Pour 4 personnes : 4 artichauts /  1 petit fenouil / thym / 1 oignon blanc / ciboulette / 1 oeuf / moutarde forte / huile /épices pour poissons, poivre de la cuisine des épices .

Faites cuire les artichauts une fois lavés 20 minutes à l’eau bouillante salée .égouttez les,retirez les feuilles et le foin . Coupez proprement les fonds d’artichauts.Réservez

2 / Lavez les moules , faites les cuire dans une marmite avec 1 noix de beurre ,l’oignon blanc haché,1 c à café de thym . Dès qu’elles s’ouvrent,retirez les et enlevez les coquilles .Réservez.

3 / Faites une mayonnaise bien ferme , ajoutez 2 c à soupe de fenouil haché finement ,de la ciboulette ciselée,sel, poivre , 1 petite c à café d’épices pour poissons .mélangez avec les moules.

Garnissez les fonds d’artichauts avec cette préparation,tenez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 20 mn                 Temps total : 30 mn