Pour 4 personnes : 12 ou 16 tranches fines de lonzo de porc/ quelques herbes aromatiques

Le cochon corse vit en liberté. Il est nourri en automne et en hiver de glands et de châtaignes dans la Castagniccia . Il produit une excellente charcuterie.

Le lonzo est le  filet de porc macéré dans une saumure aromatisée ,puis séché.

Présentez les tranches fines de lonzo sur des pique olive, avec quelques herbes aromatiques , ici avec des fleurs de cerfeuil.