Pour 4 personnes : 8 feuilles de galette de riz , petit modèle / 2 ballotins de vermicelles de riz / quelques feuilles de salade / 2 tiges de citronnelle / 2 petits oignons nouveaux / 1 citron / Quelques branches de coriandre / 1 petit pot d’œufs de lump noir / sauce aux prunes  ( vous les trouverez dans les magasins asiatiques

1 / Faites chauffer de  l’eau dans une casserole , plongez les vermicelles  de riz . Laissez 1 minute  ,égouttez , réservez. Lavez les feuilles de salade ,les oignons , la coriandre . Coupez en petits morceaux la salade , hachez finement les oignons et la partie tendre de la citronnelle. Mélangez dans un saladier les vermicelles avec la salade , oignons et citronnelle ,2 c à soupe d’œufs de lump ; 1 filet de citron ,quelques feuilles de coriandre.

2 / Sur un torchon humide déposez les feuilles de galette de riz  passées sous l’eau . Lorsqu’elles sont ramollies déposez un petit boudin de la préparation sur le bord de la feuille et au milieu , rabattez les cotés et roulez pour en faire un rouleau de printemps;

3  / Présentez ces minis rouleaux de printemps avec une sauce aux prunes ou a défaut une vinaigrette .

Préparation : 10 mn                           Cuisson 5 mn                         Temps total : 15 mn