Mon produit phare du mois de Novembre

La coquille St Jacques

La coquille st Jacques sera ce mois de Novembre mon produit phare . Savez vous que les pèlerins qui se rendaient à St Jacques de Compostelle au Moyen Age utilisaient sa coquille pour boire , manger et mendier ? d’où son nom.

La coquille St Jaques vit dans les fonds sablonneux de la Manche et de l’Atlantique entre 20 et 50 mètres de profondeur . Sa pêche est très réglementée . En France elle débute le premier Octobre et ne s’étale jamais plus de 7 mois pour lui permettre de se renouveler .

Noix de st Jacques et cèpes d’une Bretonne d’adoption

Gastronomie : La coquille St Jacques fait partie des mets très raffinés . Très appréciée pour sa chair délicate et pour son corail . Elle est très utilisée dans la gastronomie Française . On la consomme crue en carpaccios ou tartares ou cuite poêlée , à l’étuvée ,dans sa coquille en bouchées . et encore de bien autres façons.

Suivez moi ce mois ci pour découvrir mes nouvelles recettes . Celle ci a été déjà publiée dans mon blog ,vous la retrouverez facilement . A bientôt

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