Pour les papas jardiniers qui tout au long de l’année cultivent des merveilles dans le potager .
Pour 4 personnes : 4 artichauts / 1 tasse de graines germées de chou rouge de chez Natura- Sense / Herbes aromatiques / quelques feuilles de salade/ 5 œufs / moutarde/ huile / Poivre
1 / Lavez les artichauts, faites les cuire 20 à 25 minutes environ à l’eau bouillante salée. égouttez les ,retirez les feuilles et le foin . A l’aide d’un couteau économe, égalisez les bords des fonds d’artichauts. Faites cuire 4 œufs pendant 12 minutes à l’eau bouillante . Passez les à l’eau froide, Retirez les coquilles .
2 / Faites une mayonnaise avec le 5 ème œuf en conservant le blanc que vous monterez en neige. Incorporez à la mayonnaise le blanc d’œuf ..
3 / Sur chaque fond d’ artichaut ,posez un œuf dur coupé aux 3/4 . Déposez quelques graines germées sur le dessus, décorez avec des herbes aromatiques et feuilles de salade.
Servez avec la sauce mousseline .
Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Temps total : 25 mn