Lapereau aux bolets et navets.

lapereau-aux-bolets-et-navets-nouveaux

Pour 4 personnes : 1 lapereau d’1 kilo / 500 g de navets / 400 g de bolets ou à défaut de champignons de Paris / 1 échalote / ciboulette / 50 g de beurre / 1 c à soupe de sucre / poivre.

souris de face

1 /  Levez les filet réservez les . ( gardez les cuisses pour une autre préparation ).

2 / Epluchez les navets , coupez les en deux. Détaillez les bolets en tranches .

3 / Faites cuire les bolets dans un peu de beurre à feu moyen,3 à 5 minutes  . Assaisonnez, Réservez. Faites cuire les navets dans très peu d’eau, salez , poivrez ,ajoutez 1 c à soupe de sucre. Retirez du feu dès qu’ils sont tendres ( de 5 à 10 mn ) Réservez .

4 / Faites cuire les filets de lapereau à feu moyen dans 30 g de beurre mousseux et en les retournant et en les arrosant souvent .De 3 à 5 minutes, pas plus . Assaisonnez , coupez les filets de lapereau en tranches. Passez  1 minute les assiettes au four à 180° . Décorez avec de la ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Préparation : 15 mn                        Cuisson : 15 mn                   Temps total : 30 mn

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *