coupez les en petits dés . Hachez les oignons blancs finement .Lavez les herbes aromatiques . Coupez finement la ciboulette , retirez les queues du persil.Dans une poêle faites revenir 2 minutes dans un peu d’huile d’olive le fenouil,le poivron et la moitié des oignons blancs saupoudrez de curry doux et poivrez .Battez en omelette les 3 œufs ajoutez 40 cl de crème fleurette , la ciboulette et les légumes , salez et poivrez. Versez la préparation dans des ramequins beurrés ,faites cuire à four 180° au bain marie pendant 30 minutes .
2 / Prélevez toutes les feuilles du bouquet de persil.Ébouillantez le 1 minute et passez le dans de l’eau froide .Égouttez le . Mixez le persil avec 2 c à soupe d’huile d’olive,2 c à soupe de poudre d’amande,sel et poivre Réservez
3 / Faites fondre dans une marmite le beurre , ajoutez l’oignon blanc restant,un peu de persil et thym laissez 1 minute puis ajoutez les moules nettoyées ,poivre ,1 c à café de curry doux. Lorsque les moules commencent à s’ouvrir ajoutez 3 c à soupe de crème fraiche .Sortez les moules lorsqu’elles sont ouvertes ,ce qui demande très peu de temps .( 5 minutes environ )
4 / Démoulez les flans et disposez en un au centre de chaque assiette .Posez dessus les moules décortiquées , quelques touches de pesto de persil et petites giroles si vous le désirez .Décorez avec les herbes aromatiques après avoir arrosé légèrement avec la sauce des moules..
Préparation: 25 mn Cuisson: 35 mn Temps total:60m,

Des flans très gourmands avec légumes et moules.bon mardi
Merci beaucoup Michèle ,en effet c’est très gourmand et je trouve que la flan et les moules vont très bien ensemble .Bonne journée à toi .maggy