Pour 4 personnes : 100 g de farine de riz gluant / 30 g de beurre / 60 g sucre en poudre / 40 cl de lait entier / 75 g de fruits secs / 2 œufs / 1 morceau de gingembre confit coupé en petits morceaux / Noix de coco râpée et graines de sésame doré/
1 / Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige .
2 /Dans un saladier faites ramollir le beurre jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez le sucre . Mélangez bien la préparation. Ajoutez les jaunes d’œufs. Versez 1/3 de la farine de riz gluant et le 1/3 de lait ,mélangez, recommencez l’opération 2 autres fois. Incorporez les fruits secs et pour terminer les blancs montés en neige.
3 / Déposez la pate dans des petits moules à muffins . Faites cuire 1 heure à la vapeur.
Laissez refroidir . Démoulez et panez les gâteaux dans de la noix de coco râpée . Entourez les de graines de sésame grillées
Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h Temps total : 1h 10 mn.