Pour 4 personnes : 500g de lard de poitrine de porc / 1 sachet de lardons fumés / 1 chou vert / 2 échalotes /épices pour viandes blanches , baies de genièvre , thym , de la cuisine des épices . laurier.

1 / Retirez la couenne du lard , coupez le  en 4 morceaux . Faites revenir 5 minutes dans un peu d’huile en les retournant sur chaque face. Mettez dans un plat allant au four , salez , poivrez , saupoudrez d’un peu d’épices pour viandes blanches . Faites cuire 30 minutes à four 180°.

2 / Faites  blanchir les feuilles de chou 5 minutes à l’eau bouillante salée . Égouttez, passez les sous l’eau. Épluchez les échalotes , coupez les en tranches fines. Faites revenir dans un peu d’huile les lardons et les échalotes . ajoutez les feuilles de chou, 1 c à café de thym , 1 c à soupe de baies de genièvre, poivre  , 1 grand verre d’eau. Faites cuire pendant 35 minutes en vérifiant qu’il ne manque pas d’eau,dans ce cas remettez en un peu.

Préparation : 10 mn                      Cuisson : 35 mn                                Temps total : 45 mn